Kveik Hefe Ebbegarden K.9 7 g Trockenhefe - Kveik Yeastery

Kveik Hefe Ebbegarden K.9 für fruchtige Biere mit Apfel und Birne

Die Kveik Hefe Ebbegarden K.9 von Kveik Yeastery ist eine Trockenhefe für schnelle, aromatische und kreative Bierstile. Diese mehrstämmige Kveik Kultur stammt vom Hof Ebbegarden in Stordal, Norwegen. Sie ist besonders spannend für Hobbybrauer, die eine fruchtige Hefe mit hoher Temperaturtoleranz und kurzer Gärzeit suchen.

Typisch für K.9 Ebbegarden sind Aromen von Apfel, Birne, tropischen Früchten und feinen Zitrusnoten. Bei warmer Gärführung wird das Aromaprofil deutlicher, bei niedrigerer Temperatur bleibt es dezenter. Die Hefe eignet sich sehr gut für IPA, Saison, Porter, Stout, Bock und traditionelle Kveik Biere.

Ein großer Vorteil dieser Kveik Hefe ist ihre schnelle Arbeitsweise. Sie vergärt zuverlässig im Bereich von 15 bis 38 °C. Bei hoher Gärtemperatur kann die Hauptgärung bereits nach etwa 48 Stunden weit fortgeschritten sein. Damit ist sie ideal für Sommerbiere, schnelle Sude und Brauer ohne aktive Gärtemperaturkontrolle.

Technische Merkmale

• Hersteller: Kveik Yeastery
• Hefetyp: Kveik Trockenhefe
• Stamm: Saccharomyces cerevisiae
• Packungsgröße: 7 g
• Gärtemperatur: 15 bis 38 °C
• Ideale Gärtemperatur: ca. 32 °C
• Alkoholtoleranz: bis 16 % ABV
• Ausflockung: mittel
• Sedimentation: mittel
• Dosierung: 30 g/hl
• Var. Diastaticus: Nein
• POF+: Nein
• Verpackung: Beutel

Geschmack und Aroma

Kveik Hefe Ebbegarden K.9 bringt ein fruchtiges Aromaprofil mit Apfel und Birne in dein Bier. Dazu kommen tropische Früchte und leichte Zitrusnoten. Die Hefe kann die Bittere stärker betonen, daher kann es sinnvoll sein, die Hopfenbittere etwas zurückhaltender zu planen.

Geeignete Bierstile

• IPA und fruchtige Pale Ales
• Saison und Farmhouse Ale
• Porter und Stout
• Bockbier
• Traditionelle Kveik Biere
• Experimentelle Bierstile mit fruchtigem Hefearoma

Anwendung

Die Hefe wird direkt auf die Oberfläche der Würze gestreut. Die Würze sollte beim Anstellen idealerweise über 18 °C liegen. Die empfohlene Dosierung beträgt 30 g/hl. Bei Gärung unter 18 °C oder bei hoher Stammwürze sollte die Anstellmenge auf 60 g/hl erhöht werden. Für eine gesunde und schnelle Gärung empfiehlt sich die Zugabe von Hefenahrung.

Brautipp

Wenn du ein deutlich fruchtiges Bier mit Apfel, Birne und tropischer Note brauen möchtest, führe die Gärung eher warm. Bei IPA und hopfenbetonten Bieren solltest du die Bittere etwas im Blick behalten, da Ebbegarden die Wahrnehmung der Bitterkeit verstärken kann.

Passende Zutaten findest du in unseren Kategorien Braumalz, Hopfenpellets und Bierhefe.