Schönungsmittel

Bei der Weinherstellung gibt es einige Besonderheiten zu beachten, um ein erstklassiges Ergebnis erzielen zu können. Ein wichtiger Punkt ist der Einsatz von Schönungsmitteln - beugen Sie Schleiern oder Trübungen vor!

Alles was Sie für die Weinherstellung benötigen, finden Sie in unserem Onlineshop. Vermissen Sie ein Produkt? Bitte sprechen Sie uns an!

Klärungsmittel Bentonit VINOFERM 100g

Granuliertes Bentonit mit guter Qualität für die Weinherstellung. - mit einem großen absorbierenden Vermögen - sehr gut geeignet für die Vorklärung von Weinen und Säften (Most) Dosierung: 1-2 g/l, eine Nacht in der 10- fachen Wassermenge einweichen lassen und danach hinzufügen. Um das beste Ergebnis zu erreichen sollte Bentonit immer eingeweicht werden daher sollte man folgende Schritte beachten: 1. lösen Sie die notwendige Menge Betonit unter vorsichtigem Rühren in der drei- bis fünffachen Menge Wasser auf 2. 6-12 Stunden quellen lassen 3. überschüssige Wasser weggießen und erneut verdünnen, aber mit einer geringen Menge des zu klärenden Weins 4. Gut umrühren und schließlich die Bentonitlösung mit der ganzen Menge des zu klärenden Mosts/Weins vermischen

4,33 €*

Kieselsol 100 ml

Sehr gut für Klärung von Säften, Weinen usw. geeignet. Gut in Kombination mit flüssiger Gelatine (1 ml Kieselsol + 1 ml Gelatine, gesondert hinzufügen!), dies hat dann eine schnelle Wirkung bei wenig Trub. Dosierung: 2,5-5 ml/10 l. Woher weiß ich, welches Schönungsmittel ich verwenden muss? Eine der einfachsten und noch immer eine der besten Methoden ist „Trial and Error”: Nehmen Sie mehrere Proben von dem zu klärenden Wein und geben Sie diese in Proberöhrchen. Geben Sie in jedes Proberöhrchen einige ml oder Gramm eines anderen Klärungsmittels. Auch ein Proberöhrchen Wein/Saft mit Pecto- Enzym und ein anderes mit Alfa-Amylase (bei stärkereichen Früchten) sind nützlich. Einige Stunden klären lassen und Sie sehen sofort, welches Klärungsmittel zum besten Ergebnis führt!

7,24 €*

Eichenholz Chips französisch medium toast 250g

Lassen Sie Ihren Wein oder Ihr Bier ohne Eichenfass doch „im Eichenfass“ reifen! Dank diesen Eichenholzchips mit kontrollierter und garantierter Qualität und Toasting von französischer Eiche ist dies möglich. Viel vorteiliger als mit Eichenfässern. Dosierung: 5-30 g/10 l Wein. Kontaktzeit: Einige Tage bis 3 Monate. Kann sowohl dem Most als auch dem Wein (oder dem Bier!) beigegeben werden. Warum Eiche im Wein gebrauchen? Durch die Verwendung von Eiche bei der Weinherstellung werden verschiedene Eigenschaften des Weins verändert: Geschmack, Aroma, Lagerfähigkeit und Farbstabilität. 3 Möglichkeiten, um diese Eigenschaften hinzuzufügen: Lagerung im Eichenfass. Um in den Genuss der oben genannten Vorteile zu kommen, wählen Sie ein Fass ohne innere Schutzbeschichtung. Die meisten Dekorationsfässer haben eine Paraffinbeschichtung und dienen ausschließlich dekorativen Zwecken, können aber auch für die Lagerung und den Ausschank von Wein oder anderem Alkohol verwendet werden. 2 Eichensorten: Amerikanische und französische Eiche. Amerikanische Eiche verleiht dem Wein einen fruchtigen Charakter, die französische sorgt für eine eher würzige Note. Die Verwendung von Eichenchips bietet eine Reihe weiterer Vorteile. Sie nehmen keinen Platz ein und können auf einfache Weise zum Wein hinzugefügt werden. Aufgrund der großen Kontaktoberfläche muss man eigentlich nicht sehr viel hinzufügen. Eichenextrakt auf Alkoholbasis. Kann ebenfalls sehr einfach hinzugefügt werden und hat den Vorteil der sofortigen Vermischung mit dem Wein, sodass man diesen direkt sensorisch beurteilen kann. Tipps: Geben Sie die Chips in einen Hopfenbeutel, so lassen sie sich nach Gebrauch einfach entfernen. Fügen Sie mal Chips zur Maische hinzu. Auf diese Weise ist Ihr Wein besser gegen zu schnelle Oxidierung geschützt. (bessere Farbstabilität und längere Lagerfähigkeit). Probieren Sie mal die speziellen Chips von Sherry- und Whiskyfässern. Warum nicht mal bei Bier ausprobieren! Wie viele Chips verwendet man, und wie lange muss der Wein im Fass oder in Kontakt mit den Chips bleiben? Bei Holzfässern hängt dies davon ab, wie oft man das Fass schon selbst benutzt hat. Und je mehr Chips man hinzufügt, desto kürzer ist die Kontaktzeit.

7,79 €*

Klärungsmittel Gelatine 20% VINOFERM 100ml

Klärungsmittel Gelatine 20% in flüssiger form. Es ist besonders für die Klärung von Weinen, Säften, usw geeignet. Am besten zu verwenden in Kombination mit Kieselsol (1 ml Kieselsol + 1 ml Gelatine, gesondert hinzufügen !). Schnelles Resultat mit wenig Trub. Einfacher im Gebrauch als das Pulver. Dosierung: 2,5 - 5 ml / 10 l Woher weiß ich, welches Schönungsmittel ich verwenden muss? Eine der einfachsten und noch immer eine der besten Methoden ist “Trial and Error”: nehmen Sie mehrere Proben von dem zu klärenden Wein und geben Sie diese in Proberöhrchen. Geben Sie in jedes Proberöhrchen einige ml oder Gramm eines anderen Klärungsmittels. Auch ein Proberöhrchen Wein/Saft mit Pecto-Enzym und einem anderen mit Alfa-Amylase (bei stärkereichen Früchten) sind nützlich. Einige Stunden klären lassen und Sie sehen sofort, welches Klärungsmittel zum besten Ergebnis führt!

6,85 €*

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Arauner Agar-Agar 10g

Agar-Agar ist ein aus Meeresalgen hergestelltes pulverförmiges Schönungsmittel zur Beseitigung bestimmter Trübungen in einigen Fruchtweinen. Es genügen kleine Mengen um hartnäckige Trübungen zu entfernen, die sich nicht durch eine Filtration beseitigen lassen. Die Anwenungsmenge schwankt zwischen 5-20 g je 100 Liter Wein. Werden größere Mengen als notwendig eingesetzt, bleibt der Wein trübe. Genaue Anleitung auf dem Tütchen. Inhalt: 10 g Tütchen

2,75 €*

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Klärungsmittel Bentonit VINOFERM 1kg

Granuliertes Bentonit mit guter Qualität für die Weinherstellung.- mit einem großen absorbierenden Vermögen- sehr gut geeignet für die Vorklärung von Weinen und Säften (Most)Dosierung: 1-2 g/l, eine Nacht in der 10- fachen Wassermenge einweichen lassen und danach hinzufügen.Um das beste Ergebnis zu erreichen sollte Bentonit immer eingeweicht werden daher sollte man folgende Schritte beachten:1. lösen Sie die notwendige Menge Betonit unter vorsichtigem Rühren in der drei- bis fünffachen Menge Wasser auf2. 6-12 Stunden quellen lassen3. überschüssige Wasser weggießen und erneut verdünnen, aber mit einer geringen Menge des zu klärenden Weins4. Gut umrühren und schließlich die Bentonitlösung mit der ganzen Menge des zu klärenden Mosts/Weins vermischen

14,76 €*

Biersol 100 ml

Besonderes Kieselsol das trübungsbildendes Eiweiß schnell und sicher adsorbiert (das sogenannte Hot-Trub). Es wird am Ende des Kochprozesses hinzugefügt. Dosierung: 3-5ml/10 Liter Biersol kann auch als Klärungmittel bei Jungbier benutzt werden.

5,09 €*

Klärungsmittel Gelatine 20% VINOFERM 1L

Haltbarkeit: 16.07.2021Klärungsmittel Gelatine 20% in flüssiger form. Es ist besonders für die Klärung von Weinen, Säften, usw geeignet.Am besten zu verwenden in Kombination mit Kieselsol (1 ml Kieselsol + 1 ml Gelatine, gesondert hinzufügen !).Schnelles Resultat mit wenig Trub. Einfacher im Gebrauch als das Pulver.Dosierung: 2,5 - 5 ml / 10 lWoher weiß ich, welches Schönungsmittel ich verwenden muss?Eine der einfachsten und noch immer eine der besten Methoden ist “Trial and Error”: nehmen Sie mehrere Proben von dem zu klärenden Wein und geben Sie diese in Proberöhrchen. Geben Sie in jedes Proberöhrchen einige ml oder Gramm eines anderen Klärungsmittels. Auch ein Proberöhrchen Wein/Saft mit Pecto-Enzym und einem anderen mit Alfa-Amylase (bei stärkereichen Früchten) sind nützlich. Einige Stunden klären lassen und Sie sehen sofort, welches Klärungsmittel zum besten Ergebnis führt!

22,96 €*

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Arauner Tannin Gerbsäure 10g

Tannin als Schönungsmittel (mit negativer Ladung wird dann zugegeben, wenn eine Klärung mit Gelatine beabsichtigt ist, der betreffende Saft oder Most selbst jedoch nicht genügend Gerbstoff enthält. Alles Nähere über die Gelatineschönung finden Sie im Artikel Antigeliermittel. An Tannin benötigt man die Hälfte der vorgesehenen Gelatinmenge, normalerweise also etwa 5g, in Fällen schwacher Trübung nur 2 bis 3g je Hektoliter Saft oder Most. Die entsprechende Menge des Tannin wird in etwa 100g angewärmten Saft oder Most aufgelöst und dann unter gründlichem Umrühren in die Gesamtmenge eingemischt. Es ist wichtig, daß die Tanninlösung sich im Saft oder Most fein verteilt. Am nächsten oder übernächsten Tag kann dann die Gelatineschönung folgen. Inhalt: 10g

3,86 €*

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Schönungsmittel für Weine

Schönungsmittel dienen bei der Herstellung von Wein der Klärung und biochemischen Stabilisierung der Weine. Mit der sogenannten Schönung wird einer eventuellen späteren Bildung von Schleiern oder Trübungen vorgebeugt. Dies geschieht durch das Ausfällen winzigster Schwebeteilchen bei der Schönung. In unserem Shop finden Sie eine große Auswahl an Schönungsmitteln für Ihren selbstgemachten Wein.

So funktioniert die Schönung von Wein

Im Wein sind verschiedene instabile aromatische Verbindungen und Eiweiße enthalten. Durch deren Instabilität können bereits kleine Schwankungen der Weinlösung, beispielsweise der Konzentration, der Temperatur oder des pH-Wertes, zu unerwünschten Trübungen führen. Eingesetzte Schönungsmittel binden diesen sogenannten "Feintrüb" im Wein elektrostatisch an sich und sinken damit zum Boden des Gärbehälters.

Schönungsmittel können im weingesetzlichen Rahmen auch die Aufgabe von Filtern übernehmen. Die Behandlung der Weine mit Schönungsmittel führt dazu, dass die fertigen Produkte unterschiedlichen Transport-, Temperatur- und Lagerbedingungen standhalten können und deshalb anschließend auch noch längere Zeit haltbar und stabil sind. Zudem kann eine Schönung dazu beitragen, fehlerhafte Weine, bei Einhaltung des weingesetzlichen Rahmens, von Fehlgerüchen und Fehltönen zu befreien.

Bentonit als Schönungsmittel von Wein

Eine Behandlung von Wein mit Schönungsmitteln erfordert eine vorherige Wein-Untersuchung. Zudem ist der Einsatz solcher Mittel bei der Weinbereitung stets in Ihrer Weinbuchführung (Kellerbuch) einzutragen. Bei modernen Schönungsmitteln werden zwei Produktgruppen unterschieden. Es gibt sowohl komplexe organische Verbindungen wie Eiklar oder Gelatine, als auch pulverförmige Mineral- oder Feststoffe wie Bentonit oder Aktivkohle.

Bei Bentonit handelt es sich um Tonerden, welche vor allem thermolabile Eiweiße aus Wein oder Säften filtern können. Bentonit verfügt über eine besonders hohe Adsorptionskapazität gegenüber in Weinen gelöster Eiweiße. Eine Schönung mit Bentonit tötet zudem unerwünschte Tyramine und Histamine , welche während der Gärung durch Bakterien gebildet werden. Diesen biogenen Stoffen wird das Auslösen von Kopfschmerzen und Allergien zugeschrieben.

Schönungsmittel im Shop von Gastro Brennecke bestellen

In unserem Shop finden Sie eine große Auswahl verschiedener Schönungsmittel und Zubehör für die Schönung Ihrer Weine. Sie finden bei uns selbstverständlich nur hochwertige Schönungsmittel wie Bentonit, welche zur Schönung von Wein geeignet und zugelassen sind. Unser Bentonit als Klärungsmittel besitzt eine sehr gute Adsorptionskapazität. Selbstverständlich erhalten Sie in unserem Shop Bentonit in verschiedenen Packungsgrößen.

Aus dem Bereich der mineralischen Schönungsmittel besteht unser Sortiment zusätzlich noch aus verschiedenen Solen. Dabei handelt es sich um Siliziumdioxidpartikel (Kieselsäure), welche der sogenannten Klarschönung dienen. Weiterhin führen wir auch organische Schönungsmittel wie Tannin Gerbsäure, Agar-Agar oder Gelatine. Ein Einsatz von Gelatine lässt sich besonders gut mit einer Schönung Ihrer Weine durch Kiesesol kombinieren.