Umfüllen – Klareres Bier durch sauberen Wechsel

Umfüllen ist ein zentraler Schritt beim Bierbrauen – z. B. beim Übergang von der Hauptgärung zur Reifung, von der Gärung zur Zuckergabe, oder vor dem Bottle Conditioning. Es dient der Trennung vom Hefesatz, der Verbesserung der Klarheit und der Stabilisierung des Bieres.

Typische Umfüllzeitpunkte:

• nach Abschluss der Hauptgärung → in ein zweites Gärfass oder Flaschen
• nach der Diacetylrast → zur Kaltlagerung
• vor der Zuckergabe → zur gleichmäßigen Durchmischung

Wichtig beim Umfüllen:

• nur mit sauberem, desinfiziertem Equipment arbeiten
• möglichst wenig Sauerstoffeintrag verursachen
• Hahn oder Abfüllhilfe nutzen – nicht abschöpfen oder umgießen

Zubehör zum Umfüllen wie Gärbehälter mit Hahn, Schlauchsets oder Abfüllhilfen findest du bei Gastro Brennecke unter Bier brauen – Equipment & Technik.