Irish Moss – Natürliches Klärmittel für klare Würze

Irish Moss ist ein natürliches Klärmittel aus Rotalgen, das Eiweißtrub in der Würze bindet – für klareres Bier und bessere Filtration.

Irish Moss ist ein traditionelles Klärmittel, das beim Würzekochen zugesetzt wird. Es besteht aus getrockneten Rotalgen (Chondrus crispus) und wirkt durch seine gelbildenden Eigenschaften: Es bindet Eiweiße und andere Trubstoffe in der heißen Würze, die sich anschließend im Whirlpool absetzen.

Dadurch wird die Klarheit des Bieres verbessert, das Risiko für chill haze (Kältetrübung) sinkt und die Filtration wird vereinfacht. Verwendet wird Irish Moss meist in kleinen Mengen (ca. 0,5–1 g pro 10 l Würze) 10–15 Minuten vor Kochende. Alternativ gibt es auch flüssige Varianten oder moderne Ersatzstoffe wie Protafloc oder Whirlfloc.

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