IBU – Internationale Bittereinheit beim Bier

Die IBU (International Bitterness Units) ist die standardisierte Maßeinheit zur Angabe der Bitterkeit von Bier. Sie beschreibt den Gehalt an iso-alpha-Säuren, die beim Kochen des Hopfens in die Würze übergehen und dem Bier seine typische Bitterkeit verleihen.

Ein IBU entspricht einem Milligramm iso-alpha-Säure pro Liter Bier. Je höher der IBU-Wert, desto bitterer ist das Bier – allerdings wird die wahrgenommene Bitterkeit auch durch andere Faktoren beeinflusst, etwa durch den Alkoholgehalt, die Malzsüße oder den Restextrakt.

Beispiele für typische IBU-Werte:

• Pils: 25–45 IBU
• Weizenbier: 10–20 IBU
• India Pale Ale (IPA): 40–100 IBU

Für Hobbybrauer ist die IBU ein wichtiger Orientierungswert zur Rezeptentwicklung. Die exakte Berechnung kann mit Formeln oder Brausoftware erfolgen – oder mit einem passenden Tool wie dem IBU-Rechner auf MaischeMalzUndMehr.

Verwandte Begriffe: Hopfen, Bierqualität, Schüttung, Vergärbarkeit

Nico Brennecke

Experte für Hobbybrauen, Schanktechnik und Weinherstellung

Seit vielen Jahren entwickelt und prüft er praxisnahe Lösungen für Hobbybrauer und Gastronomie im Bereich Brau- und Schanktechnik.

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