Kveik Hefe Stalljen K.22 7 g Trockenhefe - Kveik Yeastery

Kveik Hefe Stalljen K.22 für tropische Biere mit Mango und Ananas

Die Kveik Hefe Stalljen K.22 von Kveik Yeastery ist eine Trockenhefe für schnelle, fruchtige und vielseitige Biere. Diese mehrstämmige Kveik Kultur stammt von Stig Seljeset aus Hornindal in Norwegen und eignet sich besonders für Hobbybrauer, die tropische Aromen und eine flexible Gärführung suchen.

Typisch für K.22 Stalljen sind tropische Fruchtnoten mit Mango und Ananas. Dazu können Orange und Zitrone als feine Nebenaromen kommen. Bei warmer Gärung zeigt die Hefe ein deutlich fruchtiges Profil, bei niedrigerer Temperatur wird sie ruhiger und kann ein knackiges Bier erzeugen, das an ein Lagerbier erinnert.

Die Hefe gärt zuverlässig im Bereich von 12 bis 38 °C und ist damit besonders spannend für Brauer ohne aktive Temperaturkontrolle. Bei hoher Gärtemperatur kann die Hauptgärung bereits nach etwa 48 Stunden weit fortgeschritten sein. Gleichzeitig bietet sie eine hohe Alkoholtoleranz und eignet sich auch für kräftigere Bierstile.

Technische Merkmale

• Hersteller: Kveik Yeastery
• Hefetyp: Kveik Trockenhefe
• Stamm: Saccharomyces cerevisiae
• Packungsgröße: 7 g
• Gärtemperatur: 12 bis 38 °C
• Ideale Gärtemperatur: ca. 32 °C
• Alkoholtoleranz: bis 15 % ABV
• Gärungsgrad: mittel
• Ausflockung: stark
• Sedimentation: mittel
• Dosierung: 30 g/hl
• Var. Diastaticus: Nein
• POF+: Nein
• Verpackung: Beutel

Geschmack und Aroma

Kveik Hefe Stalljen K.22 bringt tropische Aromen von Mango und Ananas in dein Bier. Ergänzend können Orange und Zitrone auftreten. Bei hohen Gärtemperaturen ist die Fruchtigkeit mittel bis kräftig ausgeprägt. Bei niedrigerer Temperatur wird das Profil klarer, schlanker und lagerähnlicher.

Geeignete Bierstile

• NEIPA, IPA und Pale Ale
• Blond Ale und Fruchtbier
• Porter und dunkle Biere
• Tripel und Quad
• Scotch Ale
• Weißbier und kreative Kveik Biere

Anwendung

Die Hefe wird direkt auf die Oberfläche der Würze gestreut. Die Würze sollte beim Anstellen idealerweise über 20 °C liegen. Die empfohlene Dosierung beträgt 30 g/hl. Bei Gärung unter 20 °C oder bei hoher Stammwürze sollte die Anstellmenge auf 60 g/hl erhöht werden. Für eine gesunde und zügige Gärung empfiehlt sich zusätzlich Hefenahrung.

Brautipp

Für ein besonders tropisches Bier mit deutlicher Mango und Ananas Note kannst du K.22 Stalljen warm vergären. Wenn du ein klareres, schlankeres und lagerähnliches Bier brauen möchtest, führe die Gärung eher im unteren Temperaturbereich. Dadurch ist diese Hefe besonders vielseitig einsetzbar.

Passende Zutaten findest du in unseren Kategorien Braumalz, Hopfenpellets und Bierhefe.