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Weinhefe trocken BIOFERM MALIC 7gr

0804
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Produktinformationen "Weinhefe trocken BIOFERM MALIC 7gr"

Diese Hefe baut bis zu 50% der enthaltenen Apfelsäure ab. Ein zu hoher Gehalt an Apfelsäure kommt oft vor bei Fruchtweinen und ergibt unangenehme Säurespitzen. Mit dieser Hefe wird die Apfelsäure bei der Vergärung größtenteils „verbraucht“ (1 g Apfelsäure wird umgesetzt in 0,03% Alkohol). BIOFERM MALIC verbraucht 18 g Zucker für 1% Alkohol, und ist deshalb besonders geeignet um aus einem Most von hoher Dichte dennoch einen Wein mit niedrigem Alkoholgehalt zu machen. Fördert Farbextraktion (geeignet für Rotweine). Neutrales Aromaprofil.

Alkoholtoleranz : 14-15 vol.%
Temperaturbereich : 20-30°C
Dosis : 2-3 g/10 Liter

Anleitung:

Der Inhalt eines Tütchens (7 g) in ca. 100 ml lauwarmen Wasser (etwa 30-35°C) 15 Minuten quellen (rehydrieren) lassen. Danach in den zu vergärenden Saft bzw. Maische geben. Bitte beachten Sie, dass die Differenztemperatur zwischen Hefeansatz und Saft nicht größer als 2°C ist.
Der Gärbehälter sollte am besten bei 15-20°C aufgestellt werden.

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