Abfüllzeitpunkt – Wann dein Bier bereit für die Flasche ist

Der Abfüllzeitpunkt ist ein kritischer Moment beim Bierbrauen: Er entscheidet über die Qualität, Stabilität und Karbonisierung deines Bieres. Zu frühes Abfüllen kann zu Gushing, Überkarbonisierung oder Hefebömbchen führen – zu spätes Abfüllen wiederum zu schalem Bier mit zu wenig CO₂.

Der richtige Zeitpunkt ist erreicht, wenn die Gärung vollständig abgeschlossen ist. Das erkennt man am konstanten Restextrakt (z. B. gemessen mit Würzespindel oder Refraktometer) über 2–3 Tage sowie an optischen Zeichen wie nachlassender Aktivität im Gärspund und abgesetzter Hefe. Manche Brauer arbeiten zusätzlich mit Kaltlagerung zur Klärung vor der Abfüllung.

Hilfsmittel wie Abfüllhilfen, Gärbehälter mit Ablaufhahn und Flaschen mit Kronkorken findest du bei Gastro Brennecke unter Bier brauen – Ausrüstung.