Joenos Kitzinger Antigel Antigeliermittel 50g
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Beschreibung
Produktinformationen "Joenos Kitzinger Antigel Antigeliermittel 50g"
Kitzinger Antigel Antigeliermittel ist ein Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten.
Fruchtmaischen sind häufig schwer abpressbar. Die Ursache sind Pektine und Schleimstoffe! Nach dem Zerkleinern der Früchte gibt man aus diesem Grund nach dem Mahlen der Früchte Antigel zu. Bei saftarmen Früchten auch Wasser und rührt alles gut ein.
Neben der Dosagemenge spielen die Temperatur und Einwirkzeit eine große Rolle. Im Kitzinger Weinbuch ist dies gut erklärt.
Antigel Einwirkzeiten und Wirkung:
unter 10°C = kaum Pektinabbau
um 15°C = ca. 15-20 Std.
um 20°C = ca. 10 Std.
um 25°C = ca. 7-10 Std.
um 30°C = ca. 5 Std.
um 40° - 50°C = 2-3 Std.
über 55°C = Inaktivierung (Zerstörung) des Enzyms
Dosierungstabelle für die Zugabe von Antigeliermittel:
für je 1kg Maische hier die wichtigsten Früchte:
- Trauben weiß, Sauerkirschen, Pfirsiche 1,0 bis 1,5g
- Heidelbeeren, Johannesbeeren rot und weiß, Süßkirchen, Holunderbeeren 1,5 bis 2,0g
- Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben rot, Schlehen 2,0 bis 2,5g
- Johannisbeeren schwarz, Stachelbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen 2,5 bis 3,0g
Maische abgedeckt stehen lassen.
Hinweis: Dieser Artikel wird bei uns gekühlt bei ca. 6°C gelagert.
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Zur Vergärung von Obstweinen, Fruchtweinen, Traubenweinen sowie Obstmaischen und Fruchtmaischen für die Brantweinherstellung Ausreichend für 10-25 Liter Maische oder 25-50 Liter Most Alkoholtoleranz: 10-12 %Vol bei 15-20 °C. Der Inhalt eines Tütchens wird in ca. 125ml lauwarmen Wasser (30-35 °C) 2-3 Stunden quellen gelassen. Danach umrühren und in den zu vergärenden Ansatz geben und sorgfältig verrühren. Der Gärbehälter sollte dann an einem Ort bei 15-20°C stehen. Für folgende Früchte geeignet: für Brombeeren, Heidelbeeren, Holunderbeeren, Johannisbeeren, Pflaumen, Quitten, Sauer- und Süßkirschen, Schlehen Alle Weinhefen im Überblick hier!

Kitzinger Weinhefe trocken Steinberg 5gDie Kitzinger Trockenhefe Steinberg ist eine bewährte Reinzuchthefe zur Vergärung von Obst-, Frucht- und Traubenweinen sowie für Obst- und Fruchtmaischen, beispielsweise zur Herstellung von Branntwein. Sie zeichnet sich durch eine milde Gärführung bei niedriger bis mittlerer Alkoholtoleranz aus und eignet sich besonders für helle und feinfruchtige Weine.Produkthighlights:Inhalt: 5 g TrockenhefeAusreichend für: 10–25 L Maische oder 25–50 L MostAlkoholtoleranz: ca. 8–10 % Vol bei 15–20 °CAnwendung: Tütcheninhalt in ca. 125 ml lauwarmem Wasser (30–35 °C) 2–3 Stunden quellen lassen, umrühren & dem Ansatz zugebenGärtemperatur: optimal bei 15–20 °CIdeal für folgende Fruchtarten:Apfel- & BirnenweinZwetschgenwein & JohannisbeerweinWeiße TraubenweineReisweinEmpfohlen für:Feinfruchtige, helle FruchtweineLeicht vergärbare MaischenEinsteiger & erfahrene HobbywinzerWeitere Weinhefen entdecken:Zur Übersicht aller WeinhefenJetzt die Kitzinger Weinhefe Steinberg bestellen und deine Früchte in harmonische Weine verwandeln!

Arausan Schwefel-Pulver ist die ideale Wahl für Einsteiger und Hobbywinzer. Es schützt deinen Wein zuverlässig vor Oxidation, Aromaverlust und unerwünschten Weinkrankheiten. Zur Anwendung werden jeweils 1 g Pulver auf 10 Liter Saft oder Wein gegeben – vor der Gärung bei Säften, nach der Gärung bei Jungweinen, beim Abziehen vom Hefetrub sowie vor der Flaschenfüllung.Die schwefelige Säure von Arausan verhindert Luftgeschmack, Farbverluste und sorgt für eine lange Haltbarkeit deines Weines.Arausan Schwefel-Pulver – AnwendungDas Pulver wird in etwas Saft oder Wasser aufgelöst und anschließend gleichmäßig eingerührt. Achte dabei unbedingt auf eine gute Verteilung. Nach dem Abziehen des Weins von der Hefe solltest du Luftzutritt so weit wie möglich vermeiden. Weitere Tipps findest du im Kitzinger Weinbuch im Kapitel „Das Schwefeln der Weine“.

Kitzinger Weinhefe trocken Neutral Universal 5 gNeutrale Universal Weinhefe für viele WeinartenGeeignet für Obstwein Fruchtwein Traubenwein und MaischeGärt zuverlässig bis ca. 15 Prozent vol AlkoholHohe Gärsicherheit bei 15 bis 20 Grad CelsiusBewährte Qualität der Kitzinger WeinhefeDie Kitzinger Weinhefe trocken Neutral Universal ist eine bewährte Allround Hefe für die Herstellung von Wein, Obstwein und Fruchtwein. Durch ihr neutrales Gärverhalten lässt sie dem natürlichen Aroma der verwendeten Früchte den Vortritt und eignet sich ideal für alle, die einen sauberen und unverfälschten Geschmack wünschen.Diese Weinhefe trocken wird sowohl von Einsteigern als auch von erfahrenen Selbstkelterern geschätzt, da sie zuverlässig anspringt, stabil vergärt und sehr vielseitig einsetzbar ist.Vielseitig einsetzbar für Wein, Most und MaischeDie Kitzinger Universal Weinhefe eignet sich hervorragend zur Vergärung von:ObstweinenFruchtweinenTraubenweinenObstmaischenFruchtmaischen zur BranntweinherstellungDurch ihr neutrales Profil beeinflusst die Hefe den Geschmack nicht negativ und sorgt für eine saubere Gärung ohne störende Nebenaromen.Zuverlässige Gärleistung bis 15 Prozent volDie Kitzinger Weinhefe trocken erreicht bei optimalen Bedingungen eine Alkoholtoleranz von bis zu 15 Prozent vol. Damit ist sie für die meisten klassischen Wein und Fruchtweinrezepte bestens geeignet.Der empfohlene Gärtemperaturbereich liegt bei 15 bis 20 Grad Celsius. In diesem Bereich arbeitet die Hefe besonders stabil und gleichmäßig.Ergiebigkeit und DosierungEin Beutel mit 5 g Trockenhefe ist ausreichend für:ca. 10 bis 25 Liter Maischeca. 25 bis 50 Liter MostDamit eignet sich diese Weinhefe sowohl für kleinere Ansätze als auch für größere Gärbehälter im Hobbybereich.Anleitung zur HefevorbereitungFür eine sichere und schnelle Gärung empfiehlt sich folgende Vorgehensweise:Den Inhalt eines Tütchens in ca. 125 ml lauwarmem Wasser ansetzenWassertemperatur ca. 30 bis 35 Grad CelsiusDie Hefe 2 bis 3 Stunden quellen lassenAnschließend gut umrührenIn den zu vergärenden Ansatz geben und sorgfältig vermischenDer Gärbehälter sollte danach an einem Ort mit konstanter Temperatur zwischen 15 und 20 Grad Celsius aufgestellt werden.Warum Kitzinger Weinhefe eine gute Wahl istDie Kitzinger Weinhefe gehört seit vielen Jahren zu den beliebtesten Hefen im Hobbybereich. Sie steht für gleichbleibende Qualität, einfache Handhabung und zuverlässige Ergebnisse.Besonders geschätzt wird sie wegen:hoher Gärsicherheitneutralem Geschmacksprofilbreitem Einsatzbereicheinfacher DosierungAlle Weinhefen im ÜberblickWeitere passende Hefen für Wein und Fruchtwein findest du hier:Alle Weinhefen im ÜberblickBewährte Universalhefe für sichere ErgebnisseDie Kitzinger Weinhefe trocken Neutral Universal 5 g ist die ideale Wahl für alle, die eine zuverlässige, vielseitige und geschmacksneutrale Hefe suchen. Egal ob Obstwein, Fruchtwein oder Maische – diese Hefe liefert konstante Ergebnisse und unterstützt eine saubere Gärung.
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Kitzinger Antigel Antigeliermittel 0,5 kg für bessere SaftausbeuteDie wichtigsten Vorteile auf einen Blick:bewährtes Enzympräparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffendeutlich bessere Pressbarkeit von Fruchtmaischenhöhere Saftausbeute bei der Entsaftungideal für Obstwein, Most und Saftherstellunggroßes Gebinde mit 0,5 kg für viele Ansätzegekühlt gelagert für maximale EnzymaktivitätKitzinger Antigel Antigeliermittel ist ein leistungsstarkes Enzympräparat, das speziell entwickelt wurde, um Pektine und Schleimstoffe in Fruchtmaischen abzubauen. Genau diese Stoffe sind häufig der Grund, warum sich Fruchtmaischen nur schwer oder unvollständig abpressen lassen. Mit Antigel schaffst du optimale Voraussetzungen für eine saubere, effiziente Entsaftung.Das Antigeliermittel wird direkt nach dem Zerkleinern der Früchte zur Maische gegeben. Bei besonders saftarmen Früchten empfiehlt es sich, zusätzlich etwas Wasser zuzugeben und alles gründlich zu vermischen. Das Enzym beginnt anschließend damit, die pektinhaltigen Strukturen aufzuschließen, wodurch der Saft deutlich leichter freigesetzt wird.Warum Antigel bei der Entsaftung so wichtig istPektine sind natürliche Bestandteile vieler Früchte. Sie binden Wasser und sorgen für eine gelartige Struktur der Maische. Ohne Enzymbehandlung bleiben große Saftmengen im Trester gebunden. Kitzinger Antigel baut diese Pektine gezielt ab und sorgt dafür, dass der Saft frei fließen kann.Das Ergebnis ist eine spürbar höhere Saftausbeute, ein trockenerer Trester und ein insgesamt effizienterer Arbeitsprozess. Besonders bei problematischen Früchten wie Beeren oder Steinobst ist der Einsatz von Antigel nahezu unverzichtbar.Einwirkzeit und Temperatur als entscheidende FaktorenNeben der richtigen Dosierung spielen Temperatur und Einwirkzeit eine zentrale Rolle für die Wirksamkeit des Antigeliermittels. Je höher die Temperatur, desto schneller arbeitet das Enzym. Gleichzeitig darf die Temperatur nicht zu hoch werden, da das Enzym sonst zerstört wird.Antigel Einwirkzeiten und Wirkungunter 10 Grad: kaum Pektinabbauum 15 Grad: ca. 15 bis 20 Stundenum 20 Grad: ca. 10 Stundenum 25 Grad: ca. 7 bis 10 Stundenum 30 Grad: ca. 5 Stunden40 bis 50 Grad: ca. 2 bis 3 Stundenüber 55 Grad: Inaktivierung (Zerstörung) des EnzymsWährend der Einwirkzeit sollte die Maische abgedeckt stehen gelassen werden, um Fremdeinflüsse zu vermeiden.Dosierungstabelle für Antigel AntigeliermittelDie Dosierung richtet sich nach der jeweiligen Fruchtart. Nachfolgend findest du bewährte Richtwerte für je 1 kg Maische:Trauben weiß, Sauerkirschen, Pfirsiche: 1,0 bis 1,5 gHeidelbeeren, Johannisbeeren rot und weiß, Süßkirschen, Holunderbeeren: 1,5 bis 2,0 gBrombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben rot, Schlehen: 2,0 bis 2,5 gJohannisbeeren schwarz, Stachelbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen: 2,5 bis 3,0 gDiese Angaben dienen als Richtwerte und können je nach Reifegrad und Zustand der Früchte leicht variieren.Praxiswissen aus dem Kitzinger WeinbuchAusführliche Erklärungen zur optimalen Anwendung, zu Einwirkzeiten und Temperaturabhängigkeiten findest du im Kitzinger Weinbuch. Dort wird der Einsatz von Antigel praxisnah und verständlich erläutert.Technische Details und ProduktdatenProdukttyp: Antigeliermittel EnzympräparatBezeichnung: Kitzinger AntigelInhalt: 0,5 kgAnwendung: Abbau von Pektin und SchleimstoffenEinsatzbereich: Fruchtmaischen, Entsaftung, Most- und WeinbereitungGekühlte Lagerung für volle WirksamkeitDieses Antigeliermittel wird bei uns konsequent gekühlt bei etwa 6 Grad gelagert. Dadurch bleibt die Enzymaktivität erhalten und du erhältst ein Produkt in bestmöglicher Qualität.Warum Kitzinger Antigel die richtige Wahl istWenn du Fruchtmaischen effizient entsaften, deine Saftausbeute steigern und dir unnötige Pressprobleme ersparen möchtest, ist Kitzinger Antigel Antigeliermittel die richtige Wahl. Bewährt, zuverlässig und praxisnah unterstützt es dich bei der professionellen Most und Weinbereitung.Weitere Enzyme finden Sie hier.

Arausan Schwefel-Pulver ist die ideale Wahl für Einsteiger und Hobbywinzer. Es schützt deinen Wein zuverlässig vor Oxidation, Aromaverlust und unerwünschten Weinkrankheiten. Zur Anwendung werden jeweils 1 g Pulver auf 10 Liter Saft oder Wein gegeben – vor der Gärung bei Säften, nach der Gärung bei Jungweinen, beim Abziehen vom Hefetrub sowie vor der Flaschenfüllung.Die schwefelige Säure von Arausan verhindert Luftgeschmack, Farbverluste und sorgt für eine lange Haltbarkeit deines Weines.Arausan Schwefel-Pulver – AnwendungDas Pulver wird in etwas Saft oder Wasser aufgelöst und anschließend gleichmäßig eingerührt. Achte dabei unbedingt auf eine gute Verteilung. Nach dem Abziehen des Weins von der Hefe solltest du Luftzutritt so weit wie möglich vermeiden. Weitere Tipps findest du im Kitzinger Weinbuch im Kapitel „Das Schwefeln der Weine“.

Milchsäure 80 % – Für eine stabile Säure im FruchtweinMit dieser 80 %igen Milchsäure in der 125 g-Packung erhältst du eine zuverlässige Lösung zur Aufsäuerung von säurearmen Getränken wie Apfelwein, Birnenwein, Erdbeerwein oder Hagebuttenwein. Die Milchsäure ist weingesetzlich zugelassen und besonders praktisch: Sie bleibt im Most oder Wein stabil und wird im Gegensatz zu anderen Säuren nicht mehr abgebaut.Vorteile der Milchsäure:Stabile Säurewirkung ohne nachträglichen AbbauZugelassen für Apfel-, Birnen-, Erdbeer- und HagebuttenweinEinfache Anwendung durch Einrühren in den GäransatzAuch in der Milch- und Käseindustrie verwendbarDosierung und Anwendung:Die maximale Zugabe liegt bei 3,75 g pro Liter Getränk (entspricht 3,0 g reiner Milchsäure). Auch wenn für den privaten Hausweinbereiter diese Bestimmungen nicht verpflichtend sind, empfiehlt es sich, diese Menge nicht zu überschreiten. Die Anwendung ist ganz einfach: Die Milchsäure wird vor der Gärung sorgfältig in den Gäransatz eingerührt.Weitere Säuren & Aufsäuerungsmittel findest du hier.

Kitzinger Reinhefe trocken ist eine zuverlässige Trockenhefe zur Vergärung von Traubenmost, Fruchtmaischen, Obstmost, Fruchtwein und Obstmaischen für die Branntweingewinnung. Sie eignet sich besonders für Situationen, in denen eine schnelle, sichere und saubere Gärung erforderlich ist.Vorteile der Kitzinger TrockenhefeIdeal bei sehr kaltem Gärgut (z. B. Ende Herbst)Bewährt bei starker Infektionsgefahr durch Fäulnis (Essigstich)Für stark geschwefelte Moste geeignetOptimale Lösung bei stark vorgeklärten Traubenmosten ohne HefeansatzSorgt für eine schnelle und zuverlässige GärungEmpfohlen, wenn es nicht auf besondere Bukettbildung ankommtDie Kitzinger Reinhefe ist alkoholtolerant bis 16 Vol.-% und damit vielseitig in der Wein- und Brennmaischebereitung einsetzbar.Anwendung der Kitzinger ReinzuchthefeFür 100 L Gärgut werden etwa 10–15 g Trockenhefe benötigt. In folgenden Fällen ist eine höhere Dosierung von 20–25 g pro 100 L sinnvoll:bei kühlem Wetter (5–10 °C)bei stärkerer Entschleimung des Mostesbei stärkerer Schwefelung (Essigstich-Gefahr)bei UmgärungenFür Brennmaischen sind ca. 20–25 g pro 100 L erforderlich. Die Hefe wird in der 10-fachen Wassermenge (z. B. 100 g in 1 L) bei ca. 30 °C eingerührt und 20–25 Minuten quellen gelassen (Rehydrierung). Anschließend den Hefebrei oberflächlich in das Gärgut einrühren und den Gärbehälter mit Gäraufsatz verschließen.Weitere Weinhefen findest du ebenfalls in unserem Shop.

Kitzinger Weinhefe trocken Neutral Universal 5 gNeutrale Universal Weinhefe für viele WeinartenGeeignet für Obstwein Fruchtwein Traubenwein und MaischeGärt zuverlässig bis ca. 15 Prozent vol AlkoholHohe Gärsicherheit bei 15 bis 20 Grad CelsiusBewährte Qualität der Kitzinger WeinhefeDie Kitzinger Weinhefe trocken Neutral Universal ist eine bewährte Allround Hefe für die Herstellung von Wein, Obstwein und Fruchtwein. Durch ihr neutrales Gärverhalten lässt sie dem natürlichen Aroma der verwendeten Früchte den Vortritt und eignet sich ideal für alle, die einen sauberen und unverfälschten Geschmack wünschen.Diese Weinhefe trocken wird sowohl von Einsteigern als auch von erfahrenen Selbstkelterern geschätzt, da sie zuverlässig anspringt, stabil vergärt und sehr vielseitig einsetzbar ist.Vielseitig einsetzbar für Wein, Most und MaischeDie Kitzinger Universal Weinhefe eignet sich hervorragend zur Vergärung von:ObstweinenFruchtweinenTraubenweinenObstmaischenFruchtmaischen zur BranntweinherstellungDurch ihr neutrales Profil beeinflusst die Hefe den Geschmack nicht negativ und sorgt für eine saubere Gärung ohne störende Nebenaromen.Zuverlässige Gärleistung bis 15 Prozent volDie Kitzinger Weinhefe trocken erreicht bei optimalen Bedingungen eine Alkoholtoleranz von bis zu 15 Prozent vol. Damit ist sie für die meisten klassischen Wein und Fruchtweinrezepte bestens geeignet.Der empfohlene Gärtemperaturbereich liegt bei 15 bis 20 Grad Celsius. In diesem Bereich arbeitet die Hefe besonders stabil und gleichmäßig.Ergiebigkeit und DosierungEin Beutel mit 5 g Trockenhefe ist ausreichend für:ca. 10 bis 25 Liter Maischeca. 25 bis 50 Liter MostDamit eignet sich diese Weinhefe sowohl für kleinere Ansätze als auch für größere Gärbehälter im Hobbybereich.Anleitung zur HefevorbereitungFür eine sichere und schnelle Gärung empfiehlt sich folgende Vorgehensweise:Den Inhalt eines Tütchens in ca. 125 ml lauwarmem Wasser ansetzenWassertemperatur ca. 30 bis 35 Grad CelsiusDie Hefe 2 bis 3 Stunden quellen lassenAnschließend gut umrührenIn den zu vergärenden Ansatz geben und sorgfältig vermischenDer Gärbehälter sollte danach an einem Ort mit konstanter Temperatur zwischen 15 und 20 Grad Celsius aufgestellt werden.Warum Kitzinger Weinhefe eine gute Wahl istDie Kitzinger Weinhefe gehört seit vielen Jahren zu den beliebtesten Hefen im Hobbybereich. Sie steht für gleichbleibende Qualität, einfache Handhabung und zuverlässige Ergebnisse.Besonders geschätzt wird sie wegen:hoher Gärsicherheitneutralem Geschmacksprofilbreitem Einsatzbereicheinfacher DosierungAlle Weinhefen im ÜberblickWeitere passende Hefen für Wein und Fruchtwein findest du hier:Alle Weinhefen im ÜberblickBewährte Universalhefe für sichere ErgebnisseDie Kitzinger Weinhefe trocken Neutral Universal 5 g ist die ideale Wahl für alle, die eine zuverlässige, vielseitige und geschmacksneutrale Hefe suchen. Egal ob Obstwein, Fruchtwein oder Maische – diese Hefe liefert konstante Ergebnisse und unterstützt eine saubere Gärung.

Sehr gut für Klärung von Säften, Weinen usw. geeignet. Gut in Kombination mit flüssiger Gelatine (1 ml Kieselsol + 1 ml Gelatine, gesondert hinzufügen!), dies hat dann eine schnelle Wirkung bei wenig Trub. Dosierung: 2,5-5 ml/10 l. Woher weiß ich, welches Schönungsmittel ich verwenden muss? Eine der einfachsten und noch immer eine der besten Methoden ist „Trial and Error”: Nehmen Sie mehrere Proben von dem zu klärenden Wein und geben Sie diese in Proberöhrchen. Geben Sie in jedes Proberöhrchen einige ml oder Gramm eines anderen Klärungsmittels. Auch ein Proberöhrchen Wein/Saft mit Pecto- Enzym und ein anderes mit Alfa-Amylase (bei stärkereichen Früchten) sind nützlich. Einige Stunden klären lassen und Sie sehen sofort, welches Klärungsmittel zum besten Ergebnis führt!

