Bier Rezept: Weizen, hell
Unser Bier Rezept ist für ein leicht nach Banane und Gewürznelken schmeckendes, prickelndes Bier. Es ergibt ca. 20 Liter Weizen mit 6,3% Alkoholgehalt und einer Stammwürze von 14,4%.
Schüttung:
- 1600g Wiener Malz
- 2700g Weizen Malz hell
Brauwasser:
- 16 l Hauptguss
- 12 l Nachguss bei 78°C
Maischen:
Einmaischen bei 37°C
- Rast: 10 Minuten bei 45°C
- Rast: 10 Minuten bei 52°C
- Rast: 30 Minuten bei 65°C
- Rast: 30 Minuten bei 72°C
Abmaischen bei 78°C
Hopfen kochen:
- 90min Kochung bei 100°C
- 27g Hopfen Saphir (Alphasäure 4,2%) 15min nach Kochbeginn
Gärung und Reifung:
- 7g obergärige Hefe bei 18-25°C
- Stammwürze bei Abfüllung 2,9%, Vergärungsgrad 80%
- Gärdauer ca. 6-8 Tage
- Karbonisierung mit 6-8 g/l
- Reifezeit 3 Wochen
Sonstiges:
Unsere Empfehlungen:
Trinktemperatur vom hellen Weizenbier
6-8°C somit Kühlschrank Temperatur
Trinkglas
Weizenglas oder andere bauchige, längere Gläser.
Bitte nicht aus der Flasche trinken, da ihr einerseits das Aroma eures Bieres nicht genau mitbekommt und andererseits die Farbe nicht sehen könnt. Außerdem habt ihr ein naturtrübes, ungefiltertes Bier erschaffen, mit Hefesatz. Beim Weizenbier kannst du den Hefesatz mit einschenken.
Passt zu
Zu diesem leicht bananigen, nach Gewürznelke schmeckendes und prickelndes Bier passt natürlich Weißwurst aber auch Eierspeisen, mild gewürzter weißer Fisch, Spargel, sommerliche Salate, Grillgemüse, cremiger Ziegenkäse.
Unser Familienunternehmen besteht seit über 40 Jahren und hat sich auf alles rund ums Bier brauen, Zapfanlagen und Ausschanktechnik spezialisiert. Vom Einsteiger bis zur Gastronomie unterstütze ich täglich Kunden bei der Auswahl der passenden Technik und Zutaten.
Besonders wichtig ist mir, dass unsere Produkte nicht nur verkauft, sondern auch verstanden werden. Deshalb findest du in unserer Wissenswelt, im Blog und im Lexikon zahlreiche Anleitungen, Tipps und Hintergrundwissen aus der Praxis.
Durch meine Erfahrung aus tausenden Kundenprojekten weiß ich genau, worauf es beim Bier brauen und beim perfekten Ausschank wirklich ankommt.
Wenn du Fragen rund ums Bier brauen oder Zapfanlagen hast, findest du hier im Blog viele praktische Anleitungen aus der Praxis.
Mehr über mich erfährst du hier:
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7 Kommentare
Hallo guten Abend,
welche Hefe wird hier verwendet?
MfG
Helmut
Hallo Helmut,
wir nutzen die Hefe von BrauPartner, eine englische obergärige Allrounder Hefe hier bei uns im Shop zu finden: https://gastro-brennecke.de/bierhefe-obergaerig-trocken-7g.
Viele Grüße von
Anja | Team Gastro Brennecke | Hobby Brauerin | Die Bier Sommelière
Das hier war mein erster Sud. Ohne Wasseraufbereitung oder Würzemessen. Einfach so gut es ging an das rezept gehalten. Trotz der Anfängerproblem die es gibt ist das Bier wirklich sehr lecker geworden. Ist natürlich geschmackssache aber für mich kann es locker mit meinen Top 3 Lieblingsweißbieren mithalten. Ich hoffen nur, die nächsten Sude bleiben auf dem gleichen Niveau.
Lieber Lorenz,
es freut uns, dass dir dein Bier schmeckt und wir drücken dir die Daumen, dass deine nächsten Sude genauso werden wie du es dir vorstellst!
Liebe Grüße
Renèe
Team Gastro Brennecke