Malzschrotung – Mehr Aromen durch optimales Schrot

Die Malzschrotung ist ein entscheidender Schritt im Brauprozess. Dabei wird das gemälzte Getreide in unterschiedliche Korngrößen zerkleinert, um die Angriffsfläche der Enzyme beim Maischen zu vergrößern. So wird die Stärke im Malz effizient in Zucker umgewandelt, was letztlich die Ausbeute und das Aroma deines Bieres positiv beeinflusst.

Wichtig bei der Malzschrotung ist es, ein optimales Maß zu finden: Zu grob und es werden nicht alle Enzyme freigesetzt, zu fein und das Malz kann einen verklebten Maischebrei erzeugen, der die Filtration erschwert. Mit dem richtigen Schrot wird somit die Grundlage für einen intensiven und ausgewogenen Biergeschmack gelegt.

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