Bottle Conditioning – Flaschengärung für feine Perlage

Bottle Conditioning beschreibt die natürliche Karbonisierung des Bieres in der Flasche durch eine gezielte Zuckergabe.

Bottle Conditioning ist der englische Begriff für die Flaschengärung – also die Karbonisierung durch Nachgärung in der Flasche. Vor der Abfüllung wird eine definierte Menge Zucker oder Speise zugegeben. Die verbliebene Hefe vergärt diesen Zucker zu CO₂, das sich im Bier löst – für feinperlige Kohlensäure und natürlichen Geschmack.

Diese Methode wird vor allem in der Craftbier-Szene, in Belgien, Großbritannien und bei Hobbybrauern verwendet. Sie gilt als besonders schonend und sorgt für lebendige Biere mit charakterstarker Entwicklung in der Reifung. Auch der Hefesatz in der Flasche ist typisch für bottle-conditioned Biere.

Wichtig ist eine kontrollierte Nachgärungstemperatur, die richtige Zuckerdosierung und ein ausreichender Reifezeitraum (2–6 Wochen).

Hilfsmittel für das Bottle Conditioning findest du bei Gastro Brennecke unter Abfülltechnik & Reifung.