Gastro Brennecke

Arauner Kitzinger Antigel Antigeliermittel 50g

Arauner Kitzinger Antigel Antigeliermittel 50g

Arauner Kitzinger Antigel Antigeliermittel 50g

Kitzinger Antigel Antigeliermittel ist ein Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten.

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Art.Nr. 1127

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Warenwert

Arauner Kitzinger Antigel Antigeliermittel 50g

Kitzinger Antigel Antigeliermittel ist ein Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten.

Fruchtmaischen sind häufig schwer abpressbar. Die Ursache sind Pektine und Schleimstoffe! Nach dem Zerkleinern der Früchte gibt man aus diesem Grund nach dem Mahlen der Früchte Antigel zu. Bei saftarmen Früchten auch Wasser und rührt alles gut ein.

Neben der Dosagemenge spielen die Temperatur und Einwirkzeit eine große Rolle. Im Kitzinger Weinbuch ist dies gut erklärt.

Antigel Einwirkzeiten und Wirkung:

unter 10°C = kaum Pektinabbau
um 15°C = ca. 15-20 Std.
um 20°C = ca. 10 Std.
um 25°C = ca. 7-10 Std.
um 30°C = ca. 5 Std.
um 40° - 50°C = 2-3 Std.
über 55°C = Inaktivierung (Zerstörung) des Enzyms

Dosierungstabelle für die Zugabe von Antigeliermittel:

für je 1kg Maische hier die wichtigsten Früchte:

- Trauben weiß, Sauerkirschen, Pfirsiche 1,0 bis 1,5g
- Heidelbeeren, Johannesbeeren rot und weiß, Süßkirchen, Holunderbeeren 1,5 bis 2,0g
- Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben rot, Schlehen 2,0 bis 2,5g
- Johannisbeeren schwarz, Stachelbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen 2,5 bis 3,0g

Maische abgedeckt stehen lassen.

Hinweis: Dieser Artikel wird bei uns gekühlt bei ca. 6°C gelagert.

13 Bewertung(en)

wie erwartet, durch die Striche an der Flasche einfach zu dosieren.

Geschrieben von Sandra Z. am 08.09.2017

Noch nicht gebraucht

Geschrieben von Peter K. am 31.10.2017

Wie beschrieben

Geschrieben von Torben F. am 13.08.2018

Es funktioniert

Geschrieben von Siegfried M. am 27.10.2017

Unverzichtbar zum abziehen der Schlehenmaische.

Geschrieben von Wolfgang R. am 17.11.2015

habe ich für gelierten Likör gebraucht, um ihn zu verflüssigen. funktioniert!

Geschrieben von Karin M. am 01.08.2016

Zur Herstellung von Obstweinen.

Geschrieben von Klaus-Dieter D. am 11.07.2016

sehr gut

Geschrieben von Ivonne S. am 27.06.2018

super

Geschrieben von Elisabeth D. am 29.09.2017

genau das Richtige für rote Weintrauben

Geschrieben von Hendrik B. am 19.10.2015