Porter - Rezept
Das Rezept für ein Porter Bier reicht für ca. 20 Liter mit 5,3% Alkohol und einer Stammwürze von 12,9%.
Schüttung:
- 3200g Münchner Malz
- 400g Carahell Malz
- 300g Caraaroma Malz
- 400g CaraMünch II Malz
Brauwasser:
- 10 l Hauptguss
- 17 l Nachguss bei 78°C
Maischen:
Einmaischen bei 72°C
Temperatur fällt dann auf
- Rast: 66°C für 80min
- Rast: 76°C für 40min
Abmaischen bei 78°C
Hopfen kochen:
- 90min Kochung bei 100°C
- 8g Hopfen Herkules bei Kochbeginn
- 20g Hopfen Northern Brewer nach 85 Minuten
Gärung und Reifung:
- 10g Gozdawa Porter Trockenhefe bei 22-26°C
- Stammwürze bei Abfüllung 3,2% / Gärdauer ca. 5-7 Tage
- Karbonisierung mit 5 g/l
- Reifezeit 5 Wochen
Sonstiges:
Unsere Empfehlungen:
Trinktemperatur
von Porter ist 13 °C, somit 30 Min. vor dem Genuss aus dem Kühlschrank nehmen.
Trinkglas
Dieser Bierstil ist weich, röstig und nur leicht karbonisiert. Das passende Glas sollte daher eine breitere Öffnung besitzen wie bei einem Schwenker oder halt einem Porterglas.
Passt zu
dunklen kräftigen Fleischgerichten wie Lammbraten, Rindersteaks, Wild oder Bratwurst mit Sauerkraut. Nachtische wie dunkle cremige Schokolade oder Mandelgepäck sind hervorragend.
Ich bin Nico Brennecke, Experte für Hobbybrauen und Schanktechnik und Inhaber von Gastro Brennecke mit über 15 Jahren Erfahrung.
Unser Familienunternehmen besteht seit über 40 Jahren und hat sich auf alles rund ums Bier brauen, Zapfanlagen und Ausschanktechnik spezialisiert. Vom Einsteiger bis zur Gastronomie unterstütze ich täglich Kunden bei der Auswahl der passenden Technik und Zutaten.
Besonders wichtig ist mir, dass unsere Produkte nicht nur verkauft, sondern auch verstanden werden. Deshalb findest du in unserer Wissenswelt, im Blog und im Lexikon zahlreiche Anleitungen, Tipps und Hintergrundwissen aus der Praxis.
Durch meine Erfahrung aus tausenden Kundenprojekten weiß ich genau, worauf es beim Bier brauen und beim perfekten Ausschank wirklich ankommt.
Wenn du Fragen rund ums Bier brauen oder Zapfanlagen hast, findest du hier im Blog viele praktische Anleitungen aus der Praxis.
Mehr über mich erfährst du hier:
Zur Expertenseite
Unser Familienunternehmen besteht seit über 40 Jahren und hat sich auf alles rund ums Bier brauen, Zapfanlagen und Ausschanktechnik spezialisiert. Vom Einsteiger bis zur Gastronomie unterstütze ich täglich Kunden bei der Auswahl der passenden Technik und Zutaten.
Besonders wichtig ist mir, dass unsere Produkte nicht nur verkauft, sondern auch verstanden werden. Deshalb findest du in unserer Wissenswelt, im Blog und im Lexikon zahlreiche Anleitungen, Tipps und Hintergrundwissen aus der Praxis.
Durch meine Erfahrung aus tausenden Kundenprojekten weiß ich genau, worauf es beim Bier brauen und beim perfekten Ausschank wirklich ankommt.
Wenn du Fragen rund ums Bier brauen oder Zapfanlagen hast, findest du hier im Blog viele praktische Anleitungen aus der Praxis.
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2 Kommentare
Guten Morgen
Gibt’s für das Bier
eine Schritt für Schritt Anleitung
Danke
Hallo Roland,
eine ausführliche Anleitung findest du hier:
https://gastro-brennecke.de/blog/anleitung-bierbrauen-fuer-anfaenger/
und das benötige Rezept in unserer Wissenswelt:
https://gastro-brennecke.de/Wissenswelt/Rezepte/
Viele Grüße Nico