Bierhefe
Kein Bier ohne Bierhefe! Neben Gerste, Hopfen und reinem Wasser ist Hefe eine der essenziellen Grundzutaten für richtig gutes Bier. Bei Gastro Brennecke finden Sie eine große Auswahl an obergäriger und untergäriger Bierhefe. Jede Bierhefe besitzt einen anderen Charakter und verleiht dem selbstgebrauten Bier den besonderen Geschmack. Daher ist es wichtig, die richtige Bierhefe zu verwenden.
Danstar Nottingham Ale - 11 g obergärig
Wer eine sehr vielfältige Ale Bierhefe sucht, kommt an der Danstar Nottingham Ale Hefe nicht vorbei!Probieren Sie unbedingt die Nottingham Hefe und Sie werden begeistert sein!Mit der Danstar Nottingham können Sie mit nur einer Bierhefe viele verschiedene Biertypen kreieren.Sie liefert großartige Leistung während dem Gärvorgang.Die sehr gute Eigenschaft eine geringe Frucht- und Esteraromen zu produzieren wird die Trockenhefe als neutrale Ale-Hefe ungestuft, die es den Aromen von Hopfen und Malz erlaubt sich zu entwickeln.Danstar Nottingham Ale Eigenschaften:Gärtemperatur: 14°C bis 21°C, aber auch Temperaturen bis 12°C sind möglich um lagerartige Biere zu brauen.Endvergärungsgrad: hochAusflockung: hoch Alkoholtoleranz: hoch
Ab 3,26 €*
Bierhefe untergärig trocken 7g
Wenn Sie Ihr eigenes Bier brauen möchten, dann ist diese untergärige Bierhefe die perfekte Wahl für Sie! Diese Bierhefe eignet sich hervorragend für verschiedene Biersorten wie Lager, Export, Pils und viele mehr.Unsere Bierhefe ist äußerst ergiebig und gärt hervorragend an, was Ihnen ein perfektes Brauergebnis garantiert. Auch die Handhabung ist unproblematisch und Sie werden die Hefe leicht aufbewahren können.Dank unserer hochwertigen Bierhefe wird Ihr selbstgebrautes Bier zu einem echten Geschmackserlebnis. Die Hefe sorgt für eine perfekte Gärung und verleiht Ihrem Bier den typischen Geschmack, den Sie von einer hochwertigen Bierhefe erwarten.Zögern Sie nicht länger und bestellen Sie noch heute unsere untergärige Bierhefe. Wir garantieren Ihnen eine schnelle Lieferung und eine erstklassige Qualität. Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität unserer Bierhefe und lassen Sie sich von Ihrem selbstgebrauten Bier begeistern!Eckdaten:- Temperaturbereich: 8-16°C- Vergärungsgrad: 70-75%- Dosierung: 7g Trockenhefe für 20-25 Liter BierBierhefe untergärig Anwendung:Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei max. 25º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit. Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 1,95 €*
Saflager S-23 Bierhefe trocken untergärig 11,5
SAFLAGER S-23 trocken untergärig 11,5 Gramm für 20 Liter BierPerfekte Wahl für fruchtig-frische Biere!Die SAFLAGER S-23 ist eine trockene, untergärige Hefe mit Ursprung VLB Berlin, auch bekannt als RH-Stamm. Diese vielseitige Hefe wird in vielen westeuropäischen Brauereien verwendet und verleiht deinem Bier eine leicht fruchtige Note.ProduktdetailsEndvergärungsgrad: mittelSedimentation: hochauch für Biere bis: 22° PlatoEmpfohlener Temperatur-Bereich: 9ºC-15ºC (ideal 12ºC)Dosierung: Bei 12ºC-15ºC: 80 bis 120 g/hl (das entspricht ca. 8 bis 12 Millionen Hefe/ml Würze).Bei Temperaturen unter 12ºC erhöhen Sie bitte die Dosierung bis auf 200 - 300 g/hl , z.B. bei 9ºC (das entspricht ca. 20 bis30 Millionen Hefe/ml Würze) AnwendungsbereicheDie SAFLAGER S-23 eignet sich hervorragend für die Herstellung von untergärigen Biersorten. Dank ihrer hohen Sedimentation bleibt dein Bier klar und sauber. Die fruchtige Note macht sie zudem ideal für kreative Brauprojekte, bei denen ein leichter, frischer Geschmack gewünscht ist.Ich liebe die Vielseitigkeit der SAFLAGER S-23. Perfekt für verschiedene Biersorten und immer zuverlässig." Jetzt kaufen und dein Brauerlebnis verbessern!Saflager S-23 Anwendung:Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 23º C ± 3º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit. Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe! Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 4,43 €*
Bierhefe obergärig trocken 7g
Wenn Sie Ihr eigenes Bier brauen möchten, dann ist diese obergärige Bierhefe die perfekte Wahl für Sie! Die Bierhefe eignet sich ideal für verschiedene Biersorten wie Weizen, Kölsch, Alt und viele mehr.Sie gärt hervorragend an, was Ihnen ein perfektes Brauergebnis garantiert. Auch die Handhabung ist unproblematisch und Sie werden die Hefe leicht aufbewahren können.Dank unserer hochwertigen Bierhefe wird Ihr selbstgebrautes Bier zu einem echten Geschmackserlebnis. Die Hefe sorgt für eine perfekte Gärung und verleiht Ihrem Bier den typischen Geschmack, den Sie von einer hochwertigen Bierhefe erwarten.Zögern Sie nicht länger und bestellen Sie noch heute unsere obergärige Bierhefe. Wir garantieren Ihnen eine schnelle Lieferung und eine erstklassige Qualität. Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität unserer Bierhefe und brauen Sie Ihr eigenes perfektes Bier!Eckdaten:- Temperaturbereich: 18-25°C- Vergärungsgrad: 74-80%- Dosierung: 7g Trockenhefe für 20-25 Liter BierBierhefe obergärig Anwendung:Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27º C ± 3º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit.Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 1,95 €*
1x Saflager W34/70 Bierhefe trocken untergärig 11,5g
SAFLAGER W34/70 trocken untergärig 11,5 Gramm für 10 bis 15 Liter BierWählen Sie die Verpackungsgröße: 1x 11,5g ; 38x 11,5g ; 1x 100g oder 1x 500gDieser bekannter Hefestamm aus Weihenstephan in Deutschland wird weltweit in der industriellen Brauerei eingesetzt. Dank der hervorragenden technologischen Eigenschaften, ist dieser Stamm die Nummer 1 für Lager Brauen in Brauereibetriebe weltweit. Sedimentation: hoch Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 10 - 14°C Dosierung: 8 - 12 g / 10 l Bei Temperaturen unter 12°C erhöhen Sie bitte die Dosierung bis auf 20 - 30 g / 10 l.Saflager W34/70 Anwendung:Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27º C ± 3º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit.Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 4,65 €*
Safale S-04 Bierhefe trocken obergärig
Safale S-04 Bierhefe trocken obergärig 11,5g für 20 Liter BierWählen Sie die Verpackungsgröße: 1x 11,5g ; 38x 11,5g ; 1x 100g oder 1x 500gDie Safale S-04 aus dem weit verbreitete britische Ale-Hefestamm bewirkt eine schnelle Gärung und eine hervorragende Sedimentation, was zu einer guten Klärung des Bieres beiträgt. Die Safale S-04 Bierhefe kann in obergärigen Bieren eingesetzt werden und ist besonders für Gärungen in zylindrokonischen Gärbehältern sowie zur Nachgärung in Fässern geeignet. Sedimentation: hoch Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 15 - 20°C Dosierung: 5 - 8 g / 10 l Safale S-04 Anwendung:Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27º C ± 3º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit. Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 2,78 €*
Safale US-05 Bierhefe trocken obergärig
SAFALE US-05 trocken obergärig 11,5 Gramm für 20 Liter Bier Bekanntester Amerikanischer Hefestamm, jetzt erhältlich als praktische Tockenhefe. Für ein ausgeglichenes Bier mit wenig Diacetyl und einen ausgesprochen frischen Nachgeschmack. - Sedimentation: mittel. - Endvergärungsgrad: mittel. - Empfohlener Temperatur-Bereich: 15 - 24°C. - Dosierung: 5 - 8 g / 10 l. - Packung: 11,5 g. Safale US-05 Anwendung: Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27º C ± 3º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit. Anmerkung: Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe! Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 2,95 €*
30.49 %
Safbrew S-33 Bierhefe trocken obergärig 11,5g MHD 07/24
Safbrew S-33 Bierhefe – Robust & VielseitigMHD 07/24 daher zum Sonderpreis!Die Safbrew S-33 Bierhefe ist deine Geheimwaffe für obergärige Spezialbiere mit Charakter. Bekannt für ihre Robustheit und Zuverlässigkeit, verwandelt diese Hefe deine Würze in Bier mit einem außergewöhnlich reichen Geschmacksprofil. Ob du dich an einem belgischen Weizen versuchst oder die Komplexität eines Trappistenbieres einfangen möchtest, die Safbrew S-33 ist deine erste Wahl. Ihr niedriger Vergärungsgrad sorgt für ein vollmundiges Erlebnis, das Liebhaber von gehaltvollen Bieren zu schätzen wissen.Vielseitig einsetzbar: Ideal für eine breite Palette von obergärigen Spezialbieren.Außergewöhnliches Geschmacksprofil: Verleiht deinem Bier Tiefe und Komplexität.Vollmundigkeit garantiert: Ein niedriger Vergärungsgrad sorgt für reichhaltige und intensive Aromen.Robust und zuverlässig: Für gleichbleibende Ergebnisse bei jeder Brauerei.Stell dir vor, du braust ein Bier, das bei jedem Schluck Geschichten von fernen Ländern und alten Traditionen erzählt. Mit der Safbrew S-33 Bierhefe wird dieser Traum zur Wirklichkeit."Die Safbrew S-33 hat mein Brauerlebnis verändert. Meine belgischen Weizen sind jetzt voller im Geschmack und haben genau die richtige Vollmundigkeit, die ich immer gesucht habe." – Laura, passionierte Hobbybrauerin Warte nicht länger, um deine Biere auf das nächste Level zu heben. Hol dir jetzt die Safbrew S-33 Bierhefe und erlebe die Revolution in deinem Glas.Sedimentation: niedrigEndvergärungsgrad: hochEmpfohlener Temperatur-Bereich: 15°C - 20°CDosierung:50 g/hl bis 80 g/hl für Hauptgärungenund bei Nachgärungen in der Flasche: 2.5 - 5g/hlSafbrew S-33 Anwendung:Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27º C ± 3º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit.Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
1,55 €* 2,23 €*
Gozdawa W34/70 Ale Bierhefe untergärig 10g
Entfalte das volle Potenzial deiner Pils- und Lagerbiere - Mit der Gozdawa W34/70, einem berühmten deutschen Hefestamm, bringst du Professionalität und Tradition in deine Heimbrauerei.Diese untergärige Hefe ist die Geheimzutat für die Herstellung von außergewöhnlichen Pils- und Lagerbieren, die sich durch Klarheit, Reinheit und den klassischen Geschmack auszeichnen, den Bierliebhaber weltweit schätzen. Die Fähigkeit der Gozdawa W34/70, Diacetyl effektiv zu reduzieren, sorgt dafür, dass dein Bier mit einem sauberen, frischen Geschmack überzeugt, der frei von unerwünschten Nebennoten ist.Gärtemperatur & Diacetyl-Reduktion: Die Gärtemperatur beeinflusst die Diacetyl-Reduktion maßgeblich. Mit einem Gärtemperaturbereich von 9 - 22 °C und einem optimalen Fenster von 12 - 14 °C hast du die Kontrolle, um das perfekte Geschmacksprofil für dein Bier zu erzielen.Endvergärungsgrad & Ausflockung: Ein maximaler scheinbarer Endvergärungsgrad von 85 % und eine hohe Ausflockung garantieren ein Bier mit ausgezeichneter Klarheit und einem trockenen, erfrischenden Finish.Alkoholgehalt: Diese Hefe unterstützt einen Alkoholgehalt (ABV) von bis zu 10 %, was dir ermöglicht, auch kräftigere Bierstile zu erforschen.Anwendung: Für optimale Ergebnisse die Hefe etwa 30 Minuten vor der Zugabe in Wasser bei 27°C (+/- 3°C) rehydrieren. Die empfohlene Dosierung von 80 - 120 g/hl erlaubt es dir, die Hefekonzentration genau auf dein Brauvolumen abzustimmen.Stelle dir die Zufriedenheit vor, die du empfinden wirst, wenn du ein Glas deines eigenen, perfekt gebrauten Pilsners genießt, das in seiner Klarheit, seinem Geschmack und seiner Qualität mit den besten kommerziellen Bieren mithalten kann. Oder wie du mit einem selbst gebrauten, charaktervollen Lager bei einem Brauwettbewerb Eindruck schindet.(Kundenbewertungen) "Die W34/70 hat mein Pils auf ein neues Niveau gehoben. Die Klarheit und der saubere Geschmack sind unübertroffen!" – Markus, ambitionierter HeimbrauerJetzt kaufen und Meisterwerke des Brauens schaffen! Ob du ein erfahrener Brauer bist oder gerade erst beginnst, die Gozdawa W34/70 Ale Bierhefe untergärig gibt dir die Werkzeuge an die Hand, um Bier zu brauen, das nicht nur schmeckt, sondern auch beeindruckt. Bestelle jetzt und mache den Schritt von gut zu großartig in deiner Braukunst.
3,40 €*
Safbrew T-58 Bierhefe trocken obergärig 11,5g
Entdecken Sie die Safbrew T-58 Bierhefe - die perfekte Wahl für alle, die ein besonderes Aroma in ihrem Bier suchen! Mit einer speziellen Mischung, die mehr Ester produziert, verleiht diese trockene, obergärige Hefe Ihrem Bier einen einzigartigen würzigen Geschmack. Mit 11,5 Gramm ist diese Hefe für die Herstellung von 20 Litern Bier ausgelegt und bietet eine hohe Ergiebigkeit.Die Safbrew T-58 Bierhefe ist einfach in der Handhabung und ideal für alle Hobbybrauer, die sich auf eine unproblematische Gärung verlassen möchten. Die Hefe lässt sich leicht aufbewahren und eignet sich perfekt für die Herstellung von verschiedenen Biersorten. Die Gärung erfolgt bei einer Temperatur von 18-24°C, was ein optimales Ergebnis garantiert.Entdecken Sie jetzt die Safbrew T-58 Bierhefe und bringen Sie den einzigartigen Geschmack in Ihr nächstes Brauprojekt!Safbrew T-58 Anwendung:Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27º C ± 3º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit. Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 1,86 €*
Safale K-97 Bierhefe trocken obergärig 11,5g
Deutscher, obergäriger Hefestamm, welcher während der Gärung eine besonders große, kompakte, leicht abzuhebende Hefedecke auf der Oberfläche des Bieres bildet. Diese Hefe eignet sich besonders gut für obergärige Biere mit niedrigen Esterwerten sowie für belgische Weizenbiere. Der niedrigere Endvergärungsgrad verleiht dem Bier eine ausgewogene Vollmundigkeit. Sedimentation: niedrigEmpfohlene Anstelltemperatur: 12-25°C (53.6-77°F) idealerweise 15-20°C (59-68°F)Dosierung: 5-8 g/10 lInhalt: 11,5 g Anmerkung:Verwechseln Sie normaler Backhefe nicht mit die Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 2,88 €*
Safbrew WB-06 Bierhefe trocken obergärig 11,5g
Safbrew WB-06 Bierhefe trocken obergärig 11,5g für 20 Liter BierDie Safbrew WB-06 wird speziell für obergärige Weizenbiere verwendet. Durch die Safbrew WB-06 entsteht für Weißbiere ein unvergesslicher Geschmack mit fruchtig-estrigen („Banane“) und phenolischen („Nelke“) Noten. Die Safbrew verleiht dem Bier ein hohes Maß an "Süffigkeit" und zeichnet sich durch ein gutes Schwebeverhalten aus. Sedimentation: niedrig Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 18 - 24°C Dosierung: 5 - 8 g / 10 l Gärtemperatur:Nelkenaroma: < 20°C (71.6°F)Bananenaroma: > 22°C (73.4°F)Safbrew WB-06 Anwendung:Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27º C ± 3º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit. Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 3,60 €*
Brewferm Bierhefe TOP trocken obergärig 6g
Brewferm TOP Bierhefe trocken obergärig 6 Gramm für 10 Liter BierEntdecken Sie unsere hochwertige trockene obergärige Bierhefe für die Vergärung feinster obergäriger Biere!Mit nur 6 Gramm erhalten Sie eine ergiebige Hefe, die optimal gärt und sich leicht lagern lässt. Genießen Sie eine unkomplizierte Handhabung und erstklassige Ergebnisse bei der Bierherstellung.Die Gärung erfolgt bei einer Temperatur von 18-25°C, um das volle Aroma und den Charakter Ihrer Biere zu entfalten.Vertrauen Sie auf unsere Bierhefe und kreieren Sie Ihre eigenen köstlichen obergärigen Biere. Bestellen Sie noch heute und tauchen Sie ein in die Welt des Brauens!Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe! Denn nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 1,77 €*
Bierhefe Trocken obergärig Bavarian Wheat M20 10g Weißbierhefe
Eine klassische obergärige Hefe, die für das Brauen einer Vielzahl von deutschen Weißbieren oder belgischen Weizenbieren geeignet ist. Die Bavarian Wheat M20 Hefe hat eine sehr geringe Flockungsgeschwindigkeit und ist somit ideal für Biersorten, die traditionell trüb serviert werden. Diese Hefe erzeugt ein außergewöhnlich trockenes Bier mit einem intensiven Geschmack und einem köstlichen Bananen- und Gewürznelken-Aroma.Die Bierhefe Trocken Bavarian Wheat M20 10g von Mangrove Jack's hat vollmundige Aromen von Vanille und Banane mit einem lang anhaltenden Nachgeschmack. Diese Hefe produziert ein seidiges Mundgefühl und einen reichen Körper.Die Bavarian Wheat M20 ist geeignet für Hefeweizen, Kristall Weizen, Dunkel Weizen und mehr.Flockungsgeschwindigkeit: 2 (niedrig)Endgültige Dichte: niedrig (mittlere bis hohe Vergärung)Empfohlener Temperaturbereich: 18 – 30 °C
4,16 €*
Gozdawa Czech Pilsner 18 (CP18) Bierhefe untergärig 10g
Braue das ultimative Pilsner mit tschechischem Erbe - Entdecke die Geheimnisse des traditionellen tschechischen Pilsners mit der Gozdawa Czech Pilsner 18 (CP18) Bierhefe. Diese untergärige Trockenhefe ist der Schlüssel zu einem Bier, das sich durch seinen hohen Endvergärungsgrad und sein reines Geschmacksprofil auszeichnet.Speziell ausgewählt, um die charakteristischen Merkmale eines echten tschechischen Pilsners zu erfassen, bietet diese Hefe eine unvergleichliche Basis für dein Brauvorhaben. Mit einer Gärtemperaturspanne von 9 - 20 °C und einem optimalen Bereich bei gerade 14 °C, ermöglicht sie dir, ein Pilsner mit einem sauberen, klaren Geschmack zu kreieren, der Liebhaber dieses klassischen Stils begeistern wird.Gärtemperatur & Geschmacksprofil: Die CP18 ermöglicht eine präzise Kontrolle über den Gärprozess, was zu einem Bier führt, das die Reinheit und Eleganz eines traditionellen tschechischen Pilsners widerspiegelt.Endvergärungsgrad & Ausflockung: Mit einem maximalen scheinbaren Endvergärungsgrad von 80 % und einer hohen Ausflockung erzielst du ein Bier, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch mit seiner klaren, appetitlichen Erscheinung besticht.Alkoholgehalt: Diese Hefe unterstützt einen Alkoholgehalt von bis zu 6,9 %, was ideal für die Schaffung eines authentischen Pilsners ist, das sowohl erfrischend als auch genussvoll ist.Anwendung: Die optimale Vorbereitung durch Einrühren der Hefe in Wasser bei 27°C (+/- 3°C) für ca. 30 Minuten vor der Zugabe sichert eine effiziente und gleichmäßige Fermentation. Die empfohlene Dosierung von 80 - 120 g/hl ermöglicht es dir, das Potential dieser Hefe voll auszuschöpfen.Stell dir vor, wie du ein Pilsner servierst, das mit seinem kristallklaren Aussehen und seinem reinen, unverfälschten Geschmack sofort Bewunderung findet. Oder wie du bei jedem Anlass mit einem Bier glänzt, das die traditionelle tschechische Braukunst ehrt.(Kundenbewertungen) "Mit der Gozdawa Czech Pilsner 18 Hefe habe ich das perfekte Pilsner gebraut. Der Geschmack ist unglaublich rein und genau das, was ich mir erhofft hatte!" – Stefan, leidenschaftlicher HobbybrauerJetzt kaufen und in die Welt des tschechischen Pilsners eintauchen! Die Gozdawa Czech Pilsner 18 Bierhefe ist nicht nur eine Zutat, sondern ein Tor zur authentischen tschechischen Bierkultur. Bestelle jetzt und lass dich von der Qualität und Reinheit deines selbst gebrauten Pilsners überzeugen.
3,39 €*
Gozdawa German Lager W35 Bierhefe untergärig 10g
Perfektioniere dein Lager mit echtem deutschen Erbe - Die Gozdawa German Lager W35 Bierhefe untergärig 10g ist speziell für Hobbybrauer entwickelt worden, die nach authentischem deutschen Lager streben.Die Geheimnisse eines großartigen Lagers liegen in seiner Klarheit, seinem sauberen Geschmack und seiner erfrischenden Natur. Mit der Gozdawa German Lager W35 Bierhefe kannst du diese traditionellen Charakteristika in dein eigenes Zuhause bringen. Diese Hefe stammt aus einem speziellen deutschen Lager-Hefestamm und ist maßgeschneidert für die Bedürfnisse von Hobbybrauern, die ohne Kompromisse brauen möchten.Gärtemperatur: Die Hefe gedeiht in einem Temperaturbereich von 12-22 ºC, wobei die optimalen Ergebnisse zwischen 12-17 ºC erzielt werden. Diese Flexibilität macht sie ideal für Brauer, die auch ohne spezialisierte Ausrüstung professionelle Ergebnisse erzielen möchten.Endvergärungsgrad & Ausflockung: Mit einem sehr hohen Endvergärungsgrad und einer ebenso hohen Ausflockung garantiert diese Hefe ein Bier, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch mit einer klaren, ansprechenden Optik punktet.Alkoholtoleranz: Eine Alkoholtoleranz von bis zu 7,5 % ermöglicht es dir, kräftigere Lager zu brauen, ohne die Feinheiten des Geschmacks zu verlieren.Anwendung: Für optimale Ergebnisse die Hefe vor der Zugabe für ca. 30 Minuten bei ungefähr 27°C rehydrieren. Dieser Schritt sorgt für eine starke und gesunde Gärung von Anfang an.Stelle dir vor, wie du an einem warmen Sommerabend dein selbst gebrautes, kristallklares Lager genießt. Oder wie du Freunde und Familie bei besonderen Anlässen mit deinem handwerklichen Können beeindruckst. Mit der Gozdawa German Lager W35 Bierhefe wird jedes Glas zu einem Fest deutscher Brautradition.(Kundenbewertungen) "Diese Hefe hat mein Lager auf das nächste Level gehoben – unglaublich klar und geschmackvoll!" – Sarah, begeisterte HobbybrauerinJetzt kaufen und die Kunst des Lagerbrauens meistern! Ob du ein erfahrener Brauer oder ein Neuling auf der Suche nach Perfektion bist, die Gozdawa German Lager W35 Bierhefe ist dein Schlüssel zu einem authentischen, geschmackvollen deutschen Lager. Bestelle jetzt und bringe die Tradition und Exzellenz deutscher Braukunst in dein Brauerei-Repertoire.
3,40 €*
Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 Bierhefe obergärig 10g
Entdecke den authentischen Geschmack traditionellen Altbiers - Mit der Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9, einer speziellen deutschen, obergärigen Bierhefe, braust du Bier mit einem reinen, wenig esterlastigen Profil.Diese Bierhefe ist der Schlüssel zu einem unvergleichlich klaren und geschmacksintensiven Biererlebnis. Perfekt für Hobbybrauer, die Wert auf Qualität und Tradition legen, bietet die Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 Hefe ein einzigartiges Brauerlebnis. Die Hefe eignet sich hervorragend für die Herstellung von Altbier, einem Bierstil, der für seine tiefe, bernsteinähnliche Farbe und sein malziges Aroma bekannt ist.Gärtemperatur: Für optimale Ergebnisse gärt die Hefe zwischen 12°C und 25°C, wobei der Süßpunkt für die Gärung bei 15°C bis 20°C liegt. Diese Flexibilität ermöglicht es, das ganze Jahr über perfekte Batches zu brauen.Alkoholtoleranz: Mit einer Alkoholtoleranz von bis zu 6,9% lässt sich ein Bier brauen, das reich an Geschmack und Charakter ist, ohne die Balance zu verlieren.Einfache Anwendung: Für die besten Ergebnisse sollte die Hefe ca. 30 Minuten vor der Zugabe in Wasser bei 27°C (+/- 3°C) rehydriert werden. Dieser Schritt gewährleistet eine optimale Aktivierung der Hefe und fördert eine gleichmäßige Fermentation.Stell dir vor, du braust dein eigenes, traditionelles Altbier für das nächste große Familienessen oder als besonderes Geschenk für einen Bierliebhaber in deinem Freundeskreis. Mit der Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 Hefe wird jedes Bier zu einem Ausdruck deiner Braukunst und Leidenschaft für traditionelle Bierstile.(Kundenbewertungen) "Ich war überrascht, wie klar und geschmacksintensiv mein Altbier mit dieser Hefe wurde. Einfach top!" – Jan, HobbybrauerJetzt kaufen und zum Hobbybraumeister werden! Nichts steht zwischen dir und deinem Traum vom perfekten Altbier. Mit der Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 Bierhefe machst du den ersten Schritt in Richtung Braumeister. Bestelle jetzt und erlebe die Tradition und Qualität deutscher Braukunst in jedem Schluck.
2,89 €*
Weißbier Hefe trocken obergärig 7g
Diese Weißbier Hefe ist ideal für köstliche Weizenbiere / Weißbiere und Obergärige Spezialbiere geeignet.Sie ist ergiebig, gärt gut an, lässt sich leicht Aufbewahren und ist unproblematisch in der Handhabung.Die Gärung erfolgt ganz einfach bei Zimmertemperatur bei 18° - 22°C.Hefestamm: Saccharomyces cerevisiaeWeißbier Hefe Anwendung:Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27º C ± 3º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit.Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!Ein Tütchen ausreichend für 20 Liter Bier, für 50 Liter Bier empfehlen wir 3 Tütchen zu verwenden.
Ab 2,18 €*
Brewferm Lager 6g untergärige Bierhefe trocken
Wenn Sie auf der Suche nach einer untergärigen Bierhefe mit neutraler Gärung und geringer oder keiner Bildung von Schwefel-Bestandteilen sind, dann ist die Brewferm Lager 6g Trockenhefe die perfekte Wahl für Sie. Diese Hefe bietet eine hohe Sedimentation, einen mittleren Endvergärungsgrad und empfohlene Temperaturbereiche von 12 ºC - 15 ºC. Mit einer Dosierung von nur 3 bis 6 g / 10 l können Sie Ihre Bierproduktion perfektionieren.Das Brewferm Hefe-Sortiment wurde nach jahrelangen, umfangreichen Tests entwickelt. Die Hefen wurden sorgfältig ausgewählt, um Ihnen immer wieder ein köstliches Ergebnis zu bieten. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie zwei oder mehr Hefen kombinieren und Ihr eigenes, einzigartiges Rezept kreieren.Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität der Brewferm Lager 6g Trockenhefe und bestellen Sie noch heute! Wir garantieren Ihnen, dass Sie mit unserer Hefe ein perfektes, untergäriges Bier brauen werden.Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
Ab 2,70 €*
Gozdawa Bavarian Wheat 11 Bierhefe obergärig 10g
Tauche ein in die Welt bayerischer Weizenbiere - Mit der Gozdawa Bavarian Wheat 11 Bierhefe bringst du das authentische Aroma Bayerns in dein Zuhause.Speziell für die Herstellung von Weizenbieren entwickelt, ermöglicht diese obergärige Hefe die Kreation von Bieren, die reich an traditionellen Geschmacksnoten sind. Die Gozdawa Bavarian Wheat 11 ist perfekt für Brauer, die den unverwechselbaren Geschmack und die Aromen eines echten bayerischen Weizens schätzen und nachbilden möchten.Gärtemperatur & Geschmacksprofil: Diese Hefe thront mit einem Gärtemperaturbereich von 20-32 ºC, wobei die optimale Gärtemperatur zwischen 20-26 ºC liegt. Für ein markantes Bananenaroma, ein charakteristisches Merkmal vieler Weizenbiere, solltest du die Gärung über 24°C halten.Endvergärungsgrad & Ausflockung: Ein niedriger Endvergärungsgrad und eine geringe Ausflockung sorgen für das typisch weiche Mundgefühl und die trübe Erscheinung, die Weizenbierliebhaber so sehr schätzen.Alkoholtoleranz: Mit einer Alkoholtoleranz von ca. 7,7% ermöglicht diese Hefe das Brauen von Weizenbieren mit einem angenehmen und ausgewogenen Alkoholgehalt.Anwendung: Für eine optimale Gärungsaktivität sollte die Hefe für 30 Minuten bei ca. 27 ºC rehydriert werden, was zu einem gleichmäßigen und gesunden Fermentationsprozess führt.Stelle dir vor, wie du an einem warmen Sommertag dein selbst gebrautes Weizenbier genießt, dessen Aromen und Geschmack dich direkt ins Herz Bayerns entführen. Oder wie du bei einem gemütlichen Abend mit Freunden beeindruckst, indem du ihnen dein eigenes, perfekt gebrautes Weizenbier servierst.(Kundenbewertungen) "Die Gozdawa Bavarian Wheat 11 hat mein Weizenbier auf ein neues Level gehoben – das Bananenaroma ist einfach unglaublich!" – Petra, begeisterte HobbybrauerinJetzt kaufen und den Geschmack Bayerns erleben! Wenn du ein Fan bayerischer Weizenbiere bist und dein eigenes Bier mit den typischen Aromen und Geschmäckern brauen möchtest, dann ist die Gozdawa Bavarian Wheat 11 Bierhefe deine erste Wahl. Bestelle jetzt und verwandle deine Brauerei in eine bayerische Bierstube.
2,55 €*
Gozdawa Pure Ale Yeast 7 Bierhefe obergärig 10g
Dein Alleskönner für jedes Ale-Projekt - Die Gozdawa Pure Ale Yeast 7 ist der universelle Hefestamm, der jedes Hobbybrauer-Herz höher schlagen lässt.Egal ob du dich nach einem geschmacksneutralen Ale sehnst oder nach einem, das reich an Esternoten ist – die Gozdawa Pure Ale Yeast 7 bietet dir die Flexibilität, die du für deine Braukreationen benötigst. Dank ihres breiten Gärtemperaturbereichs von 16°C bis 32°C kannst du das Geschmacksprofil deines Ales mühelos steuern: Bei Temperaturen bis zu 20°C bleibt das Bier geschmacksneutral, während Temperaturen über 20°C die Produktion von Esternoten anregen.Endvergärungsgrad & Ausflockung: Mit einem hohen Endvergärungsgrad und einer mittel bis hohen Ausflockung sorgt diese Hefe für ein klar definiertes Bier mit einem sauberen Abschluss.Alkoholtoleranz & Gärtätigkeit: Eine beeindruckende Alkoholtoleranz von ca. 12% ermöglicht es dir, auch stärkere Ale-Sorten zu brauen. Beachte, dass die Gärtätigkeit über einem Alkoholgehalt von 7,8% nachlässt, was dir erlaubt, die Stärke deines Bieres präzise zu planen.Anwendung: Um optimale Ergebnisse zu erzielen, rehydriere die Hefe für 30 Minuten bei ca. 27 ºC. Dieser Schritt sorgt für eine vitale und gleichmäßige Gärung von Anfang an.(Anwendungsbeispiele) Stell dir vor, wie du das perfekte Ale für jede Jahreszeit braust – von einem frischen, leichten Sommerale bis hin zu einem kräftigen, aromatischen Winterale. Die Gozdawa Pure Ale Yeast 7 gibt dir die Freiheit, zu experimentieren und genau das Bier zu brauen, das du dir wünschst.(Kundenbewertungen) "Ich habe schon viele Hefestämme ausprobiert, aber die Flexibilität und die Ergebnisse der Pure Ale Yeast 7 sind unübertroffen." – Lukas, passionierter HobbybrauerJetzt kaufen und die Vielseitigkeit deiner Ales entfalten! Die Gozdawa Pure Ale Yeast 7 ist mehr als nur eine Hefe – sie ist ein Werkzeug, das dir ermöglicht, die Grenzen deiner Braukunst zu erweitern. Egal, welches Ale du dir vorstellst, mit dieser Hefe wird es Wirklichkeit. Bestelle jetzt und starte dein nächstes Brauabenteuer mit der Gewissheit, dass für jedes Ale eine Lösung bereitsteht.
2,55 €*
Eichenholz Chips französisch medium toast 250g
Lassen Sie Ihren Wein oder Ihr Bier ohne Eichenfass doch „im Eichenfass“ reifen! Dank diesen Eichenholzchips mit kontrollierter und garantierter Qualität und Toasting von französischer Eiche ist dies möglich. Viel vorteiliger als mit Eichenfässern. Dosierung: 5-30 g/10 l Wein. Kontaktzeit: Einige Tage bis 3 Monate. Kann sowohl dem Most als auch dem Wein (oder dem Bier!) beigegeben werden. Warum Eiche im Wein gebrauchen? Durch die Verwendung von Eiche bei der Weinherstellung werden verschiedene Eigenschaften des Weins verändert: Geschmack, Aroma, Lagerfähigkeit und Farbstabilität. 3 Möglichkeiten, um diese Eigenschaften hinzuzufügen: Lagerung im Eichenfass. Um in den Genuss der oben genannten Vorteile zu kommen, wählen Sie ein Fass ohne innere Schutzbeschichtung. Die meisten Dekorationsfässer haben eine Paraffinbeschichtung und dienen ausschließlich dekorativen Zwecken, können aber auch für die Lagerung und den Ausschank von Wein oder anderem Alkohol verwendet werden. 2 Eichensorten: Amerikanische und französische Eiche. Amerikanische Eiche verleiht dem Wein einen fruchtigen Charakter, die französische sorgt für eine eher würzige Note. Die Verwendung von Eichenchips bietet eine Reihe weiterer Vorteile. Sie nehmen keinen Platz ein und können auf einfache Weise zum Wein hinzugefügt werden. Aufgrund der großen Kontaktoberfläche muss man eigentlich nicht sehr viel hinzufügen. Eichenextrakt auf Alkoholbasis. Kann ebenfalls sehr einfach hinzugefügt werden und hat den Vorteil der sofortigen Vermischung mit dem Wein, sodass man diesen direkt sensorisch beurteilen kann. Tipps: Geben Sie die Chips in einen Hopfenbeutel, so lassen sie sich nach Gebrauch einfach entfernen. Fügen Sie mal Chips zur Maische hinzu. Auf diese Weise ist Ihr Wein besser gegen zu schnelle Oxidierung geschützt. (bessere Farbstabilität und längere Lagerfähigkeit). Probieren Sie mal die speziellen Chips von Sherry- und Whiskyfässern. Warum nicht mal bei Bier ausprobieren! Wie viele Chips verwendet man, und wie lange muss der Wein im Fass oder in Kontakt mit den Chips bleiben? Bei Holzfässern hängt dies davon ab, wie oft man das Fass schon selbst benutzt hat. Und je mehr Chips man hinzufügt, desto kürzer ist die Kontaktzeit.
7,79 €*
Gozdawa U.S. West Coast Bierhefe obergärig 10g
Erobere die Aromen der U.S. Westküste - Die Gozdawa U.S. West Coast Bierhefe ist dein Ticket in die Welt der markanten, hopfenbetonten Biere, die die Craft-Beer-Szene der amerikanischen Westküste berühmt gemacht haben.Speziell für die Herstellung von Bieren mit geringem Estergehalt konzipiert, ermöglicht diese obergärige Hefe die Kreation von klaren, charakterstarken Ales, die genau den Geist der U.S. West Coast einfangen. Perfekt für Brauer, die das Beste aus ihren Hopfensorten herausholen und ein Bier mit unverwechselbarem Charakter brauen möchten.Gärtemperatur: Diese Hefe bietet einen flexiblen Gärtemperaturbereich von 14°C bis 24°C, wobei die optimale Gärtemperatur zwischen 18°C und 22°C liegt. Diese Bandbreite ermöglicht es, das ganze Jahr über konsistente Ergebnisse zu erzielen.Alkoholtoleranz: Mit einer Alkoholtoleranz von bis zu 7,4% unterstützt diese Hefe das Brauen von kräftigen Ales, ohne dass der Geschmack leidet.Anwendung: Für eine optimale Gärungsaktivität und um das volle Potenzial der Hefe zu entfalten, sollte sie für ca. 30 Minuten bei 27°C (+/- 3°C) rehydriert werden. Dieser Schritt ist entscheidend für einen starken Start und eine gleichmäßige Fermentation.Stelle dir vor, wie du deine Freunde mit einem selbst gebrauten IPA oder Pale Ale überraschst, das mit seinem klaren Geschmack und seiner ausgeprägten Hopfennote sofort an die sonnige Westküste der USA erinnert. Oder wie du nach einem langen Tag mit einem Glas deines eigenen, perfekt gebrauten West Coast-Stils entspannst.(Kundenbewertungen) "Mit der Gozdawa U.S. West Coast Hefe habe ich das perfekte IPA gebraut – genau die Art von Bier, die ich liebe. Der Estergehalt ist wirklich niedrig, was den Hopfen wunderbar zur Geltung bringt!" – Tom, ambitionierter HobbybrauerJetzt kaufen und den Geschmack der Westküste einfangen! Ob du ein Fan hopfenbetonter Biere bist oder einfach die Craft-Beer-Kultur der U.S. Westküste zu schätzen weißt, die Gozdawa U.S. West Coast Bierhefe ist der Schlüssel zu authentischen, geschmacksintensiven Ales. Bestelle jetzt und beginne deine Reise zu einem Bier, das so frei und ungebunden ist wie die Westküste selbst.
2,55 €*
27.64 %
Brewferm Blanche Bierhefe trocken obergärig 12g MHD 30-06-23
Die Brewferm Blanche Bierhefe ist ideal für Weißbiere in hell oder dunkel geeignet. Diese verleiht dem Bier ein würziges Aroma.ACHTUNG! MHD 06/2023 daher zum Sonderpreis!Sedimentation: niedrigEndvergärungsgrad: niedrigEmpfohlener Temperatur-Bereich: 18ºC-24ºC Dosierung : 5 bis 8 g / 10 lBrewferm Blanche Anwendung:Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27º C ± 3º C rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit. Anmerkung:Verwechseln Sie die normale Backhefe nicht mit Bierhefe!Nur die richtige Bierhefe gibt der Würze den unverwechselbaren Biergeschmack!
2,54 €* 3,51 €*
Bierhefe: Ein ganz lebendiger Pilz
Mit den Pilzen kommt die Würze: Erst die richtige Hefe verwandelt trüben Brottrunk in schmackhaftes Bier. Schließlich zaubert erst der Vergärungsprozess den Alkohol ins Bier - und beschert uns damit ein fröhliches Prickeln auf der Zunge. Die Mikroorganismen der Bierhefe haben zwar schon immer eine Hauptrolle in der Kunst des Bierbrauens gespielt, wie wichtig sie tatsächlich für das Brauhandwerk sind, war lange Zeit nicht bekannt. Im deutschen Reinheitsgebot wird Hefe beispielsweise noch gar nicht erwähnt - erst im 19. Jahrhundert verbreitete sich das Wissen um die Bierhefe.
Saccharomyces cerevisiae, wie der Hefepilz im Fachlatein heißt, gehört zu den Knospenhefen. Unterarten dieser Hefe werden sowohl zum Backen als auch zum Bierbrauen verwendet. Doch obacht! Während man mit Bierhefe durchaus leckere Backwaren herstellen kann, sollte man auf keinen Fall Backhefe fürs Bierbrauen nutzen. Das Ergebnis schmeckt garantiert grauenvoll. Nur mit Reinzuchthefe lässt sich herrliches Bier in gleichbleibender Qualität brauen.
Bierhefe beim Bierbrauen
Wann kommt die Hefe eigentlich ins Bier? Nachdem der Braumeister (in den eigenen vier Wänden oder in der Brauerei) die sogenannte Bierwürze angesetzt hat, wird Bierhefe bei entsprechenden Temperaturen hinzugemischt. In diesem Prozess vergärt der Malzzucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid. Genau genommen sind Alkohol und Kohlensäure Nebenprodukte, die der Hefepilz im Zuge des Gärungsprozesses produziert. Diese Nebenprodukte haben einen großen Einfluss auf den Geschmack des Biers.
Reinzuchthefen für den perfekten Biergeschmack
Zum Bierbrauen bieten wir bei Gastro Brennecke grundsätzlich Reinzuchthefe an. Reinzuchthefe - das bedeutet, dass Qualität und Geschmack bei diesen Hefepilzen gleichbleibend sind. Keine Selbstverständlichkeit, denn Hefe ist dynamisch und eigensinnig, sodass nur Reinzuchthefen zu zuverlässigen Geschmackserlebnissen beim Bierbrauen führen.
Unsere Reinzuchthefen unterscheiden wir in zwei Sorten:
obergärige Bierhefe: Sie vergärt bei durchschnittlichen Temperaturen von 15 bis 20 °C. Als Eselsbrücke kann man sich die höhere Vergärungstemperatur merken; seinen Namen hat die obergärige Hefe jedoch daher, dass sie beim Vergären Zellverbände bildet, wodurch sich die Hefe nach dem Ende des Gärungsprozesses oben auf dem Bier schwimmt. Zu den obergärigen Bieren gehören Ales, Kölsch, Alt- und Weißbier und Stouts.
untergärige Bierhefe: Auch hier kann man sich die Temperaturen zur Hilfe nehmen: Untergärige Hefe vergärt schon bei 4 bis 10 °C. Der Name stammt jedoch daher, dass sich die Hefe nach dem Vergärungsprozess am Boden des Gefäßes absetzt. Untergärige Biere konnten sich erst nach der Verbreitung von Kälte- und Kühlungsmaschinen international durchsetzen. Zu den untergärigen Biersorten gehören Lager, Pilsener und Märzen
In der Craft Beer-Szene experimentieren immer mehr junge Braumeister mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um interessante neue Biere auf den Markt zu bringen. Hefe ist hierbei ein Hauptakteur im Aromenspektakel: Um die zwanzig verschiedenen Hefesorten kommen deutschlandweit zum Einsatz. Wissenschaftler arbeiten daran, das Geschmacksspektrum der unzähligen Hefesorten stetig zu vergrößern.
Bierhefe und Geschmack
Die genaue Aromenzusammensetzung im Bier ist stark abhängig von den Nebenprodukten, die die Hefe während des Gärungsprozesses produziert. Was bedeutet das konkret fürs Bierbrauen? Nun, obergärige Bierhefe produziert tendenziell mehr Nebenprodukte, die zu einer gesteigerten Aromenvielfalt im Bier führt. Ein Beispiel hierfür ist der im Weißbier typische “Bananengeschmack”, der durch die im Bier vorhandenen Ester entsteht. Untergärige Bierhefe dagegen produziert weniger Nebenprodukte, sodass das Aroma des Biers geradliniger und ungetrübter ist.
Der finale Geschmack des Biers hängt zum einen von der verwendeten Hefe ab, kann zum anderen jedoch auch von Faktoren wie Temperatur, Kombination verschiedener Hefekulturen.
Bei Gastro Brennecke finden Sie eine große Auswahl untergäriger und obergäriger Bierhefe. Probieren Sie sich gerne durch, um Ihre Lieblingshefe für Ihr ganz persönliches Brauerlebnis zu finden!
