Whirlpoolgabe – Hopfenaroma beim Abkühlen

Die Whirlpoolgabe ist eine Hopfengabe, die nach dem Kochen der Würze erfolgt – typischerweise bei Temperaturen zwischen 75 und 85 °C. Sie wird während oder kurz nach dem Erzeugen eines „Whirlpools“ zugegeben, bei dem sich die Würze kreisförmig bewegt und der Trub sich in der Mitte absetzt. Diese Technik wird genutzt, um die ätherischen Öle des Hopfens bestmöglich zu extrahieren – ohne dabei zusätzliche Bitterstoffe zu isomerisieren.

Whirlpoolgaben sind besonders beliebt in IPAs, Pale Ales oder fruchtbetonten Bieren. Sie ermöglichen ein intensives Hopfenaroma (Citra, Mosaic, Amarillo …) mit geringerem Trubaufkommen und klarerem Bier. Je nach Rezept dauert die Gabe 10–30 Minuten. Optional kann mit einem Würzekühler danach direkt heruntergekühlt werden, um Nachisomerisierung zu vermeiden.

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