K
Ein Keg ist ein modernes, druckbeständiges Bierfass aus Edelstahl oder Kunststoff – ideal für CO₂-Betrieb und mehrfaches Befüllen.
Der Keg-Anschluss bezeichnet die standardisierte Kupplung an einem Bierfass, über die es mit einem passenden /lexikon/Z/zapfkopf verbunden wird.
Der Keg-Wechsel beschreibt das Austauschen eines leeren /lexikon/K/keg gegen ein volles – möglichst schnell, sauber und ohne Schaumausbruch.
Der Kohlensäuregehalt bestimmt, wie viel /lexikon/C/co2-gas im Bier gelöst ist – er beeinflusst Geschmack, Frische und die Schaumbildung beim Zapfen.
Ein Kompressionskühler ist das Herzstück vieler /lexikon/D/durchlaufkuehler – er sorgt für zuverlässige Kühlung von Bier in Schankanlagen.
Die Kombirast ist ein vereinfachtes Maischverfahren, bei dem eine Temperatur über die gesamte Maischezeit gehalten wird – ideal für Einsteiger und schnelle Sude.
Die Kaltseite beginnt nach dem Würzekochen: ab hier zählen Hygiene, Temperaturkontrolle und Hefehandling.
Kölsch ist ein obergäriges, helles Bier aus Köln – spritzig, mild und mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
Kräusen bezeichnet die dicke Schaumschicht, die sich während der Hauptgärung auf dem Bier bildet.
Kalttrub besteht aus Eiweiß-Hopfen-Verbindungen, die sich nach dem Kühlen der Würze absetzen.
