Gärspundwasser – Schutz vor Keimen bei der Gärung

Gärspundwasser ist ein wesentlicher Bestandteil des Gärprozesses – auch wenn es oft unterschätzt wird. Es wird in den Gärspund gefüllt und dient als Barriere zwischen dem Inneren des Gärbehälters und der Außenwelt. Beim Gären entweicht CO₂ durch das Wasser, während gleichzeitig verhindert wird, dass Sauerstoff, Bakterien oder Schmutz in das Bier gelangen.

Typischerweise wird abgekochtes Wasser, destilliertes Wasser oder eine schwache Alkohollösung (z. B. mit Schnaps oder Vodka) verwendet. Wichtig ist, dass der Füllstand regelmäßig kontrolliert wird – besonders bei langer Gärdauer oder warmen Umgebungen, da das Wasser verdunsten kann.

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