Jodprobe – Zeigt dir, ob deine Maische fertig ist

Mit der Jodprobe prüfst du, ob die im Malz enthaltene Stärke vollständig durch Enzyme in Zucker umgewandelt wurde – ein Indikator dafür, ob die Maischerasten abgeschlossen sind. Dazu entnimmt man einen kleinen Tropfen Würze (ohne Treber) auf einen weißen Teller und gibt einen Tropfen Jodlösung hinzu.

Das Ergebnis:

• Bläulich-schwarz: Stärke ist noch vorhanden → weiter maischen
• Hellbraun oder farblos: Stärke vollständig verzuckert → abmaischen

Wichtig: Jodlösung ist lichtempfindlich und sollte korrekt dosiert werden (Verdünnung ca. 1:10 mit Wasser). Nicht direkt in den Sud geben! Nach erfolgreicher Jodprobe kann der Läuterprozess gestartet werden.

Hilfsmittel für die Jodprobe – z. B. Pipetten, Teller, Jodlösung – sowie passende Maischezutaten findest du bei Gastro Brennecke unter Malz für Maischeprozesse.

Nico Brennecke

Experte für Hobbybrauen, Schanktechnik und Weinherstellung

Seit vielen Jahren entwickelt und prüft er praxisnahe Lösungen für Hobbybrauer und Gastronomie im Bereich Brau- und Schanktechnik.

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