Geschmackskorrektur – Wenn dein Bier nicht ganz passt

Die Geschmackskorrektur bezeichnet alle Maßnahmen, die ein Brauer nach dem Hauptbrauprozess ergreift, um Aroma, Balance oder Trinkbarkeit des Bieres zu verbessern. Das kann notwendig werden, wenn z. B. das Bier zu bitter, zu sauer, zu dünn, zu süß oder aromatisch unausgewogen ist.

Typische Korrekturen sind:

leichtes Nachhopfen (Kalthopfung) für mehr Frische
Zugabe von Speise oder Zucker für mehr Körper & Nachgärung
Verdünnung mit abgekochtem Wasser bei zu hoher Stammwürze
Röstmalzextrakt für mehr Farbe & Malzton
Kräuter, Fruchtkonzentrate oder Tee für kreative Biere

Wichtig: Jede Korrektur sollte mit Bedacht und möglichst steril erfolgen – besonders bei nachträglicher Zucker- oder Aromazugabe. Im Zweifelsfall lieber kleine Testmengen ansetzen und verkosten, bevor das gesamte Bier verändert wird.

Hilfsmittel zur Geschmackskorrektur wie Hopfenpellets, Speise, Aromazusätze oder Röstmalze findest du bei Gastro Brennecke unter Bier-Zutaten für Feintuning.