Whirlpool – Klare Würze durch Trubabscheidung

Der Whirlpool ist ein Verfahren zur Heißseite des Brauprozesses, das nach dem Kochen der Würze erfolgt. Dabei wird die heiße Würze in Rotation versetzt, sodass sich feste Bestandteile wie Trubstoffe, Hopfenreste und Koagulate in der Mitte des Kessels absetzen – der sogenannte Trubkegel entsteht.

Das Ziel: eine möglichst klare Würze für die Gärung. Der Whirlpool verbessert nicht nur die Bierqualität, sondern schützt auch Geräte wie den Würzekühler vor Verstopfung.

So funktioniert’s:

• Würze nach dem Kochen kräftig umrühren (z. B. mit einem Kochlöffel oder Paddel)
• Würze mindestens 10 Minuten im Kessel ruhen lassen
• Trubkegel bildet sich in der Mitte – Würze wird vorsichtig außen abgezogen

Bei größeren Anlagen gibt es spezielle Whirlpool-Systeme oder separate Gefäße. Auch beim Hopfenstopfen kann ein nachgeschalteter Whirlpool hilfreich sein, um Rückstände zu entfernen.

Verwandte Begriffe: Würze, Abseihen, Heißseite, Würzekühler