EBC – Farbskala für Malz und Bier

EBC steht für „European Brewery Convention“ und ist die in Europa gebräuchliche Maßeinheit zur Angabe der Farbe von Bier und Braumalz. Der EBC-Wert gibt an, wie intensiv die Färbung eines Bieres oder eines Malzes ist – je höher der Wert, desto dunkler die Farbe.

Zur Bestimmung des EBC-Wertes wird bei Malz eine definierte Malzmenge aufgelöst, filtriert und die Lichtdurchlässigkeit der Lösung gemessen. Bei Bier erfolgt die Messung der Lichtabsorption einer Bierprobe bei einer Wellenlänge von 430 nm.

Typische EBC-Werte im Überblick:

• Pilsner Malz: ca. 3–5 EBC
• Münchner Malz: ca. 15–25 EBC
• Caramalz: je nach Sorte 20–150 EBC
• Dunkles Röstmalz: bis 1000 EBC
• Weißbier: ca. 8–12 EBC
• Export: ca. 10–15 EBC
• Dunkles Bockbier: 40–80 EBC

Für Hobbybrauer ist der EBC-Wert hilfreich, um vorab zu planen, wie das fertige Bier aussehen wird – und die passenden Malze entsprechend auszuwählen. In unserem Sortiment findest du alle Braumalze mit EBC-Angabe.

Verwandte Begriffe: Farbe, Braumalz, Bierstil, Spezialmalz