Bitterhopfen – Die Würze im Bier

Bitterhopfen ist eine Hopfenart mit hohem Alphasäuregehalt, die vor allem für die Bitterkeit und Haltbarkeit im Bier verantwortlich ist. Er wird meist früh im Kochprozess der Würze zugegeben, damit die Alphasäuren isomerisieren und ihre volle Wirkung entfalten können.

Typische Bitterhopfensorten sind z. B. Magnum, Target oder Nugget. Diese Sorten sorgen nicht nur für die Grundbittere, sondern stabilisieren auch den Schaum und verlängern die Haltbarkeit des Bieres. Sie sind besonders wichtig bei Pils, IPA, Bock oder Exportbieren – überall dort, wo ein kräftiges Hopfenprofil gewünscht ist.

Eine Auswahl verschiedener Bitterhopfen findest du bei Gastro Brennecke unter Hopfendolden & Hopfensorten.