American Lager Light - Rezept
ein super leichter milder Durstlöscher, süffig mit sehr geringer Hopfenbittere.
für ca. 20 Liter American Lager Light mit 3,5% Alkohol und einer Stammwürze von 8,3°P.
Schüttung:
- 2220 g extra helles Premium Pilsner Malz
- 250 g Reisflocken
Brauwasser:
- 8 l Hauptguss
- 18 l Nachguss
Maischen:
Einmaischen bei 50°C
- Rast: 15 Minuten bei 50°C
- Rast: 30 Minuten bei 65°C
- Rast: 20 Minuten bei 72°C
- Rast: 20 Minuten bei 76°C, danach im Kreislauf pumpen bis Würze blank läuft
Abmaischen bei 78°C
Hopfen kochen:
- 15g Hopfen Hallertauer Tettnanger nach 30 Minuten
- 1g Aroma Hopfen Saaz bei Kochende
Gärung und Reifung:
- 11 g untergärige Hefe wie Pilsener oder amerikanische Lagerhefe bei 9°C anstellen
- Gärtemperatur 11°C
- Diacetylrast, wenn Hauptgärung fast beendet bei 18 – 20°C für 2 – 3 Tage (wichtig!)
- Restextrakt bei Abfüllung 1,75%
- Karbonisierung mit 5,5 g/l
- Reifezeit 2 – 3 Wochen bei 4 – 5°C
Sonstiges:
Durch die Zutaten ist das Bier empfänglich für Fehlaromen – daher unbedingt die Temperaturstufen beachten sowie die Diacetylrast.
Empfehlung von Die Bier Sommelière Anja Kober-Stegemann
Unsere Empfehlungen:
Trinktemperatur von American Lager Light
4-5°C
Trinkglas
Ein Willybecher.
Dieses sehr leichte Bier im Glas sollte auf alle Fälle richtig kalt getrunken werden.
Passt zu
Zu diesem super leichten Durstlöscher passen amerikanische Snacks wie Nachos, French Fries also Pommes, Quesadillas oder einfach nur so.
Ich bin Nico Brennecke, Experte für Hobbybrauen und Schanktechnik und Inhaber von Gastro Brennecke mit über 15 Jahren Erfahrung.
Unser Familienunternehmen besteht seit über 40 Jahren und hat sich auf alles rund ums Bier brauen, Zapfanlagen und Ausschanktechnik spezialisiert. Vom Einsteiger bis zur Gastronomie unterstütze ich täglich Kunden bei der Auswahl der passenden Technik und Zutaten.
Besonders wichtig ist mir, dass unsere Produkte nicht nur verkauft, sondern auch verstanden werden. Deshalb findest du in unserer Wissenswelt, im Blog und im Lexikon zahlreiche Anleitungen, Tipps und Hintergrundwissen aus der Praxis.
Durch meine Erfahrung aus tausenden Kundenprojekten weiß ich genau, worauf es beim Bier brauen und beim perfekten Ausschank wirklich ankommt.
Wenn du Fragen rund ums Bier brauen oder Zapfanlagen hast, findest du hier im Blog viele praktische Anleitungen aus der Praxis.
Mehr über mich erfährst du hier:
Zur Expertenseite
Unser Familienunternehmen besteht seit über 40 Jahren und hat sich auf alles rund ums Bier brauen, Zapfanlagen und Ausschanktechnik spezialisiert. Vom Einsteiger bis zur Gastronomie unterstütze ich täglich Kunden bei der Auswahl der passenden Technik und Zutaten.
Besonders wichtig ist mir, dass unsere Produkte nicht nur verkauft, sondern auch verstanden werden. Deshalb findest du in unserer Wissenswelt, im Blog und im Lexikon zahlreiche Anleitungen, Tipps und Hintergrundwissen aus der Praxis.
Durch meine Erfahrung aus tausenden Kundenprojekten weiß ich genau, worauf es beim Bier brauen und beim perfekten Ausschank wirklich ankommt.
Wenn du Fragen rund ums Bier brauen oder Zapfanlagen hast, findest du hier im Blog viele praktische Anleitungen aus der Praxis.
Mehr über mich erfährst du hier:
Zur Expertenseite
Letzte Artikel von Nico Brennecke (Alle anzeigen)
6 Kommentare