Säuren

Arausan Schwefelpulver klein 10x1g (Kaliumdisulfit)

Arausan Schwefel-Pulver eignet sich hervorragend für Einsteiger und Anfänger. Es werden jeweils 1g auf 10 Liter zur Schwefelung, bei Säften vor der Gärung, bei Jungweinen nach der Gärung, beim Abziehen vom Hefetrüb und vor der Flaschenfüllung hinzugeben. Arausan ist eine schwefelige Säure welche unerwünschte Oxidation, Luftgeschmack, Aroma- und Farbverluste und Weinkrankheiten verhindert. Arausan Schwefel-Pulver Anwendung: Arausan wird in etwas Saft oder Wasser aufgelöst und gleichmäßig eingerührt. Eine gleichmäßige Verteilung ist dabei sehr wichtig. Nach dem Abstrich des Weines von der Hefe Luftzutritt soweit wie möglich verhindern. Nähere Angaben hierüber finden Sie im Kitzinger Weinbuch unter dem Kapitel "Das Schwefeln der Weine".

7,14 €*

Arauner Milchsäure 80% 125g

Milchsäure 80% 125g Zur Aufsäuerung bei säurearmen Getränken. Milchsäure ist weingessetzlich zugelassen bei der Herstellung von Apfel- und Birnenwein sowie bei Erdbeer- und Hagebuttendesserwein vor der Gärung. Milchsäure hat den Vorteil, dass sie im Most oder Wein stabil ist und nicht mehr abgebaut wird, wie dies bei anderen Säuren der Fall sein kann. Zugabe: Höchstmenge der Zugabe auf 1 L Wein: 3,75 g/l Milchsäure 80%ig = 3,0g/l reine Säure. Wenn auch die Bestimmungen für den Hausweinbereiter nicht zutreffen, wird man die angegebene Dosierung von max. 3g reiner Säure pro 1 l Getränk nicht überschreiten. Anwendung: einfach gründlich in den Gäransatz einrühren. Anleitung auf der Faltschachtel. Milchsäure wird auch in der Milch- und Käseindustrie eingesetzt.

7,85 €*

Arausan Schwefelpulver groß 10x10g (Kaliumdisulfit)

Arausan Schwefel-Pulver eignet sich hervorragend für Einsteiger und Anfänger. Es werden jeweils 1g auf 10 Liter zur Schwefelung, bei Säften vor der Gärung, bei Jungweinen nach der Gärung, beim Abziehen vom Hefetrüb und vor der Flaschenfüllung hinzugeben. Arausan ist eine schwefelige Säure welche unerwünschte Oxidation, Luftgeschmack, Aroma- und Farbverluste und Weinkrankheiten verhindert. Arausan Schwefel-Pulver Anwendung: Arausan wird in etwas Saft oder Wasser aufgelöst und gleichmäßig eingerührt. Eine gleichmäßige Verteilung ist dabei sehr wichtig. Nach dem Abstrich des Weines von der Hefe Luftzutritt soweit wie möglich verhindern. Nähere Angaben hierüber finden Sie im Kitzinger Weinbuch unter dem Kapitel "Das Schwefeln der Weine".

9,40 €*

Acidometer Set VINOFERM komplett

Komplettes Set für eine schnelle Säurebestimmung in Rot- und Weißwein in 3 Schritten: 1. Wein abmessen, 2. Blaulauge beifügen, 3. Säuregehalt direkt ablesen! Enthält 1 speziellen Messzylinder, 1 Flasche Vinoferm Blaulauge, und Lackmuspapier. Sehr einfach zu verwenden. Mit Gebrauchsanleitung!

39,50 €*

Malocid Milchsäurebakterien 25g für 50 l

Reinkultur für eine kontrollierte Apfel - Milchsäuregärung. Enthält eine hohe Konzentration an Loeconostic oenos Bakterien, die die Säure im Wein in Milchsäure verwandeln. Dadurch senkt sich der Säuregehalt, und die Stabilität des Weins wird erhöht. Diese Technik wird schon vor Jahren in der Industrie verwendet, und ist jetzt endlich auch für Amateure verfügbar. Dosierung : 5 g / 10 l Wein, zu zu fügen nach der Gärung und vor der Klärung. Wann und wie führt man eine Apfel-Michsäure-Gärung durch? Die Durchführung einer Apfel-Milchsäure-Gärung hat viele Vorteile. Die Milchsäure-Bakterien benötigen allerdings ganz andere Bedingungen als Hefen. Für einen guten und schnellen Verlauf der Apfel- Milchsäure-Gärung gibt es eine Reihe wichtiger Faktoren, welche Sie berücksichtigen sollten: Am besten wird die Apfel-Milchsäure-Gärung vor dem Ende der alkoholischen Gärung in Gang gesetzt (Restzucker < 4 g/l). Der freie SO2 Gehalt darf maximal 10 mg/l betragen und der totale SO2 Gehalt maximal 30 mg/l. Der pH-Wert des Weines muss mindestens 3,1 oder höher sein und der Alkoholgehalt darf maximal 13 Vol.% betragen. Letztlich ist auch die Temperatur des Weines sehr wichtig: 17°C oder mehr. Die gefriergetrockneten Kulturen werden im Voraus unter Rühren in einer ausreichenden Menge Wasser (ungefähr die 10- bis 20-fache Gewichtsmenge des Pulvers) von 25°C aufgelöst. Ab und zu umrühren und nach einer halben Stunde dem zu behandelnden Wein beigeben.

13,66 €*

Zitronensäure VINOFERM Citrol 100gr

Citrol in Pulverform. Dieses erhöht den Säuregehalt mit 1 g / l. Dosierung : 8.5g / 10 l Der Säuregrad von Most/Wein wird immer in Gramm Weinsteinsäure/Liter ausgedrückt. In französischen Büchern finden Sie den Säuregrad in Schwefelsäure angegeben. Der Säuregrad in Schwefelsäure = der Säuregrad in Weinsteinsäure ÷ 1,53. Der Säuregrad in Weinsteinsäure = der Säuregrad in Schwefelsäure x 1,53.

8,50 €*

Arauner Zitronensäure 10g

Arauner Zitronensäure kann zur Aufsäuerung von säurearmen Säften, Mosten, Maischen, Marmeladen, Gelees und Konfitüren verwendet werden. Da einige Früchte von Natur aus zu wenig Säure besitzen, leidet die Haltbarkeit und Geschmacksharmonie. Besonders bei der Apfelsorte Delicious, der Birnensorte Willians-Christ, den meisten Süßkirschen und überreifen Mirabellen liegt die Säure in der Regel nur bei 2-4g/l, während das Optimum bei etwa 5-7g/l liegt. Ein Zusatz von ca. 3 g Zitronensäure je Liter ist empfehlenswert. Lösen sie die Zitronensäure zunächst in etwas Saft auf (1 Teil Säure löst sich in 2 Teilen Saft) und geben Sie diese Lösung nach dem Abpressen des Saftes bei. Hinterher ist es wichtig alles kräftig durchzumischen. Man kann Arauner Zitronensäure auch zum Entkalken von Kaffeeautomaten verwenden. Inhalt: kristallisiert, 10 g Tütchen.

1,26 €*

Campden 1kg VINOFERM Desinfektionsmittel Kaliumpyrosulfit

Enthält Kaliummetabisulfit (Kaliumpyrosulfit) und ist in Pulverform. Es wird verwendet um Materialien zu desinfizieren, um die Oxidation von Saft, Wein, Bier zu verhindern, um wilde Hefe auf Obst zu töten und um eine Gärung zu beenden. ACHTUNG ! Bei der Desinfektion von Materialien, immer in Kombination mit einer Säure verwenden ! Dosierung : Für Desinfektion von Most / Wein : 1 g / 10 l Für Materialien : 1 - 2 g / l Wasser (+ 0.5 g Zitronensäure / l)

22,55 €*

Arauner Vitamin C 10g Ascorbinsäure

Arauner Vitamin C (Ascorbinsäure). Zur Anreicherung in Lebensmitteln/Speisen. Vitamin C ist ein Reduktionsmittel und wird als Oxidationsschutz bei Nahrungs- und Genussmitteln eingesetzt, also Weinen, Säften, Marmeladen u. Konserven. Dadurch werden die natürlichen Farb- und Aromastoffe besser erhalten. Bei Traubenweinen, die in den Verkehr kommen, dürfen bis zu 150mg/l verwendet werden. Bei Weinen im Privathaushalt ist die Menge nach oben nicht begrenzt, jedoch wird man 1000 mg pro Liter nicht überschreiten. Inhalt: 10 g Tütchen.

2,36 €*

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Arauner Kaliumsorbat 10 g Sorbinsäure

Arauner Kaliumsorbat (Sorbinsäure) ist ein lebensmittelrechtlich zugelassenes Konservierungsmittel zur Haltbarmachung von Nahrungs- und Genussmitteln zum Schutz vor Oberflächenschimmelbildung bei Konfitüren und Marmeladen, Kahmhefebildung bei Sauerkonserven, Nachgärungen bei Frucht- und Traubenweinen. Für Obstmuttersäfte (auch konzentriert bis 1,33 spez. Gew.): 2,0 bis 2,7g je Liter. Für Fruchtmuttersäfte zur Weiterverarbeitung 1,0 bis 1,35g je Liter. Für Weine: 250 mg. (Inhalt des Tütchens für 40 l ausreichend. Für Essiggemüse: zum unmittelbaren Verzehr 1,5 bis 2,25g je Liter. Inhalt: 10 g Tütchen.

2,26 €*

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Weinsäure

Weinsäure für harmonische und haltbare Säfte und Weine

Hobbywinzer, Fruchtsaft-Liebhaber und Marmeladen-Köche haben eines gemeinsam:

sie benötigen Säuren, um ihre Produkte zu stabilisieren und haltbar zu machen. Auch einen harmonischen Geschmack erreichen sie auf diesem Weg. Neben der Weinsäure lassen sich dafür auch Zitronen-, Ascorbin-, Milch- und Apfelsäure einsetzen. Im Folgenden finden Sie die wichtigsten Informationen über diese Produkte und ihre Anwendungsgebiete.

Mit Weinsäure auf dem Weg zum perfekten Wein, Saft und Fruchtgelee

Auch wenn Sie sehr sauber arbeiten: Mikroorganismen finden immer den Weg in Ihren Most und reduzieren die Lagerfähigkeit. Weinsäure kann dem entgegenwirken. Geschmacklich ist Säure eine wichtige Komponente. Sie gleicht die Süße aus und macht aus dem Saft oder Wein ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Für den Hobbybereich sind verschiedene Weinsäuren als Pulver zugelassen, die sowohl Mikroben in Schach halten als auch den Geschmack verbessern.

Zitronensäure
Milchsäure
Weinsäuremischung
Kaliumsorbat (Sorbinsäure)
Schwefel-Pulver (Kaliumdisulfit)
Ascorbinsäure (Vitamin C)
Thyamin (Anevrin, Vitamin B1)

Nicht alle Produkte eignen sich für alle Anwendungen. In der Artikelbeschreibung finden Sie die Informationen dazu. Welche Säuren sich perfekt zum Wein selbst machen eignen verrät Ihnen das Kitzinger Weinbuch. Most und Marmeladen machen Sie mit Kaliumsorbat (Sorbinsäure) länger haltbar und beugen Oberflächenschimmel vor. Bei Weinen verhindert ein Zusatz des Pulvers das Nachgären. Zitronensäure setzen Sie direkt ein, um Ihren Wein aufzusäuern. Mixacid von Vinoferm ist eine Mischung aus Weinsäure, Zitronen- und Apfelsäure. Das Pulver vereint die günstigen Eigenschaften der drei Säuren, um den Säuregehalt von fruchtbasierten Lebensmitteln zu balancieren. Sie können auch Milchsäure zusetzen, um den Wein zu stabilisieren. Außerdem ist die Milchsäure mild, weswegen sie zum Aufsäuern von Rotweinen sehr beliebt ist. Vitamin B1 (Thyamin, Anevrin) unterstützt Hefen dabei, sich zu vermehren. Mit Hilfe von Milchsäurebakterien bauen sich andere Säuren zu Milchsäure um. Schwefel-Pulver (Kaliumdisulfit, eine schweflige Säure) unterdrückt die Oxidation des Weines.

Qualitätsmarken, die alles für Ihre Heimische Wein- und Saftproduktion bieten

Nicht nur Weinsäure können Sie bei Gastro-Brennecke erwerben. Von Vinoferm ist ein vollständiges Analyse-Setim Angebot, mit dem Sie den Säuregehalt Ihres Weines, Ihrer Marmelade oder Fruchtsaftes bestimmen können. Mit Messzylinder, Blaulauge und Lackmuspapier erkennen Sie schnell und unkompliziert, ob Sie noch nachsäuren sollten. In der Packungsbeilage finden Sie dazu alle nötigen Informationen. Neben der Marke Vinoferm sind die Produkte der Kitzinger Traditionsfirma Arauner vertreten. Das Unternehmen bietet alle Produkte, die engagierte Hobbywinzer und Safthersteller bei ihren Vorhaben unterstützen.