{"id":9147,"date":"2024-09-10T06:00:56","date_gmt":"2024-09-10T04:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=9147"},"modified":"2026-04-12T16:39:09","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:09","slug":"treber-der-tausensasser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/news\/treber-der-tausensasser\/","title":{"rendered":"Treber, der Tausendsassa: Mehr als nur ein Abfallprodukt \u2013 Gastbeitrag Dieter Siebald"},"content":{"rendered":"\t\t
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Treber, der Tausendsassa \u2013 Gastbeitrag Dieter Siebald<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Die Entstehung und Nutzung von Treber<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wenn man Bier braut, wird auch Treber produziert! Eigentlich ein Abfallprodukt, das beim Brauvorgang anf\u00e4llt, es sind die R\u00fcckst\u00e4nde des Braumalzes. Was einige heute als M\u00fcll bezeichnen, war schon vor Tausenden von Jahren bei den alten \u00c4gyptern bekannt \u2013 nur umgekehrt: Man backte Brot, um Bier herzustellen! Ausgrabungen beweisen anhand von Grabbeigaben in Modellform und durch Schriftzeichen (Hieroglyphen) in den Pyramiden, dass dort, wo Bier gebraut wurde, auch eine B\u00e4ckerei existierte.<\/em><\/p>

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Das Bierbrauen bei den alten \u00c4gyptern<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Um Bier zu brauen, verwendete man Gerste oder andere Getreidesorten. Diese wurden befeuchtet oder eingegraben, bis sie zu keimen anfingen. Dann wurde das Getreide gemahlen und unter Zusatz von Sauerteig zu Brot geformt. Das Brot wurde gebacken, aber nur so, dass \u00e4u\u00dferlich eine brotartige Kruste entstand \u2013 das Innere musste noch roh sein. Man schnitt die Brote in St\u00fccke, legte sie in ein gro\u00dfes Gef\u00e4\u00df und \u00fcbergoss sie mit Wasser. Einen Tag musste das Ganze ruhen, dann wurde die Fl\u00fcssigkeit in einen anderen Bottich umgegossen und gesiebt. Die Brotst\u00fccke wurden mit den H\u00e4nden geknetet. So entstand ein sch\u00e4umendes, leicht bitteres Getr\u00e4nk, das sofort getrunken werden musste! Das Bier hie\u00df bei den alten \u00c4gyptern „Hek!“ Bei ihnen galten Brot und Bier als gleichwertige Nahrung. Soldaten, Offiziere und Beamte wurden mit Brot und Bier bezahlt. Auch die K\u00f6nige bekamen t\u00e4glich zwei Kr\u00fcge Bier und zehn Brote.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Treber im Mittelalter<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Im Mittelalter, als die Hausfrauen noch w\u00f6chentlich Bier brauten und Brot backten, wurde der Treber nicht weggeworfen, sondern in den Brotteig eingearbeitet. Auch die M\u00f6nche in den Kl\u00f6stern erkannten damals die Nahrhaftigkeit dieses Produkts. Nicht nur, dass Bier in der Fastenzeit getrunken werden durfte, sie backten auch Brot und Lebkuchen aus dem Treber. Das Treberbrot ist proteinhaltig und enth\u00e4lt viele Ballaststoffe, die eindeutig f\u00f6rderlich f\u00fcr die Gesundheit sind. Es hat einen leichten, nussigen Geschmack! Das Brot hat eine lange Tradition, ist aber bei den vielen Sorten heute untergegangen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Moderne Nutzung von Treber<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Treber ist malzig und braun \u2013 als Abfall ist er viel zu schade. Das beweisen uns sogar Spitzenk\u00f6che, die sehr schmackhafte Gerichte aus diesem Produkt zaubern. Ein Beispiel sind Maultaschen mit Treberf\u00fcllung oder Beilagen zum Kombinieren mit anderen Gerichten. In unserer heutigen Zeit, in der der Veganismus aufbl\u00fcht, wird wieder Brot aus Treber gebacken, und Burger oder Schnitzel aus Trebertalern hergestellt. Auch im Sport findet Treber Verwendung, beispielsweise in M\u00fcslienergieriegeln.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tipps f\u00fcr die Verwendung von Treber<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Will man heute aus Treber Brot backen, sollte man in einer kleinen Hausbrauerei nachfragen. Frischer Treber h\u00e4lt sich bis zu sechs Tage im K\u00fchlschrank und mehrere Monate im Gefrierfach. Hat man keine M\u00f6glichkeit, frischen Treber zu erwerben, gibt es mittlerweile auch Treberbackmischungen zu kaufen \u2013 das sogenannte Trebermehl. Treber von Gro\u00dfbrauereien eignet sich weniger zum Backen, da er als Viehfutter verkauft wird. Speziell zur Milchproduktion, Schweine- oder Rindermast. Auch als H\u00fchnerfutter findet er Verwendung.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Treber und seine vielf\u00e4ltigen Anwendungen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine weitere Nutzungsm\u00f6glichkeit ist die Verarbeitung zu Biotreibstoff, Biogas oder zur Stromerzeugung. Im Garten kann Treber als D\u00fcnger, zur Kompostierung oder als Grundlage f\u00fcr ein Hochbeet verwendet werden. Zu Trebermehl gemahlen, wird er als Backmischung genutzt. In der Kosmetik findet Treber zur Seifenherstellung oder f\u00fcr Duschprodukte Verwendung. Verpackungsmaterialien aus Treber helfen, den Plastikwahn zu reduzieren! Eine Brauerei nutzt ihren Treber, um Verpackungen f\u00fcr einen Sechserpack Bier herzustellen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Treber als Biomaterial<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ganz neu ist Treber als Biomaterial. Man verwendet ihn zur Herstellung von M\u00f6beln, die aus hohem Druck geformt zu 98 % aus Treber bestehen. F\u00fcr einen Hocker ben\u00f6tigt man sechs Liter Bier \u2013 das sind zwei Kilogramm Treber. Allgemein ist anzumerken, dass Treber ein uraltes, wiederentdecktes Produkt ist, das \u00fcber hervorragende technische Eigenschaften verf\u00fcgt: Flexibilit\u00e4t, Festigkeit, Formbarkeit und Wasserdurchl\u00e4ssigkeit. Er eignet sich zur Herstellung von M\u00f6beln, Uhren, Fu\u00dfbodenpaneelen, ebenso wie f\u00fcr Wandverkleidungen oder andere Gebrauchsgegenst\u00e4nde.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Treber und Heimgebrautes Bier<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Braut man selbst sein Bier, ist dies die beste Gelegenheit, den entstandenen Treber zum Brotbacken zu verwenden oder man l\u00e4sst sich Hocker f\u00fcr die Biertheke anfertigen \u2013 selbst Uhren sind m\u00f6glich. So schl\u00e4gt man drei Fliegen mit einer Klappe: Man h\u00e4lt sein eigenes Bier in den H\u00e4nden, sitzt auf seinem eigenen Treber und hat die Backmischung f\u00fcr das Treberbrot gleich mit produziert. Treber, einst Abfall beim Bierbrauen, wurde in M\u00fcllverbrennungsanlagen entsorgt. Heute ver\u00e4ndert das uralte Naturprodukt positiv die Umwelt und ist zukunftsorientiert! Der sogenannte Abfall l\u00f6st die teure Abfallentsorgung in Luft auf!<\/p>

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Bier, eine tolle Erfindung der Menschheit. Hopfen, Hefe, Wasser und Malz \u2013 Gott erhalts!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\tBraustart jetzt!\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t<\/i>Zur\u00fcck<\/span><\/span>Was Bier dem Wein voraus hat<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tWein zum Sommersalat<\/span><\/span><\/i>N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Treber, der Tausendsassa \u2013 Gastbeitrag Dieter Siebald Die Entstehung und Nutzung von Treber Wenn man Bier braut, wird auch Treber produziert! Eigentlich ein Abfallprodukt, das beim Brauvorgang anf\u00e4llt, es sind die R\u00fcckst\u00e4nde des Braumalzes. 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