Bierhefe – Unverzichtbar für Gärung & Aroma

Bierhefe ist eines der vier Grundbestandteile beim Bierbrauen und für die Gärung verantwortlich. Sie wandelt die in der Würze gelösten Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um – und erzeugt dabei eine Vielzahl an Aromen, die maßgeblich den Geschmack des Bieres prägen.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen obergäriger (Saccharomyces cerevisiae) und untergäriger Hefe (Saccharomyces pastorianus). Obergärige Hefen arbeiten bei 15–22 °C und produzieren oft fruchtige oder würzige Noten, während untergärige Hefen bei 8–12 °C eher neutral und sauber vergären.

Auch Reinzucht-, Trocken- oder Flüssighefen kommen je nach Anwendung zum Einsatz. Die richtige Auswahl der Hefe ist entscheidend für die Vergärbarkeit, den Alkoholgehalt und die typischen Eigenschaften eines Bierstils.

In unserem Shop findest du eine große Auswahl an Bierhefen – passend für klassische Sorten wie Weizen, Pils oder IPA bis hin zu Spezialbieren mit komplexen Aromen.

Verwandte Begriffe: Nachgärung, Rehydrierung, Fermentation.