{"id":7858,"date":"2023-09-24T09:00:00","date_gmt":"2023-09-24T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=7858"},"modified":"2026-04-12T16:39:11","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:11","slug":"die-geschichte-des-biers-in-bayern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/die-geschichte-des-biers-in-bayern\/","title":{"rendered":"Die Geschichte des Biers in Bayern: Vom Verp\u00f6nten zum Stolz des Freistaats"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"7858\" class=\"elementor elementor-7858\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-286b2b23 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"286b2b23\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-45547006\" data-id=\"45547006\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ad06ce elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7ad06ce\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Geschichte des Biers in Bayern: Vom Verp\u00f6nten zum Stolz des Freistaats<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-525ace8 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"525ace8\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-c8632ad\" data-id=\"c8632ad\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e9422a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7e9422a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"232\" height=\"300\" src=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/WhatsApp-Image-2023-09-13-at-14.30.20-232x300.jpeg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-7790\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/WhatsApp-Image-2023-09-13-at-14.30.20-232x300.jpeg 232w, https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/WhatsApp-Image-2023-09-13-at-14.30.20-791x1024.jpeg 791w, https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/WhatsApp-Image-2023-09-13-at-14.30.20-768x994.jpeg 768w, https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/WhatsApp-Image-2023-09-13-at-14.30.20-1186x1536.jpeg 1186w, https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/WhatsApp-Image-2023-09-13-at-14.30.20.jpeg 1483w\" sizes=\"(max-width: 232px) 100vw, 232px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-5dc85ce\" data-id=\"5dc85ce\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eeefe00 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"eeefe00\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Ich m\u00f6chte mich kurz vorstellen, mein Name ist Dieter Siebald &#8211; leider braue ich nicht selbst, habe mich aber geschichtlich mit dem Bierbrauen unser Stadt Waldkappel besch\u00e4ftig und auch schon einen Vortrag dar\u00fcber gehalten.\u00a0<\/em><\/p><p><em>Im Jahre 1854 nach dem gro\u00dfen Brand wurde das Brauen eingestellt. Das Brauhaus abgerissen, heute erinnert nur noch der Name einer Stra\u00dfe daran, die Braugasse!\u00a0<br \/><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9027cbb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9027cbb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Bier und Bayern &#8211; eine unzertrennliche Verbindung, die heute f\u00fcr viele Menschen auf der ganzen Welt selbstverst\u00e4ndlich erscheint. Doch wenn wir in die Geschichtsb\u00fccher zur\u00fcckblicken, sto\u00dfen wir auf eine faszinierende Entwicklung, die das Bier in Bayern durchgemacht hat. Von einem minderwertigen Getr\u00e4nk bis hin zu einem kulturellen Erbe, das den <strong>Stolz des Freistaats Bayern<\/strong> repr\u00e4sentiert. In diesem Blogbeitrag nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch die Jahrhunderte und erz\u00e4hlen die Geschichte des bayerischen Biers.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4718fe6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4718fe6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Der Anfang: Bier als minderwertiges Gebr\u00e4u<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f2567fd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f2567fd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Schon im 9. Jahrhundert gibt es Eintr\u00e4ge im Traditionsbuch von Freising, die das Bier als minderwertiges Getr\u00e4nk beschreiben. Es wurde damals als Naturalgabe betrachtet, die zur Begleichung von Zinsen an Grundherren diente. Bedienstete griffen auf Bier zur\u00fcck, nachdem sie schwere Arbeit geleistet hatten, w\u00e4hrend die <strong>M\u00f6nche<\/strong>, der <strong>Adel<\/strong> und die <strong>Wohlhabenden<\/strong> den Wein bevorzugten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2c563a1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2c563a1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Der Wandel: Bier wird zum gesunden Getr\u00e4nk<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c39f76a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c39f76a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Doch die Naturgewalten spielten auch damals schon verr\u00fcckt. Verregnete Sommer schadeten den Weinreben, und Wein wurde knapp. Es wurde sogar eine Getr\u00e4nkesteuer erhoben. In den St\u00e4dten siedelte sich das Bierbraugewerbe an, und ab dem 14. Jahrhundert durfte Bier au\u00dfer Haus verkauft werden. Mit Zugabe von <strong>Hopfen, Kr\u00e4utern, Melisse, Lavendel, Anis und orientalischen Gew\u00fcrzen<\/strong> \u2013 manchmal sogar giftigen Pflanzen wie Bilsenkraut oder Fliegenpilz \u2013 wurde aus dem minderwertigen Ges\u00f6ff ein gesundes Getr\u00e4nk, fast schon medizinisch. Selbst Hildegard von Bingen erkannte die positive Wirkung und<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c9b49c9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c9b49c9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Vereinheitlichung des Ma\u00dfkrugs<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bd16a44 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bd16a44\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"MsoNormal\">Das Bier wurde in unterschiedlichen Gef\u00e4\u00dfen ausgeschenkt, die verschiedene F\u00fcllmengen hatten. Erst im Jahr 1809 beendete Maximilian von Montgelas, ein bayerischer Politiker und Staatsreformer, dieses Verwirrspiel. Er f\u00fchrte die Gleichstellung des Ma\u00dfkrugs ein und legte fest, dass ein Ma\u00df genau <strong>1,069 Liter Bier<\/strong> fassen durfte. Dies sollte f\u00fcr Gleichstellung im ganzen K\u00f6nigreich sorgen. Landgerichte, St\u00e4dte und M\u00e4rkte erhielten einen &#8222;Mutterma\u00df&#8220;-Messbeh\u00e4lter aus Kupfer mit dem Staatswappen, der als Richtschnur f\u00fcr das Bef\u00fcllen eines Ma\u00dfkrugs diente. Erst 1811 wurde diese Ma\u00dfeinheit offiziell eingef\u00fchrt.<\/p><p><style>@font-face\n\t{font-family:\"Cambria Math\";\n\tpanose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;\n\tmso-font-charset:0;\n\tmso-generic-font-family:roman;\n\tmso-font-pitch:variable;\n\tmso-font-signature:-536870145 1107305727 0 0 415 0;}@font-face\n\t{font-family:Calibri;\n\tpanose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;\n\tmso-font-charset:0;\n\tmso-generic-font-family:swiss;\n\tmso-font-pitch:variable;\n\tmso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal\n\t{mso-style-unhide:no;\n\tmso-style-qformat:yes;\n\tmso-style-parent:\"\";\n\tmargin:0cm;\n\tmso-pagination:widow-orphan;\n\tfont-size:12.0pt;\n\tfont-family:\"Calibri\",sans-serif;\n\tmso-ascii-font-family:Calibri;\n\tmso-ascii-theme-font:minor-latin;\n\tmso-fareast-font-family:Calibri;\n\tmso-fareast-theme-font:minor-latin;\n\tmso-hansi-font-family:Calibri;\n\tmso-hansi-theme-font:minor-latin;\n\tmso-bidi-font-family:\"Times New Roman\";\n\tmso-bidi-theme-font:minor-bidi;\n\tmso-font-kerning:1.0pt;\n\tmso-ligatures:standardcontextual;\n\tmso-fareast-language:EN-US;}.MsoChpDefault\n\t{mso-style-type:export-only;\n\tmso-default-props:yes;\n\tfont-family:\"Calibri\",sans-serif;\n\tmso-ascii-font-family:Calibri;\n\tmso-ascii-theme-font:minor-latin;\n\tmso-fareast-font-family:Calibri;\n\tmso-fareast-theme-font:minor-latin;\n\tmso-hansi-font-family:Calibri;\n\tmso-hansi-theme-font:minor-latin;\n\tmso-bidi-font-family:\"Times New Roman\";\n\tmso-bidi-theme-font:minor-bidi;\n\tmso-fareast-language:EN-US;}div.WordSection1\n\t{page:WordSection1;}<\/style><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e5be133 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e5be133\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Bayern und das Deutsche Reich: Einheitliche Regeln<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54c8b86 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"54c8b86\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Doch die Preu\u00dfen traten auf den Plan. Im Jahr 1871 vereinigten sich die K\u00f6nigreiche, F\u00fcrstent\u00fcmer und Hansest\u00e4dte zum Deutschen Reich, und ein neuer Nationalstaat entstand. Dieser verlangte einheitliche Regeln, auch beim Ma\u00dfkrug. Das bayerische Ma\u00df mit 1,069 Litern wurde vom deutschen Liter ersetzt \u2013 <strong>sehr zum \u00c4rger der Bayern.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-34ccdec elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"34ccdec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Bayerns Bier heute<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bc88586 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bc88586\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Heute erlebt das Bier in Bayern eine Hochbl\u00fcte mit rund 40 verschiedenen Biersorten. Das Reinheitsgebot aus dem Jahr 1516, erlassen durch <strong>Herzog Wilhelm IV. und seinem Bruder Ludwig X.<\/strong> von Bayern, ist bis heute g\u00fcltig und wurde 2015 zum immateriellen Kulturerbe des Freistaats erhoben. Das deutsche Bier genie\u00dft weltweit einen hervorragenden Ruf, und das alles dank des bayerischen Reinheitsgebots.<\/p><p>Insgesamt zeigt die Geschichte des bayerischen Biers, wie aus einem verp\u00f6nten Getr\u00e4nk ein <strong>Stolz des Freistaats<\/strong> wurde. Also, wenn Sie auf dem Oktoberfest in M\u00fcnchen Ihre Ma\u00df Bier, einen ganzen Liter, genie\u00dfen, denken Sie daran: Dieses St\u00fcck Kultur und Tradition verdanken wir auch den Preu\u00dfen. Und solange Sie ma\u00dfvoll genie\u00dfen, werden Sie sicherlich viel Freude an Ihrem Ma\u00df und auf dem Oktoberfest haben!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7bd738b4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7bd738b4\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7414782f\" data-id=\"7414782f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49a6dcf8 elementor-widget elementor-widget-post-navigation\" data-id=\"49a6dcf8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"post-navigation.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation\" role=\"navigation\" aria-label=\"Beitrag Navigation\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation__prev elementor-post-navigation__link\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/welches-bier-passt-zu-halloween-2\/\" rel=\"prev\"><span class=\"post-navigation__arrow-wrapper post-navigation__arrow-prev\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-angle-left\"><\/i><span class=\"elementor-screen-only\">Zur\u00fcck<\/span><\/span><span class=\"elementor-post-navigation__link__prev\"><span class=\"post-navigation__prev--title\">Welches Bier passt zu Halloween?<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation__next elementor-post-navigation__link\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/bierbrezel-zum-oktoberfest\/\" rel=\"next\"><span class=\"elementor-post-navigation__link__next\"><span class=\"post-navigation__next--title\">Bierbrezel zum Oktoberfest<\/span><\/span><span class=\"post-navigation__arrow-wrapper post-navigation__arrow-next\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-angle-right\"><\/i><span class=\"elementor-screen-only\">N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-79483cc0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"79483cc0\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-669175ca\" data-id=\"669175ca\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Geschichte des Biers in Bayern: Vom Verp\u00f6nten zum Stolz des Freistaats Ich m\u00f6chte mich kurz vorstellen, mein Name ist Dieter Siebald &#8211; leider braue ich nicht selbst, habe mich aber geschichtlich mit dem Bierbrauen unser Stadt Waldkappel besch\u00e4ftig und auch schon einen Vortrag dar\u00fcber gehalten.\u00a0 Im Jahre 1854 nach dem gro\u00dfen Brand wurde das [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7886,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,21],"tags":[98,19,14,378,426,399,206,235],"class_list":["post-7858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-wissenswertes","tag-bier","tag-bier-selber-brauen","tag-bierbrauen","tag-bierbrauer","tag-bierliebhaber","tag-bierspezialitaet","tag-hobbybrauer","tag-selberbrauen"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Die Geschichte des Biers in Bayern: Vom Verp\u00f6nten zum Stolz des Freistaats - Gastro Brennecke Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\ud83c\udf7a Von minderwertigem Gebr\u00e4u zum bayerischen Stolz! 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