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Rezept Dortmunder Export 20 Liter

1695
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ein goldgelbes, malzbetontes und leicht herbes Bier für ca. 20 Liter Dortmunder Export mit... mehr
Produktinformationen "Rezept Dortmunder Export 20 Liter"

ein goldgelbes, malzbetontes und leicht herbes Bier für ca. 20 Liter Dortmunder Export mit 4% Alkohol und einer Stammwürze von 11,8%
 
Schüttung
3100 g Pilsener Malz
1200 g Münchner Malz
180g Farbmalz  Brauwasser
16 l Hauptguss
12 l Nachguss bei 78°C

Maischen
Einmaischen bei 50°C
1.Rast: 20 Minuten bei 52°C
2.Rast: 40 Minuten bei 64°C
3.Rast: 20 Minuten bei 72°C
Abmaischen bei 78°C   Hopfen Kochen
90min Kochung bei 100°C
32g Hopfen  bei Kochbeginn
10g Hopfen 10 Minuten vor Kochende

Gärung und Reifung
7g untergärige Hefe bei 12-15°C Gärtemperatur
Abfüllzeitpunkt: Stammwürze 4,1%
Gärdauer ca. 7-8 Tage
Karbonisierung mit 4,5 - 5,5 g/l
Reifezeit 6 Wochen  

Empfehlung von Die Bier Sommelière Anja Kober-Stegemann

Trinktemperatur vom Dortmunder Export 8°C somit 30 Minuten vor dem Trinken aus dem Kühlschrank nehmen.
 
Trinkglas
leicht bauchiges Glas, Kelch oder Stange.
Bitte nicht aus der Flasche trinken, da ihr einerseits das Aroma eures Bieres nicht genau mitbekommt und andererseits die Farbe nicht sehen könnt. Außerdem habt ihr ein naturtrübes, ungefiltertes Bier erschaffen, mit Hefesatz. Den Hefesatz jedoch in der Flasche lassen.
 
Passt zu
zu diesem goldgelben, malzbetontem und leicht herbem Bier passen, reife Tomaten, Salat mit kräftig gegrillten Hähnchen und einer fruchtigen Dressing, Rinderhack.

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