Stopfhopfen – Frisches Hopfenaroma fürs fertige Bier

Als Stopfhopfen bezeichnet man die Hopfensorte bzw. Hopfengabe, die beim Hopfenstopfen verwendet wird. Dabei wird Hopfen nicht gekocht, sondern erst nach der Hauptgärung kalt in das Jungbier gegeben. Dadurch bleiben die empfindlichen ätherischen Öle erhalten und geben dem Bier intensive, frische Aromen – ohne zusätzliche Bitterstoffe.

Typische Stopfhopfen sind Aromasorten wie Citra, Simcoe, Mosaic, Amarillo oder Hallertauer Blanc. Die Dosierung liegt meist bei 1–4 g/l, je nach gewünschter Intensität. Der Hopfen wird direkt ins Gärgefäß gegeben oder in einem Hopfensäckchen bzw. Edelstahlfilter eingehängt. Kontaktzeit: ca. 3–7 Tage bei 14–18 °C.

Eine große Auswahl an Stopfhopfen – in Doldenform oder Pellets – findest du bei Gastro Brennecke unter Hopfendolden & Aromahopfen.