CO₂ (Kohlendioxid)

Kohlendioxid (CO₂) spielt beim Bierbrauen und Ausschank eine entscheidende Rolle. Während der Gärung entsteht CO₂ als Nebenprodukt, das im Bier gelöst bleibt und ihm seine typische Spritzigkeit und Frische verleiht.

In der Schanktechnik wird CO₂ genutzt, um Bier aus dem Keg zu fördern und gleichzeitig den richtigen Zapfdruck aufrechtzuerhalten. Dabei wird das Gas über einen Druckminderer reguliert, um einen konstanten Ausschank zu gewährleisten.

Zu viel CO₂ kann zu überkarbonisiertem Bier und starkem Schäumen führen, während ein Mangel an Kohlendioxid schales Bier ohne Schaumkrone zur Folge hat. Daher ist der richtige Umgang mit Gasflaschen und Drucksystemen entscheidend.

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