Hopfenstopfen – Maximales Aroma ohne Bitterkeit

Beim Hopfenstopfen – auch „Dry Hopping“ genannt – wird Hopfen erst nach der Hauptgärung ins Bier gegeben. Ziel ist es, dem Bier frische, fruchtige oder harzige Aromen zu verleihen, ohne die Bitterkeit zu erhöhen. Diese Technik ist besonders in der Craftbier-Szene und bei IPAs weit verbreitet.

Verwendet werden meist Aromahopfensorten mit intensiven Charakteren wie Citra, Mosaic, Amarillo oder Hallertauer Blanc. Der Hopfen wird lose, im Säckchen oder in speziellen Stopfbehältern in den Gärbehälter gegeben – idealerweise bei 14–18 °C für mehrere Tage. Die Kontaktzeit und Hopfenmenge bestimmen das Aromaergebnis.

Alles rund ums Hopfenstopfen – vom Aromahopfen bis zum passenden Equipment – findest du bei Gastro Brennecke unter Hopfendolden & Aromahopfen.