Malzsorte – Vielfalt für Geschmack, Farbe & Charakter

Der Begriff Malzsorte bezeichnet die Vielfalt an Braumalzen, die beim Bierbrauen verwendet werden. Jede Malzsorte bringt unterschiedliche Eigenschaften mit: von der Farbe über die Enzymaktivität bis zum Aroma.

Man unterscheidet grob zwischen Basismalzen (z. B. Pilsner Malz, Münchner Malz) und Spezialmalzen (wie Caramalz, Rauchmalz oder Röstmalz). Basismalze liefern die vergärbaren Zucker und bilden das Gerüst des Bieres. Spezialmalze sorgen für geschmackliche Tiefe, besondere Farbtöne und Aromavielfalt.

Die Auswahl der richtigen Malzsorte beeinflusst entscheidend den Charakter des Bieres – von hell & schlank bis dunkel & vollmundig. Durch Kombination verschiedener Malzsorten entsteht ein individuelles Geschmacksprofil.

Eine große Auswahl an hochwertigen Malzsorten – frisch geschrotet oder ungeschrotet – findest du in unserer Braumalz-Kategorie im Shop.

Mehr erfahren: Maischen, Farbe, Vollmundigkeit.