Arauner Kaliumsorbat 10 g Sorbinsäure

Kaliumsorbat zur Stabilisierung von Wein und Fruchtwein

Arauner Kaliumsorbat 10 g ist ein bewährtes Konservierungsmittel, das bei der Weinherstellung zur Stabilisierung nach abgeschlossener Gärung eingesetzt werden kann. Der Inhaltsstoff Kaliumsorbat (E202) hemmt die Vermehrung von Hefen und kann dadurch helfen, das Risiko einer unerwünschten Nachgärung bei Wein und Fruchtwein zu reduzieren.

Besonders bei Weinen mit Restzucker ist eine sorgfältige Stabilisierung vor der Flaschenabfüllung wichtig. Kaliumsorbat kann hier eine sinnvolle Ergänzung zur fachgerechten Schwefelung und einer hygienischen Abfüllung sein.

Die praktische 10-g-Packung eignet sich für Hobbywinzer und kleinere Weinansätze, bei denen eine bedarfsgerechte Anwendung gefragt ist.

Die Vorteile auf einen Blick

• Hefestabilisierung: Hemmt die Vermehrung unerwünschter Hefen.
• Nachgärung: Kann bei fachgerechter Anwendung das Risiko einer erneuten Gärung reduzieren.
• Weinbereitung: Besonders für die Stabilisierung restsüßer Weine interessant.
• Bewährter Inhaltsstoff: Kaliumsorbat, Lebensmittelzusatzstoff E202.
• Praktische Packungsgröße: 10 g für eine gezielte Mengenplanung.
• Ergänzende Stabilisierung: Kann mit einer fachgerechten Schwefelung kombiniert werden.

Wie wirkt Kaliumsorbat bei der Weinherstellung?

Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure. Es wird als Konservierungsstoff eingesetzt und kann insbesondere die Vermehrung von Hefen hemmen.

Das ist vor allem bei Weinen mit verbliebenem Restzucker interessant. Denn auch nach der Hauptgärung können noch lebensfähige Hefezellen vorhanden sein, die unter geeigneten Bedingungen eine erneute Gärung auslösen.

Wichtig: Kaliumsorbat tötet vorhandene Hefen nicht zuverlässig ab und eignet sich nicht dazu, eine bereits kräftig laufende Gärung zu stoppen.

Außerdem besitzt Kaliumsorbat keine ausreichende Wirkung gegen Bakterien. Es ersetzt deshalb weder eine sorgfältige Weinbereitung noch die notwendige hygienische Abfüllung.

Wann sollte Kaliumsorbat verwendet werden?

Bei der Weinbereitung erfolgt die Zugabe üblicherweise erst nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und möglichst kurz vor der Flaschenabfüllung.

Der Wein sollte zu diesem Zeitpunkt ausreichend geklärt und mikrobiologisch stabil sein. Auch der vorhandene Schwefeldioxidschutz muss berücksichtigt werden.

Eine besonders wichtige Voraussetzung ist, dass kein biologischer Säureabbau mehr stattfindet. Werden Sorbate durch aktive Milchsäurebakterien umgesetzt, kann ein unangenehmer Geruch entstehen, der als Geranienton bekannt ist.

Dosierung von Kaliumsorbat bei Wein

Für die Behandlung von Wein gilt eine Höchstmenge von 200 mg Sorbinsäure pro Liter. Das entspricht rechnerisch ungefähr 268 mg reinem Kaliumsorbat pro Liter.

Dieser Grenzwert ist keine allgemeine Dosierungsempfehlung. Die tatsächlich geeignete Menge hängt unter anderem vom Wein, seinem pH-Wert und den Bedingungen der Verarbeitung und Abfüllung ab.

Beachte immer die Dosierempfehlungen des Herstellers sowie die für das jeweilige Getränk geltenden gesetzlichen Vorgaben.

Das Kaliumsorbat wird entsprechend der Herstelleranleitung zugegeben und muss gleichmäßig im Wein verteilt werden.

Technische Merkmale

• Produkt: Arauner Kaliumsorbat
• Inhaltsstoff: Kaliumsorbat, Kaliumsalz der Sorbinsäure
• Zusatzstoffbezeichnung: E202
• CAS-Nummer: 24634-61-5
• EG-Nummer: 246-376-1
• Chemische Formel: C6H7KO2
• Inhalt: 10 g
• Verpackung: Portionsbeutel
• Produktart: Konservierungsstoff
• Anwendung: Stabilisierung von Wein und Fruchtwein
• Artikelnummer: 1206

Wichtige Hinweise zur Anwendung

Kaliumsorbat sollte nur bei geeigneten, vollständig vergorenen und ausreichend stabilisierten Weinen verwendet werden. Eine aktive Gärung lässt sich damit nicht zuverlässig beenden.

Bei der Lebensmittelverarbeitung darf Kaliumsorbat ausschließlich in den jeweils zugelassenen Lebensmittelkategorien und unter Einhaltung der geltenden Höchstmengen eingesetzt werden.

Das Produkt kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach dem Öffnen möglichst zeitnah verbrauchen und die Herstellerhinweise beachten.

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Arauner Kaliumsorbat 10 g ist eine praktische Ergänzung für Hobbywinzer, die ihren Wein nach abgeschlossener Gärung gezielt stabilisieren und das Risiko unerwünschter Nachgärungen reduzieren möchten.