Joenos Hefenährsalz Pulver groß 10x10 g

Milchsäure 80 % – Für eine stabile Säure im FruchtweinMit dieser 80 %igen Milchsäure in der 125 g-Packung erhältst du eine zuverlässige Lösung zur Aufsäuerung von säurearmen Getränken wie Apfelwein, Birnenwein, Erdbeerwein oder Hagebuttenwein. Die Milchsäure ist weingesetzlich zugelassen und besonders praktisch: Sie bleibt im Most oder Wein stabil und wird im Gegensatz zu anderen Säuren nicht mehr abgebaut.Vorteile der Milchsäure:Stabile Säurewirkung ohne nachträglichen AbbauZugelassen für Apfel-, Birnen-, Erdbeer- und HagebuttenweinEinfache Anwendung durch Einrühren in den GäransatzAuch in der Milch- und Käseindustrie verwendbarDosierung und Anwendung:Die maximale Zugabe liegt bei 3,75 g pro Liter Getränk (entspricht 3,0 g reiner Milchsäure). Auch wenn für den privaten Hausweinbereiter diese Bestimmungen nicht verpflichtend sind, empfiehlt es sich, diese Menge nicht zu überschreiten. Die Anwendung ist ganz einfach: Die Milchsäure wird vor der Gärung sorgfältig in den Gäransatz eingerührt.Weitere Säuren & Aufsäuerungsmittel findest du hier.

VINOFERM Campden 100 g – Kaliumpyrosulfit zur Desinfektion & OxidationsverhinderungCampden-Pulver von VINOFERM enthält Kaliummetabisulfit (Kaliumpyrosulfit) und ist ein bewährtes Mittel zur Stabilisierung und Desinfektion bei der Herstellung von Wein, Bier und Saft. Es wird eingesetzt, um die Oxidation von Saft, Wein, Bier zu verhindern, stoppt ungewollte Gärungen, tötet wilde Hefen auf Früchten ab und desinfiziert Materialien zuverlässig.Produktmerkmale:Inhalt: 100 g PulverWirkstoff: Kaliummetabisulfit (Kaliumpyrosulfit)Anwendung: Für Most, Wein, Bier und MaterialienDosierungsempfehlungen:Most/Wein: 1 g auf 10 L zur Oxidationsverhinderung & StabilisierungMaterialien: 1–2 g/L Wasser + 0,5 g Zitronensäure/Liter zur effektiven DesinfektionWichtiger Anwendungshinweis:Achtung: Bei der Desinfektion von Materialien immer zusätzlich eine Säure wie Zitronensäure verwenden!Typische Einsatzbereiche:Verhindert Oxidation in Most, Wein & BierBeendet unerwünschte Gärungen zuverlässigTötet wilde Hefen auf FrüchtenDesinfiziert MaterialienWeitere Mittel zur Stabilisierung entdecken:Zur Kategorie StabilisierungJetzt VINOFERM Campden 100 g bestellen und für saubere, stabile Ergebnisse bei deiner Herstellung sorgen!

Kitzinger Antigel Antigeliermittel 0,5 kg für bessere SaftausbeuteDie wichtigsten Vorteile auf einen Blick:bewährtes Enzympräparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffendeutlich bessere Pressbarkeit von Fruchtmaischenhöhere Saftausbeute bei der Entsaftungideal für Obstwein, Most und Saftherstellunggroßes Gebinde mit 0,5 kg für viele Ansätzegekühlt gelagert für maximale EnzymaktivitätKitzinger Antigel Antigeliermittel ist ein leistungsstarkes Enzympräparat, das speziell entwickelt wurde, um Pektine und Schleimstoffe in Fruchtmaischen abzubauen. Genau diese Stoffe sind häufig der Grund, warum sich Fruchtmaischen nur schwer oder unvollständig abpressen lassen. Mit Antigel schaffst du optimale Voraussetzungen für eine saubere, effiziente Entsaftung.Das Antigeliermittel wird direkt nach dem Zerkleinern der Früchte zur Maische gegeben. Bei besonders saftarmen Früchten empfiehlt es sich, zusätzlich etwas Wasser zuzugeben und alles gründlich zu vermischen. Das Enzym beginnt anschließend damit, die pektinhaltigen Strukturen aufzuschließen, wodurch der Saft deutlich leichter freigesetzt wird.Warum Antigel bei der Entsaftung so wichtig istPektine sind natürliche Bestandteile vieler Früchte. Sie binden Wasser und sorgen für eine gelartige Struktur der Maische. Ohne Enzymbehandlung bleiben große Saftmengen im Trester gebunden. Kitzinger Antigel baut diese Pektine gezielt ab und sorgt dafür, dass der Saft frei fließen kann.Das Ergebnis ist eine spürbar höhere Saftausbeute, ein trockenerer Trester und ein insgesamt effizienterer Arbeitsprozess. Besonders bei problematischen Früchten wie Beeren oder Steinobst ist der Einsatz von Antigel nahezu unverzichtbar.Einwirkzeit und Temperatur als entscheidende FaktorenNeben der richtigen Dosierung spielen Temperatur und Einwirkzeit eine zentrale Rolle für die Wirksamkeit des Antigeliermittels. Je höher die Temperatur, desto schneller arbeitet das Enzym. Gleichzeitig darf die Temperatur nicht zu hoch werden, da das Enzym sonst zerstört wird.Antigel Einwirkzeiten und Wirkungunter 10 Grad: kaum Pektinabbauum 15 Grad: ca. 15 bis 20 Stundenum 20 Grad: ca. 10 Stundenum 25 Grad: ca. 7 bis 10 Stundenum 30 Grad: ca. 5 Stunden40 bis 50 Grad: ca. 2 bis 3 Stundenüber 55 Grad: Inaktivierung (Zerstörung) des EnzymsWährend der Einwirkzeit sollte die Maische abgedeckt stehen gelassen werden, um Fremdeinflüsse zu vermeiden.Dosierungstabelle für Antigel AntigeliermittelDie Dosierung richtet sich nach der jeweiligen Fruchtart. Nachfolgend findest du bewährte Richtwerte für je 1 kg Maische:Trauben weiß, Sauerkirschen, Pfirsiche: 1,0 bis 1,5 gHeidelbeeren, Johannisbeeren rot und weiß, Süßkirschen, Holunderbeeren: 1,5 bis 2,0 gBrombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben rot, Schlehen: 2,0 bis 2,5 gJohannisbeeren schwarz, Stachelbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen: 2,5 bis 3,0 gDiese Angaben dienen als Richtwerte und können je nach Reifegrad und Zustand der Früchte leicht variieren.Praxiswissen aus dem Kitzinger WeinbuchAusführliche Erklärungen zur optimalen Anwendung, zu Einwirkzeiten und Temperaturabhängigkeiten findest du im Kitzinger Weinbuch. Dort wird der Einsatz von Antigel praxisnah und verständlich erläutert.Technische Details und ProduktdatenProdukttyp: Antigeliermittel EnzympräparatBezeichnung: Kitzinger AntigelInhalt: 0,5 kgAnwendung: Abbau von Pektin und SchleimstoffenEinsatzbereich: Fruchtmaischen, Entsaftung, Most- und WeinbereitungGekühlte Lagerung für volle WirksamkeitDieses Antigeliermittel wird bei uns konsequent gekühlt bei etwa 6 Grad gelagert. Dadurch bleibt die Enzymaktivität erhalten und du erhältst ein Produkt in bestmöglicher Qualität.Warum Kitzinger Antigel die richtige Wahl istWenn du Fruchtmaischen effizient entsaften, deine Saftausbeute steigern und dir unnötige Pressprobleme ersparen möchtest, ist Kitzinger Antigel Antigeliermittel die richtige Wahl. Bewährt, zuverlässig und praxisnah unterstützt es dich bei der professionellen Most und Weinbereitung.Weitere Enzyme finden Sie hier.

Gärröhrchen für reine VergärungMach Schluss mit Fremdbakterien und Sauerstoff in deinem Gärprozess!Unser Gärröhrchen ist der unverzichtbare Helfer für jeden Hobbybrauer und Gastronomen, der Wert auf eine reine und unverfälschte Vergärung legt. Dieses einfache, aber effektive Werkzeug wird auf dem Gärbehälter montiert und schafft eine sichere Barriere gegen Sauerstoff und Fremdbakterien. Während des Gärprozesses entstehendes Kohlenstoffdioxid kann problemlos entweichen, ohne dass Luft oder unerwünschte Mikroorganismen eindringen. Das Ergebnis? Eine fehlerfreie Gärung, die deine wertvolle Würze vor Kontamination schützt und das Risiko einer Fehlgärung oder Oxidation zu Essig minimiert.Schutz vor Fremdbakterien: Sicherstellt, dass keine unerwünschten Mikroorganismen den Gärprozess stören.Verhindert Oxidation: Hält Sauerstoff fern und bewahrt die Qualität deines Produktes.Einfache Montage: Schnell und unkompliziert auf jedem Gärbehälter anzubringen.Langlebig und wiederverwendbar: Aus robusten Materialien gefertigt, für langanhaltenden Einsatz.Stell dir vor, du setzt dein nächstes Bier an, ohne dir Sorgen über Fremdbakterien oder Oxidation machen zu müssen. Mit unserem Gärröhrchen ist genau das möglich. Erlebe den Unterschied in der Qualität und Reinheit deines Endprodukts.Super Produkt! Seit ich das Gärröhrchen verwende, sind meine Biere viel reiner im Geschmack. Keine Fehlgärungen mehr – ein echter Gamechanger!" – Markus, zufriedener Kunde Nichts mehr dem Zufall überlassen! Kaufe jetzt das Gärröhrchen und sichere dir reine, unverfälschte Biere, die deine Freunde und Gäste lieben werden.Maße:Länge: 16,5 cmSchaftdurchmesser: 10mmKaufen Sie auch passende Gummistopfen hier.Warum braucht man ein Gärröhrchen bei der Bier- und Weinherstellung? Das Gärröhrchen ist fast noch wichtiger als der Gärballon – oder dein Gärfass. Beide gehören unmittelbar zusammen. Das Gärröhrchen sorgt dafür, dass die Öffnung deines Gärgefäßes dicht verschlossen bleibt und dass gleichzeitig die Gärgase (Kohlendioxid) aus dem Gärbehälter entweichen können. Auf diese Weise entsteht kein Überdruck. Dieser ist nämlich nicht ungefährlich. Das Gärröhrchen wird auch als Gärspund oder Gärrohr bezeichnet. Neben der Weinherstellung kommt es auch beim Bierbrauen zum Einsatz. Das Gärröhrchen hat eine besondere Form (Krümmung). Diese ermöglicht, dass das durch die Gärung entstandene CO2 größtenteils entweichen kann.Wie befüllt man ein Gärröhrchen? Das Gärröhrchen wird zu circa ein Drittel mit Wasser befüllt. Es hat dann den Effekt einer Einbahnstraße. Überschüssiges Gas entweicht, und gleichzeitigschützt das Gärröhrchen den Wein vor eindringender Luft, Bakterien und Keimen. Das überschüssige Gas ist Kohlendioxid (CO2) und ist ein normales Nebenprodukt der Gärung. Was kommt ins Gärröhrchen? Das U-förmige Gärröhrchen wird mit klarem Wasser befüllt. Alternativ kannst du auch eine desinfizierende Lösung oder hochprozentigen Alkohol verwenden. Durch die besondere charakteristische Form bildet sich eine sogenannte Wasserfalle – dieses setzt sich in den beiden Krümmungen des Gärröhrchens ab. Wie verwendet man ein Gärröhrchen? Das Gärröhrchen wird bis maximal zur Hälfte mit Flüssigkeit – Alkohol oder Wasser – befüllt. Die Flüssigkeit verbleibt in den beiden typischen U-förmigen Krümmungen des Gärspundes. Wichtig: Die Flüssigkeit verdampft während der Gärung und sollte regelmäßig kontrolliert und gegebenenfalls nachgefüllt werden.  

Effektive Reinigung mit der gebogenen Ballonbürste für GlasballonsMit dieser Ballonbürste für Glasballon gelingt dir die gründliche Reinigung deiner Gärbehälter ganz ohne Stress. Der rund gebogene Bürstenkopf erreicht problemlos auch schwer zugängliche Stellen im Inneren – ideal für Glasballons mit 10 bis 34 Litern Inhalt.Ob nach der Gärung von Wein, Saft oder selbst gebrautem Bier – Rückstände lassen sich mit dieser Bürste zuverlässig entfernen. Der stabile Holzgriff liegt dabei angenehm in der Hand und sorgt für maximale Kontrolle beim Putzen.Technische Merkmale der Ballonbürste:Gesamtlänge: ca. 75 cmBürstenlänge: ca. 35 cmBürstendurchmesser: ca. 8,5 cmMaterial: Nylonbürste mit gebogenem Kopf, HolzgriffKompatibel mit: Glasballons von 10 l bis 34 l VolumenDie gebogene Form der Bürste ermöglicht es, auch den Boden und die Rundungen des Glasballons effektiv zu säubern – für eine hygienisch saubere Gärumgebung bei jeder Nutzung.Du suchst nach dem passenden Gärbehälter? Dann schau hier vorbei: Gärgefäße entdeckenTipp: Spüle die Bürste nach jeder Verwendung mit heißem Wasser ab, um sie lange in hygienischem Zustand zu halten.

Weinheber mit HandpumpeEinfaches Umfüllen leicht gemacht! Entdecke den ultimativen Weinheber mit Handpumpe - Dein zuverlässiger Helfer für das problemlose Umfüllen von Wein, Bier und anderen Flüssigkeiten.Mit dem Weinheber mit Handpumpe gelingt Dir das Umfüllen von einem Behälter in den anderen spielend leicht. Dank seiner praktischen Handpumpe beginnt die Hebung mit nur einem Handgriff. Der rund 70 cm lange Schlauch taucht tief in Deinen gewünschten Behälter ein, während der gelbe konische Kunststoff-Stopfen sich perfekt der Behälterhöhe anpasst. Für den Zielbehälter steht ein etwa 90 cm langer Schlauch zur Verfügung, der mit einem nützlichen Abstellhahn ausgestattet ist. Dieser Hahn erleichtert nicht nur die Umfüllung, sondern ermöglicht auch ein präzises Stoppen des Flusses.Um die Nutzung zu beginnen, drücke die Pumpe vor dem Eintauchen des Schlauches zusammen. Nachdem der Schlauch in die Flüssigkeit eingeführt wurde, lasse die Pumpe los, um den Weinheber zu füllen. Öffne anschließend den Hahn, um die Hebung zu starten.Ideal für Hobbybrauer und Weinliebhaber, um ihre Getränke mühelos von Gärbehältern in Lagergefäße oder Abfüllbehälter zu transferieren.Perfekt für die Gastronomie, um größere Mengen an Flüssigkeiten effizient und ohne Verschwendung umzufüllen.Der Weinheber lässt sich für die Reinigung zerlegen. Das kürzen der Schläuche ist auch ohne großen Aufwand machbar."Dieser Weinheber hat mein Brau- und Abfüllverfahren revolutioniert. Einfach in der Anwendung und absolut zuverlässig!""Kein Tropfen geht mehr verloren! Der Abstellhahn ist ein echtes Highlight."Jetzt kaufen und zum Hobbybraumeister werden! Mach Schluss mit komplizierten Umfüllprozessen und rüste Deine Brauwerkstatt mit diesem unverzichtbaren Werkzeug aus.siehe auch Anleitung unter DownloadsWeinheber Eigenschaften und Maße:- Schläuche sind lebensmitteltauglich- Hebung lässt sich durch integrierte Pumpe starten- Schlauch mit Stopfen Länge: ca. 70 cm- Schlauch mit Hahn Länge: ca. 80 cm- Maße Pumpe LxB: 14 x 8 cm- Maße konischer Stopfen (Kunststoff): Höhe 8 cm / Ø 50mm oben / Ø 33mm unten- der Schlauch hat ein Maß von 12x15mmEine Reinigungsbürste für den Weinheber finden Sie hier.

Granuliertes Bentonit mit guter Qualität für die Weinherstellung. - mit einem großen absorbierenden Vermögen - sehr gut geeignet für die Vorklärung von Weinen und Säften (Most) Dosierung: 1-2 g/l, eine Nacht in der 10- fachen Wassermenge einweichen lassen und danach hinzufügen. Um das beste Ergebnis zu erreichen sollte Bentonit immer eingeweicht werden daher sollte man folgende Schritte beachten: 1. lösen Sie die notwendige Menge Betonit unter vorsichtigem Rühren in der drei- bis fünffachen Menge Wasser auf 2.  6-12 Stunden quellen lassen 3. überschüssige Wasser weggießen und erneut verdünnen, aber mit einer geringen Menge des zu klärenden Weins 4. Gut umrühren und schließlich die Bentonitlösung mit der ganzen Menge des zu klärenden Mosts/Weins vermischen

Nutrisal VINOFERM 100 g – Hefenährsalz für schnelle & sichere GärungDas Hefenährsalz Nutrisal von VINOFERM ist ein bewährtes Gärhilfsmittel in Pulverform und enthält Diammoniumphosphat – ein wertvoller Stickstoffträger, der eine gleichmäßige und zügige Gärung unterstützt. Besonders empfohlen für die Herstellung von Obst-, Gemüse- und Blumenweinen.Produktmerkmale:Inhalt: 100 g PulverWirkstoff: DiammoniumphosphatEmpfohlen für: Fruchtweine, Gemüseweine, BlütenweineDosierung: 3–6 g pro 10 Liter GäransatzAnwendung: Immer vor der Hefezugabe beifügen!Wichtiger Anwendungshinweis:Die Reihenfolge der Zugabe ist entscheidend: Gib zuerst das Hefenährsalz in den Gäransatz, rühre gründlich um und füge anschließend die Hefe hinzu. So können sich die Hefezellen optimal entwickeln.Weitere Hefenährsalze entdecken:Zur Kategorie HefenährsalzeJetzt Nutrisal VINOFERM 100 g bestellen und deine Gärung aktiv unterstützen!

Arauner Kitzinger Hefenährsalz – Sichere Gärung & optimale HefevermehrungDas Arauner Kitzinger Hefenährsalz ist ein bewährter Zusatz für die Weinherstellung und sorgt für eine stabile, saubere und vollständige Gärung. Es unterstützt die Hefe bei der Vermehrung, beschleunigt den Gärstart und hilft dabei, einen höheren und stabileren Alkoholgehalt zu erreichen.Besonders bei zuckerreichen Ansätzen, stark verdünnten Fruchtweinen oder problematischen Mosten ist Hefenährsalz unverzichtbar. Fehlen der Hefe wichtige Nährstoffe, kann es zu stockender Gärung, Fehlgärungen oder unerwünschten Aromen kommen. Genau hier setzt das Arauner Hefenährsalz an.Warum Hefenährsalz so wichtig istHefen benötigen neben Zucker auch Stickstoff, Mineralstoffe und Spurenelemente. Gerade bei selbst hergestellten Frucht- oder Beerenweinen sind diese Nährstoffe oft nicht ausreichend vorhanden. Das Ergebnis sind:langsamer oder verzögerter Gärbeginnvorzeitiger Gärstoppunausgegorener Restzuckerflacher Geschmack oder FehlaromenMit dem Kitzinger Hefenährsalz gibst du der Hefe genau das, was sie braucht, um zuverlässig zu arbeiten – von Anfang an.Dosierung & AnwendungDie Anwendung ist einfach und sicher:Dosierung: ca. 4 g auf 10 Liter WeinansatzIn etwas Saft oder Wasser vollständig auflösenVor Beginn der Gärung in den Ansatz einrührenDurch die feine Dosierung in 1 g Portionsbeuteln lässt sich das Hefenährsalz besonders exakt und sauber anwenden – ideal auch für kleinere Ansätze.Typische EinsatzbereicheFruchtwein aus Beeren, Kirschen, Äpfeln oder TraubenAnsätze mit hohem ZuckerzusatzStark verdünnte MosteSchwierige oder träge GärungenNeustart einer stockenden GärungProduktdetailsProdukt: Arauner Kitzinger HefenährsalzInhalt: 10 × 1 g PortionsbeutelDosierung: 4 g / 10 LiterAnwendung: Vor der GärungWeitere Hefenährstoffe entdeckenWeitere Produkte zur Unterstützung der Gärung findest du in unserer Kategorie Hefenährsalze. Dort findest du auch Alternativen und Ergänzungen für spezielle Weinansätze.Fazit: Das Arauner Kitzinger Hefenährsalz ist ein unverzichtbarer Helfer für eine sichere, saubere und vollständige Gärung – besonders bei anspruchsvollen oder zuckerreichen Weinansätzen.

Kitzinger Weinhefe trocken Steinberg 5gDie Kitzinger Trockenhefe Steinberg ist eine bewährte Reinzuchthefe zur Vergärung von Obst-, Frucht- und Traubenweinen sowie für Obst- und Fruchtmaischen, beispielsweise zur Herstellung von Branntwein. Sie zeichnet sich durch eine milde Gärführung bei niedriger bis mittlerer Alkoholtoleranz aus und eignet sich besonders für helle und feinfruchtige Weine.Produkthighlights:Inhalt: 5 g TrockenhefeAusreichend für: 10–25 L Maische oder 25–50 L MostAlkoholtoleranz: ca. 8–10 % Vol bei 15–20 °CAnwendung: Tütcheninhalt in ca. 125 ml lauwarmem Wasser (30–35 °C) 2–3 Stunden quellen lassen, umrühren & dem Ansatz zugebenGärtemperatur: optimal bei 15–20 °CIdeal für folgende Fruchtarten:Apfel- & BirnenweinZwetschgenwein & JohannisbeerweinWeiße TraubenweineReisweinEmpfohlen für:Feinfruchtige, helle FruchtweineLeicht vergärbare MaischenEinsteiger & erfahrene HobbywinzerWeitere Weinhefen entdecken:Zur Übersicht aller WeinhefenJetzt die Kitzinger Weinhefe Steinberg bestellen und deine Früchte in harmonische Weine verwandeln!

Kitzinger Reinhefe trocken ist eine zuverlässige Trockenhefe zur Vergärung von Traubenmost, Fruchtmaischen, Obstmost, Fruchtwein und Obstmaischen für die Branntweingewinnung. Sie eignet sich besonders für Situationen, in denen eine schnelle, sichere und saubere Gärung erforderlich ist.Vorteile der Kitzinger TrockenhefeIdeal bei sehr kaltem Gärgut (z. B. Ende Herbst)Bewährt bei starker Infektionsgefahr durch Fäulnis (Essigstich)Für stark geschwefelte Moste geeignetOptimale Lösung bei stark vorgeklärten Traubenmosten ohne HefeansatzSorgt für eine schnelle und zuverlässige GärungEmpfohlen, wenn es nicht auf besondere Bukettbildung ankommtDie Kitzinger Reinhefe ist alkoholtolerant bis 16 Vol.-% und damit vielseitig in der Wein- und Brennmaischebereitung einsetzbar.Anwendung der Kitzinger ReinzuchthefeFür 100 L Gärgut werden etwa 10–15 g Trockenhefe benötigt. In folgenden Fällen ist eine höhere Dosierung von 20–25 g pro 100 L sinnvoll:bei kühlem Wetter (5–10 °C)bei stärkerer Entschleimung des Mostesbei stärkerer Schwefelung (Essigstich-Gefahr)bei UmgärungenFür Brennmaischen sind ca. 20–25 g pro 100 L erforderlich. Die Hefe wird in der 10-fachen Wassermenge (z. B. 100 g in 1 L) bei ca. 30 °C eingerührt und 20–25 Minuten quellen gelassen (Rehydrierung). Anschließend den Hefebrei oberflächlich in das Gärgut einrühren und den Gärbehälter mit Gäraufsatz verschließen.Weitere Weinhefen findest du ebenfalls in unserem Shop.

Kitzinger Antigel Antigeliermittel 0,5 kg für bessere SaftausbeuteDie wichtigsten Vorteile auf einen Blick:bewährtes Enzympräparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffendeutlich bessere Pressbarkeit von Fruchtmaischenhöhere Saftausbeute bei der Entsaftungideal für Obstwein, Most und Saftherstellunggroßes Gebinde mit 0,5 kg für viele Ansätzegekühlt gelagert für maximale EnzymaktivitätKitzinger Antigel Antigeliermittel ist ein leistungsstarkes Enzympräparat, das speziell entwickelt wurde, um Pektine und Schleimstoffe in Fruchtmaischen abzubauen. Genau diese Stoffe sind häufig der Grund, warum sich Fruchtmaischen nur schwer oder unvollständig abpressen lassen. Mit Antigel schaffst du optimale Voraussetzungen für eine saubere, effiziente Entsaftung.Das Antigeliermittel wird direkt nach dem Zerkleinern der Früchte zur Maische gegeben. Bei besonders saftarmen Früchten empfiehlt es sich, zusätzlich etwas Wasser zuzugeben und alles gründlich zu vermischen. Das Enzym beginnt anschließend damit, die pektinhaltigen Strukturen aufzuschließen, wodurch der Saft deutlich leichter freigesetzt wird.Warum Antigel bei der Entsaftung so wichtig istPektine sind natürliche Bestandteile vieler Früchte. Sie binden Wasser und sorgen für eine gelartige Struktur der Maische. Ohne Enzymbehandlung bleiben große Saftmengen im Trester gebunden. Kitzinger Antigel baut diese Pektine gezielt ab und sorgt dafür, dass der Saft frei fließen kann.Das Ergebnis ist eine spürbar höhere Saftausbeute, ein trockenerer Trester und ein insgesamt effizienterer Arbeitsprozess. Besonders bei problematischen Früchten wie Beeren oder Steinobst ist der Einsatz von Antigel nahezu unverzichtbar.Einwirkzeit und Temperatur als entscheidende FaktorenNeben der richtigen Dosierung spielen Temperatur und Einwirkzeit eine zentrale Rolle für die Wirksamkeit des Antigeliermittels. Je höher die Temperatur, desto schneller arbeitet das Enzym. Gleichzeitig darf die Temperatur nicht zu hoch werden, da das Enzym sonst zerstört wird.Antigel Einwirkzeiten und Wirkungunter 10 Grad: kaum Pektinabbauum 15 Grad: ca. 15 bis 20 Stundenum 20 Grad: ca. 10 Stundenum 25 Grad: ca. 7 bis 10 Stundenum 30 Grad: ca. 5 Stunden40 bis 50 Grad: ca. 2 bis 3 Stundenüber 55 Grad: Inaktivierung (Zerstörung) des EnzymsWährend der Einwirkzeit sollte die Maische abgedeckt stehen gelassen werden, um Fremdeinflüsse zu vermeiden.Dosierungstabelle für Antigel AntigeliermittelDie Dosierung richtet sich nach der jeweiligen Fruchtart. Nachfolgend findest du bewährte Richtwerte für je 1 kg Maische:Trauben weiß, Sauerkirschen, Pfirsiche: 1,0 bis 1,5 gHeidelbeeren, Johannisbeeren rot und weiß, Süßkirschen, Holunderbeeren: 1,5 bis 2,0 gBrombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben rot, Schlehen: 2,0 bis 2,5 gJohannisbeeren schwarz, Stachelbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen: 2,5 bis 3,0 gDiese Angaben dienen als Richtwerte und können je nach Reifegrad und Zustand der Früchte leicht variieren.Praxiswissen aus dem Kitzinger WeinbuchAusführliche Erklärungen zur optimalen Anwendung, zu Einwirkzeiten und Temperaturabhängigkeiten findest du im Kitzinger Weinbuch. Dort wird der Einsatz von Antigel praxisnah und verständlich erläutert.Technische Details und ProduktdatenProdukttyp: Antigeliermittel EnzympräparatBezeichnung: Kitzinger AntigelInhalt: 0,5 kgAnwendung: Abbau von Pektin und SchleimstoffenEinsatzbereich: Fruchtmaischen, Entsaftung, Most- und WeinbereitungGekühlte Lagerung für volle WirksamkeitDieses Antigeliermittel wird bei uns konsequent gekühlt bei etwa 6 Grad gelagert. Dadurch bleibt die Enzymaktivität erhalten und du erhältst ein Produkt in bestmöglicher Qualität.Warum Kitzinger Antigel die richtige Wahl istWenn du Fruchtmaischen effizient entsaften, deine Saftausbeute steigern und dir unnötige Pressprobleme ersparen möchtest, ist Kitzinger Antigel Antigeliermittel die richtige Wahl. Bewährt, zuverlässig und praxisnah unterstützt es dich bei der professionellen Most und Weinbereitung.Weitere Enzyme finden Sie hier.

Kitzinger Antigel Antigeliermittel ist ein Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten.Fruchtmaischen sind häufig schwer abpressbar. Die Ursache sind Pektine und Schleimstoffe! Nach dem Zerkleinern der Früchte gibt man aus diesem Grund nach dem Mahlen der Früchte Antigel zu. Bei saftarmen Früchten auch Wasser und rührt alles gut ein.Neben der Dosagemenge spielen die Temperatur und Einwirkzeit eine große Rolle. Im Kitzinger Weinbuch ist dies gut erklärt.Antigel Einwirkzeiten und Wirkung:unter 10°C = kaum Pektinabbauum 15°C = ca. 15-20 Std.um 20°C = ca. 10 Std.um 25°C = ca. 7-10 Std.um 30°C = ca. 5 Std.um 40° - 50°C = 2-3 Std.über 55°C = Inaktivierung (Zerstörung) des EnzymsDosierungstabelle für die Zugabe von Antigeliermittel:für je 1kg Maische hier die wichtigsten Früchte:- Trauben weiß, Sauerkirschen, Pfirsiche 1,0 bis 1,5g- Heidelbeeren, Johannesbeeren rot und weiß, Süßkirchen, Holunderbeeren 1,5 bis 2,0g- Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben rot, Schlehen 2,0 bis 2,5g- Johannisbeeren schwarz, Stachelbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen 2,5 bis 3,0gMaische abgedeckt stehen lassen.Hinweis: Dieser Artikel wird bei uns gekühlt bei ca. 6°C gelagert. 

Nutrisal ist in pulverform. Es enthält Diammoniumphosphat. Wir empfohlen es für eine flotte Gärung von Obst-, Gemüse-, und Blumenweinen. Dosierung : 3 - 6 g / 10 l Wann sollte man Nährsalze beigeben? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinn! Nährsalze werden vor der Hefe beigegeben.