Würzespindel – Einfach Stammwürze messen

Die Würzespindel, auch Bierspindel oder Saccharometer genannt, ist ein klassisches Messinstrument beim Bierbrauen. Sie misst die Dichte der Würze vor und nach der Gärung – und damit den Zuckergehalt in Grad Plato. So lassen sich Stammwürze, scheinbarer Vergärungsgrad, Alkoholgehalt und Restextrakt berechnen.

Die Spindel wird in ein Zylinderglas mit Bierwürze getaucht. Je nachdem, wie viel Zucker noch gelöst ist, schwimmt sie mehr oder weniger weit oben. Wichtig ist die richtige Ablesung auf Höhe des Flüssigkeitsspiegels – und die Kalibrierungstemperatur der Spindel (meist 20 °C).

Eine passende Würzespindel sowie Zubehör wie Messzylinder und Refraktometer findest du bei Gastro Brennecke unter Messgeräte & Brauausrüstung.

Mehr zur Messung von Stammwürze findest du auch in der Wissenswelt zur Stammwürze.