{"id":9112,"date":"2024-08-13T06:15:10","date_gmt":"2024-08-13T04:15:10","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=9112"},"modified":"2026-04-12T16:39:09","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:09","slug":"wie-werde-ich-bierbrauer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/news\/wie-werde-ich-bierbrauer\/","title":{"rendered":"Wie werde ich Bierbrauer?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9112\" class=\"elementor elementor-9112\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-286b2b23 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"286b2b23\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-45547006\" data-id=\"45547006\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ad06ce elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7ad06ce\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Wie werde ich Bierbrauer?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-33edb589 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"33edb589\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Nach dem Schulabschluss stehen viele junge Menschen ratlos da und fragen sich, welcher Beruf am besten zu ihnen passt. Soll es eine Berufsausbildung werden oder doch eher ein Studium? Fragen \u00fcber Fragen, die nach einer Antwort verlangen. Wer gerne Bier trinkt, kommt vielleicht sogar auf die Idee, Bier selber zu brauen. Das kann ein Hobby sein, aber eben auch ein Beruf. In diesem Beitrag erkl\u00e4ren wir dir, wie du Bierbrauer werden kannst \u2013 und zwar auch, wenn dein Schulabschluss schon eine Weile zur\u00fcckliegt. Denn um etwas Neues zu lernen, ist man bekanntlich nie zu alt.<\/em><\/p><p><em>\u00a0<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-23f4bc1d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"23f4bc1d\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6a2fa18d\" data-id=\"6a2fa18d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41693252 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"41693252\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Wie werde ich Bierbrauer?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30f93688 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"30f93688\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Bierbrauer ist ein anerkannter Beruf aus dem handwerklichen Bereich. Das <strong>Brauhandwerk<\/strong> ist zugleich Kunst und Wissenschaft. Wer Bierbrauer werden m\u00f6chte, erlernt einen sehr traditionellen Beruf, der durch <strong>moderne Technik<\/strong> unterst\u00fctzt wird. Auch die chemische Sicht auf den Brauprozess spielt eine entscheidende Rolle. Der Job des Bierbrauers ist vermutlich vielschichtiger, als es sich viele Bierliebhaber vorstellen.<\/p><p>Es gibt verschiedene M\u00f6glichkeiten, Bierbrauer zu werden. Zun\u00e4chst gibt es eine <strong>klassische Ausbildung<\/strong>. Zudem gibt es ein <strong>Studium<\/strong>, das absolviert werden kann. Und als dritte M\u00f6glichkeit bleibt auch immer noch der <strong>Quereinstieg<\/strong>. Denn tats\u00e4chlich ist es nicht v\u00f6llig abwegig, aus einem Hobby auch einen Beruf zu machen. Wenn du das Bier selber brauen f\u00fcr dich entdeckt hast und daraus eine echte Leidenschaft entsteht, kann dir das viele T\u00fcren \u00f6ffnen.<\/p><p>Das Grundwissen zum Bier selber brauen kannst du dir durchaus selbst beibringen. Die Grundlagen und Unmengen an n\u00fctzlichen und interessanten Informationen rund ums Bier und<u> Brauhandwerk findest du bei uns<\/u>. In unserem Buch f\u00fcr Hobbybrauer, in unserem <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/\">Bierblog<\/a> und indem du einfach mit dem Brauen beginnst und Bierrezepte ausprobierst.<\/p><p>In deiner privaten Braust\u00e4tte \u2013 und mag sie noch so klein sein \u2013 kannst du ganz nach Belieben t\u00fcfteln und testen, was und wie es am besten funktioniert. Mit jedem Fehler lernst du noch mehr dazu. Au\u00dferdem ist man nie zu alt f\u00fcr neue Herausforderungen. Als Kind hattest du sicherlich direkt einige Antworten parat, wenn man dich nach deinen Hobbys gefragt hat. Als Erwachsener muss man da schon l\u00e4nger \u00fcberlegen. Bier selber brauen ist ein <strong>Hobby<\/strong>, das f\u00fcr viel Gespr\u00e4chsstoff sorgt. Und oft wird fast von ganz alleine mehr daraus. So manch ein Hobbybrauer verdient mittlerweile Geld mit seinem selbstgebrauten Craftbier oder hat B\u00fccher \u00fcber das Brauhandwerk geschrieben. Bierbrauer werden, geht also tats\u00e4chlich auch <strong>ohne Ausbildung<\/strong>.<\/p><p>M\u00f6chtest du das Bierbrauen perfektionieren, macht es aber nat\u00fcrlich Sinn, dich mit anderen Bierbrauern auszutauschen, dir verschiedenste Braust\u00e4tten\u00a0 einmal etwas genauer anzusehen und eine Weile in einer Brauerei mitzuwirken.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8714947 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8714947\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Wie lange dauert die Ausbildung zum Bierbrauer?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e3f22e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2e3f22e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Die regul\u00e4re Berufsausbildung zum Bierbrauer ist in der Regel eine duale Ausbildung und dauert <strong>3 Jahre<\/strong>. Das bedeutet, dass es sowohl einen theoretischen als auch einen praktischen Teil der Ausbildung gibt. Hier eine kleine \u00dcbersicht zum Berufsbild:<\/p><ul><li><strong>Voraussetzungen:<\/strong> In der Regel reicht ein Hauptschulabschluss als Voraussetzung aus. Auch h\u00f6here Schulabschl\u00fcsse wie mittlere Reife oder Abitur sind hilfreich.<\/li><li><strong>Theorie in der Berufsschule:<\/strong> In der Berufsschule wird das theoretische Grundwissen vermittelt, zum Beispiel \u00fcber den Brauprozess, die Rohstoffe, verschiedene Technologien, Qualit\u00e4tskontrollen und auch Hygienevorschriften.<\/li><li><strong>Praxis im Betrieb:<\/strong> Die praktische Ausbildung erfolgt im Betrieb, also einer Brauerei unter der Anleitung von erfahrenen Braumeistern.<\/li><li><strong>Abschlusspr\u00fcfung:<\/strong> Am Ende der Ausbildung erfolgt die Abschlusspr\u00fcfung mit einem theoretischem und einem praktischen Teil.<\/li><li><strong>Weiterbildung:<\/strong> Auch nach dem Bestehen der Abschlusspr\u00fcfung gibt es viele Weiterbildungsm\u00f6glichkeiten. Das Brauhandwerk entwickelt sich immer weiter.<\/li><\/ul><p>Brauwesen studieren kannst du an der TU M\u00fcnchen, der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und der TU Berlin.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2573295 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2573295\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Was macht ein Bierbrauer?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-93d9a20 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"93d9a20\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ob als Bierbrauer in einem Betrieb oder als Hobbybrauer in deiner privaten Braust\u00e4tte \u2013 das Bierbrauen beginnt mit der sorgf\u00e4ltigen <strong>Auswahl der Zutaten<\/strong>. Hopfen, Gerste und Hefe gibt es in verschiedenster Qualit\u00e4t. Und schon in diesem ersten Schritt triffst du wichtige Entscheidungen, die einen Einfluss auf den Geschmack des Bieres haben.<\/p><p>Auch die Art und Weise des <strong>M\u00e4lzens<\/strong> ist entscheidend. Das Malz sorgt nicht nur f\u00fcr die Farbe des Bieres, sondern auch f\u00fcr den Geschmack. Beim <strong>Maischen<\/strong> wird das Malz in Wasser eingeweicht, sodass die sogenannte W\u00fcrze entsteht.<\/p><p>Beim <strong>L\u00e4utern<\/strong> werden die festen von den fl\u00fcssigen Bestandteilen der W\u00fcrze getrennt. Nun wird die <strong>W\u00fcrze<\/strong> gekocht und auch der Hopfen kommt hinzu. Der Kochvorgang muss kontrolliert und \u00fcberwacht werden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Temperatur und pH-Werte werden dabei immer wieder gemessen.<\/p><p>Nach dem Abk\u00fchlen wird die Hefe hinzugef\u00fcgt. In Verbindung mit dem gel\u00f6sten Zucker in der W\u00fcrze entstehen dadurch Alkohol und Kohlens\u00e4ure. Diesen Vorgang bezeichnet man auch als <strong>G\u00e4rprozess<\/strong>. Wie lange ein gesamter Brauprozess dauert, h\u00e4ngt von verschiedenen Faktoren ab. Mit etwas \u00dcbung merkt der Bierbrauer schnell, wann der perfekte Zeitpunkt ist, um das Bier zu lagern und reifen zu lassen. Nach dem Lagern wird es filtriert und schlie\u00dflich abgef\u00fcllt.<\/p><p>In einer Brauerei gibt es meist gro\u00dfe Brauanlagen. Als Bierbrauer bist du auch daf\u00fcr zust\u00e4ndig, die Anlage zu bedienen, zu pflegen und instand zu halten. Kleine Reparaturen geh\u00f6ren ebenso dazu.<\/p><p>Wenn du Bierbrauer werden m\u00f6chtest, ben\u00f6tigst du technisches Geschick, wissenschaftliches Interesse und Kreativit\u00e4t. Die Entwicklung von neuen Rezepturen und das Experimentieren mit verschiedensten Zutaten ist wohl einer der spannendsten Aspekte im Brauhandwerk. Und genau daf\u00fcr braucht es nicht immer eine gro\u00dfe <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/brumas-braueule-50-liter-pro-set-brauanlage\">Brauanlage<\/a>. Auch <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/bier-brauen\/bier-brauen-ausruestung\/\">mit deinen Brauutensilien bei dir zu Hause<\/a> kannst du gro\u00dfartige Biere herstellen \u2013 wenn du mutig genug bist, es zu versuchen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f1672b3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f1672b3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Wie viel verdient man als Bierbrauer?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a9f92c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7a9f92c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Als Bierbrauer liegt das durchschnittliche Jahresgehalt in Deutschland bei <strong>39.100\u20ac<\/strong> (monatlich 3.258\u20ac). Als Braumeister verdienst du pro Jahr etwa <strong>51.000\u20ac<\/strong> (monatlich 4.250\u20ac). Nach der Ausbildung bist du zun\u00e4chst Bierbrauer. Danach hast du noch die M\u00f6glichkeit, dich in Lehrg\u00e4ngen fortzubilden und Braumeister zu werden. Auch hier ist wieder eine Pr\u00fcfung n\u00f6tig, die bestanden werden muss. Die Meisterpr\u00fcfung kennen wir auch aus anderen handwerklichen Berufen. In diesem Fall ist sie nat\u00fcrlich auf das Brauhandwerk spezialisiert.<\/p><p>W\u00e4hrend der dreij\u00e4hrigen Ausbildung erh\u00e4ltst du ebenfalls ein monatliches Gehalt. Im ersten Lehrjahr liegt das durchschnittlich bei <strong>930\u20ac<\/strong>. Im zweiten Lehrjahr kannst du mit etwa <strong>1.000\u20ac<\/strong> rechnen. Und im dritten und letzten Lehrjahr landen monatlich ungef\u00e4hr <strong>1.150\u20ac<\/strong> auf deinem Konto. Unter der Vielzahl an Ausbildungsberufen in Deutschland geh\u00f6rt die Ausbildung zum Bierbrauer zu denen, die gut bezahlt werden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-04e1a19 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"04e1a19\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Fazit<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-40e2011 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"40e2011\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Abschlie\u00dfend l\u00e4sst sich sagen, dass der Beruf des Bierbrauers eine faszinierende Mischung aus Tradition und Innovation darstellt. Egal, ob du dich f\u00fcr eine klassische Ausbildung, ein Studium oder den Quereinstieg entscheidest \u2013 das Brauhandwerk bietet dir vielf\u00e4ltige M\u00f6glichkeiten, deine Leidenschaft f\u00fcr Bier in eine berufliche Karriere zu verwandeln. Mit der richtigen Mischung aus handwerklichem Geschick, wissenschaftlichem Interesse und kreativer Experimentierfreude kannst du diesen Beruf auf deine Weise gestalten. Also, wenn du bereit bist, in die Welt des Bierbrauens einzutauchen, z\u00f6gere nicht, den ersten Schritt zu wagen \u2013 denn die Kunst des Bierbrauens ist f\u00fcr jeden erlernbar, der die Begeisterung daf\u00fcr mitbringt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b5dad3f elementor-cta--layout-image-above elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"1b5dad3f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Bierbrau-Buch-1024x293.jpg);\" role=\"img\" aria-label=\"Bierbrau Buch\"><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-overlay\"><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-cta__title elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tBraustart jetzt!\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tMit deinem kostenlosen Bierbraubuch dein eigenes Bier brauen!\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-\" href=\"https:\/\/bierbrauen-fuer-anfaenger.de\/ga\/brenneckes-bierbrau-buch\/\">\n\t\t\t\t\t\tHier klicken\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7bd738b4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7bd738b4\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7414782f\" data-id=\"7414782f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49a6dcf8 elementor-widget elementor-widget-post-navigation\" data-id=\"49a6dcf8\" data-element_type=\"widget\" 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href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/news\/wie-nachhaltig-ist-bier-selber-brauen\/\" rel=\"next\"><span class=\"elementor-post-navigation__link__next\"><span class=\"post-navigation__next--title\">Wie nachhaltig ist Bier selber brauen?<\/span><\/span><span class=\"post-navigation__arrow-wrapper post-navigation__arrow-next\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-angle-right\"><\/i><span class=\"elementor-screen-only\">N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-79483cc0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"79483cc0\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column 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Nach dem Schulabschluss stehen viele junge Menschen ratlos da und fragen sich, welcher Beruf am besten zu ihnen passt. Soll es eine Berufsausbildung werden oder doch eher ein Studium? Fragen \u00fcber Fragen, die nach einer Antwort verlangen. Wer gerne Bier trinkt, kommt vielleicht sogar auf die Idee, Bier selber zu brauen. 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