Kalthopfung – Intensives Hopfenaroma ohne Bitterkeit

Die Kalthopfung (auch „Dry Hopping“) ist eine Aromagabe, bei der der Hopfen nicht gekocht wird, sondern erst nach der Hauptgärung oder kurz vor Ende der Gärung ins Jungbier gegeben wird. Das Ziel: maximale Aromenextraktion bei minimalem Bitterstoffeintrag.

Durch die niedrige Temperatur bleiben die ätherischen Öle im Hopfen erhalten. Das führt zu intensiven Aromen von Zitrus, Tropenfrucht, Kräutern oder Harz – je nach eingesetzter Sorte. Besonders geeignet sind moderne Aromahopfen wie Citra, Mosaic, Amarillo oder Simcoe. Die Dosierung liegt oft bei 2–5 g/l, Kontaktzeit 3–7 Tage bei 14–18 °C.

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