{"id":7969,"date":"2023-11-07T08:00:47","date_gmt":"2023-11-07T07:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=7969"},"modified":"2026-04-12T16:39:11","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:11","slug":"weinprobe-mit-der-nase-was-kann-ich-im-wein-riechen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/weinprobe-mit-der-nase-was-kann-ich-im-wein-riechen\/","title":{"rendered":"Weinprobe mit der Nase: was kann ich im Wein riechen?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Weinprobe mit der Nase: was kann ich im Wein riechen?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Auch das geh\u00f6rt zur perfekten Weinverkostung: Das Glas wird nicht nur an die Lippen gef\u00fchrt, sondern auch an die Nase. Beurteilt werden neben dem Geschmack auch die Farbe, die Haptik auf der Zunge und der Geruch oder besser: das einzigartige Bouquet. Zur Weinverkostung geh\u00f6ren also alle Sinne. Geht es um den Weinduft, dann verr\u00e4t dieser so einiges \u00fcber deinen Lieblingstropfen. \u00dcber die Trauben, die Sonnenstunden und dar\u00fcber, ob dieser noch frisch oder bereits korkig oder muffig ist. Alle Wein-Facts rund um Aroma und Weingeruch beschnuppern wir in diesem Beitrag.\u00a0<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Was kann ich im Wein riechen?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Stell\u2019 dir vor, dir werden die Augen verbunden und du sollst verschiedene Weine voneinander unterscheiden. Nur anhand des Aromas und des Geschmacks. Die gr\u00f6\u00dften Unterschiede w\u00fcrdest du bei diesem Experiment im Weingeruch feststellen \u2013 und nicht etwa im Geschmack. Allerdings hat der Geruch auch ma\u00dfgeblichen Einfluss auf das Geschmacksempfinden \u2013 und andersherum. Unser Gehirn verkn\u00fcpft die Signale von den Geschmacksknospen<\/strong> auf der Zunge mit den Geruchsrezeptoren<\/strong> in der Nase \u2013 und so erkennen wir die verschiedensten Aromen.<\/p>

Der Weingeruch ist sehr vielf\u00e4ltig und vielschichtig und wird in drei verschiedene Kategorien<\/strong> unterteilt:<\/p>

  1. Prim\u00e4re Weinaromen:<\/strong> Dies sind die fruchtigen Noten, die in erster Linie von der Rebsorte stammen. Zu den typischen prim\u00e4ren Aromen von Rotwein z\u00e4hlen beispielsweise Kirsche oder Pflaume. Bei Wei\u00dfwein spricht man oft von prim\u00e4ren Aromen wie Apfel oder Zitrus.<\/li>
  2. Sekund\u00e4re Weinaromen:<\/strong> Die sekund\u00e4ren Aromen haben ihren Ursprung im G\u00e4rungsprozess. Hierzu geh\u00f6rt auch die Hefe.<\/li>
  3. Terti\u00e4re Weinaromen:<\/strong> Terti\u00e4re Aromen entstehen in der Regel im Fass oder durch den Alterungsprozess eines Weins. Beispiele sind Tabak, Vanille oder Schokolade.<\/li><\/ol>

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    \u00dcbrigens: Nach Trauben riechen Weine tats\u00e4chlich nur in den seltensten F\u00e4llen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Du m\u00f6chtest mehr \u00fcber Wein, Weinqualit\u00e4ten und Weinaromen erfahren und vielleicht sogar deinen eigenen Wein herstellen? Dann ist das Kitzinger Weinbuch<\/a> genau das richtige f\u00fcr dich. Oder direkt das Starterset f\u00fcr Hobbywinzer<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Wie kann ein Wein riechen?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Wenn du auch schon einmal eine Flasche im Supermarkt gekauft hast, hast du dir sicher das Etikett n\u00e4her angesehen. Oft finden sich darauf kurze Beschreibungen zum Weinaroma. F\u00fcr diejenigen von uns, die sich bisher eher weniger mit Weingeruch auseinandergesetzt haben, kann das eine Hilfestellung sein. Probiere es doch einfach mal aus. Kannst du die angegebenen Aromen erschnuppern? Oder erkennst du vielleicht etwas anderes? Wir sollten bei solchen Experimenten allerdings niemals aus den Augen lassen, dass Geschm\u00e4cker verschieden sind \u2013 und so ist es eben auch mit dem Geruchssinn.<\/p>

    Dennoch m\u00f6chten wir dir die typischen Aromen von je drei Wei\u00dfweinen und drei Rotweinen vorstellen, an denen du dich orientieren kannst.<\/p>

    3 Wei\u00dfweine und ihre typischen Aromen:<\/strong><\/p>

    1. Riesling:<\/strong> gr\u00fcner Apfel, Aprikose, Grapefruit, Honig<\/li>
    2. Wei\u00dfburgunder:<\/strong> Apfel, Birne, Quitte, Zitrusfr\u00fcchte<\/li>
    3. Sauvignon Blanc:<\/strong> Grapefruit, Stachelbeere, Zitrone, Heu<\/li><\/ol>

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      3 Rotweine und ihre typischen Aromen:<\/strong><\/p>

      1. Dornfelder:<\/strong> Brombeere, Holunder, Sauerkirsche, gr\u00fcne Paprika<\/li>
      2. Sp\u00e4tburgunder:<\/strong> Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere, Nelke<\/li>
      3. Cabernet Sauvignon:<\/strong> Heidelbeere, Johannisbeere, Leder, Tabak<\/li><\/ol>

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        Gut zu wissen:<\/strong> Nicht nur die Rebsorte spielt eine ausschlaggebende Rolle beim Weingenuss. Denn auch das Klima und die Bodenqualit\u00e4t beeinflussen das Aroma. Wein aus der gleichen Rebsorte, aber auch unterschiedlichen Regionen, kann durchaus sehr verschieden duften. Weine aus k\u00fchleren Regionen riechen und schmecken meist frischer als solche aus w\u00e4rmeren. Ob beispielsweise ein Cabernet Sauvignon in Frankreich oder in Australien heranreifen durfte, macht eben doch einen Unterschied.<\/p>

        Brennecke-Hinweis:<\/strong> Tats\u00e4chlich kann sich das Geruchsempfinden im Laufe des Lebens ver\u00e4ndern. Sowohl das Alter als auch die Hormone, verschiedene Umwelteinfl\u00fcsse und sogar die Gef\u00fchlslage haben einen Einfluss auf das, was wir riechen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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        Warum riecht man am Wein?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Vielleicht hast du schon einmal an einer Weinprobe teilgenommen. Jeder Wein wird in drei Schritten<\/strong> mit verschiedenen Sinnen wahrgenommen. Zun\u00e4chst beurteilst du die Farbe eines Weins. Dazu schaust du dir das Glas in unterschiedlichen Lichtverh\u00e4ltnissen an. Rot ist eben nicht einfach nur Rot \u2013 und Wei\u00df nicht nur Wei\u00df. Rein optisch lassen sich schon viele interessante Nuancen unterscheiden. Bevor du schlie\u00dflich den ersten Schluck probierst, kommt es zum Geruchstest. Durch das Schwenken des Glases wird das Aroma erst vollst\u00e4ndig freigesetzt. Der Weinduft liefert dir einen ersten Eindruck, was dich geschmacklich erwartet. Tats\u00e4chlich solltest du immer erst am Wein schnuppern, bevor du dann im Mund verkostest.<\/p>

        Auch ein wichtiger Punkt:<\/strong> In der Weinverkostung Fehler erkennen. Einige zeigen sich am Bouquet. Kommt dir der Geruch merkw\u00fcrdig vor, solltest du zun\u00e4chst abwarten, bevor du den Wein in den Ausguss sch\u00fcttest. Hat dieser erst mal eine Viertelstunde lang \u201cgeatmet\u201d, hat sich der seltsame Geruch oft schon wieder verfl\u00fcchtigt. Hier nun eine kleine Auswahl der Geruchsmerkmale m\u00f6glicher Weinfehler:<\/p>