Braumalz – Das Fundament des Biergeschmacks

Braumalz ist die wichtigste Zutat beim Bierbrauen. Es handelt sich um gekeimtes und gedarrtes Getreide – meist Gerste –, das die nötigen Enzyme und Zucker liefert, um später Alkohol zu bilden. Je nach Röstung und Verarbeitung entstehen helle oder dunkle Biere mit unterschiedlichen Aromen.

Es gibt viele Sorten: Pilsner Malz für helle Biere, Münchner Malz für malzigere Noten, Karamellmalze für Süße und Farbe, Rauchmalz für intensive Aromen oder Sauermalz zur pH-Wert-Steuerung. Die Mischung der Malze bestimmt Geschmack und Stil des fertigen Bieres.

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