Reinzuchthefe – Gärung mit Charakter und Kontrolle

Bei Reinzuchthefen handelt es sich um gezielt selektierte Hefestämme, die unter Laborbedingungen kultiviert wurden. Sie enthalten keine Fremdhefen oder Bakterien und sorgen so für eine reproduzierbare, saubere und gezielte Gärung. Im Gegensatz zu offenen Gärungen mit Wildhefen (z. B. in der Lambic-Herstellung) ist die Reinzuchthefe heute Standard in fast allen Brauereien – vom Hobby- bis zum Profibereich.

Reinzuchthefen gibt es als Trockenhefe oder Flüssighefe. Sie unterscheiden sich in ihrer Vergärungstemperatur, Alkoholtoleranz, Esterproduktion und dem gewünschten Geschmacksprofil – z. B. fruchtige Aromen für Weizenbier oder neutrale Gärung bei Lagerbieren.

Eine große Auswahl Reinzuchthefen für verschiedene Bierstile findest du bei Gastro Brennecke unter Bierhefen für Hobbybrauer.