Basismalz – Fundament jedes Bieres

Basismalz ist der Hauptbestandteil der Brauschüttung und stellt beim Bierbrauen die nötigen Enzyme und Zuckerverbindungen bereit, um die Gärung in Gang zu bringen. Es wird aus Braugerste oder Brauweizen hergestellt und nur leicht gedarrt, sodass die Enzymaktivität erhalten bleibt.

Typische Sorten von Basismalz sind:

• Pilsner Malz – hell, enzymstark, neutral im Geschmack
• Münchner Malz – dunkler, malziger, weniger enzymaktiv
• Wiener Malz – ausgewogen zwischen Farbe und Aroma

Basismalz kann bis zu 100 % der Schüttung ausmachen – je nach Bierstil und gewünschtem Charakter. In Kombination mit Spezialmalzen sorgt es für ein ausgewogenes Verhältnis aus Körper, Farbe und Geschmack.

Mehrere Basismalze in verschiedenen Ausführungen – geschrotet oder ungeschrotet – findest du direkt bei uns im Shop.

Verwandte Begriffe: Malzsorte, Maischen, Farbe, Vergärbarkeit.