CO₂-Lösligkeit – Wie Kohlensäure im Bier bleibt

Die CO₂-Lösligkeit ist eine zentrale Größe bei der Karbonisierung von Bier. Sie beschreibt, wie viel CO₂ sich im Bier lösen kann – abhängig von Temperatur und Umgebungsdruck. Je kälter das Bier, desto mehr Kohlensäure kann es aufnehmen. Bei warmem Bier entweicht CO₂ deutlich schneller – was für die Reifung, das Bottle Conditioning und die Nachgärung wichtig ist.

Typische CO₂-Werte (in Volumen CO₂):

• Weizenbier: ca. 4,5–5,0 g/l (2,8–3,0 Vol. CO₂)
• Pils/Lager: ca. 4,0–4,5 g/l (2,5–2,7 Vol. CO₂)
• Stout/Ale: ca. 3,5–4,0 g/l (2,2–2,5 Vol. CO₂)

Wer mit Zucker karbonisiert oder mit CO₂-Druck zwangskarbonisiert, muss die CO₂-Lösligkeit kennen, um korrekt zu dosieren – z. B. mit einem Karbonisierungsrechner.

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