{"id":7797,"date":"2023-10-17T07:00:34","date_gmt":"2023-10-17T05:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=7797"},"modified":"2026-04-12T16:39:11","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:11","slug":"herbstbier-dunklere-tage-staerkere-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/herbstbier-dunklere-tage-staerkere-biere\/","title":{"rendered":"Herbstbier: dunklere Tage, st\u00e4rkere Biere?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"7797\" class=\"elementor elementor-7797\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-286b2b23 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"286b2b23\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-45547006\" data-id=\"45547006\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ad06ce elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7ad06ce\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Herbstbier: dunklere Tage, st\u00e4rkere Biere?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-33edb589 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"33edb589\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Die deutsche Biergeschichte besagt, dass das Bier im Sommer herb und spritzig erfrischen soll, w\u00e4hrend es zum Herbst hin st\u00e4rker wird. Das hat tats\u00e4chlich eine lange Tradition \u2013 und sicherlich hast du selbst auch schon davon geh\u00f6rt. Sobald sich die Bl\u00e4tter an den B\u00e4umen verf\u00e4rben, ver\u00e4ndern sich auch die Bierbest\u00e4nde in den Getr\u00e4nkem\u00e4rkten. Herbstbiere ziehen in die Regale ein, um an den k\u00fchler werdenden Abenden getrunken zu werden. Doch was ist eigentlich ein Herbstbier, was macht es aus? Und muss es tats\u00e4chlich st\u00e4rker sein?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-23f4bc1d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"23f4bc1d\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6a2fa18d\" data-id=\"6a2fa18d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41693252 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"41693252\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Welches Bier trinkt man im Herbst?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30f93688 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"30f93688\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In der deutschen Braukultur ist es \u00fcblich, dass das Bier im Herbst st\u00e4rker wird. Drau\u00dfen wird es fr\u00fcher dunkel, die N\u00e4chte werden k\u00e4lter und das <b>Herbstbier l\u00f6st das spritzige Sommerbier<\/b> ab. Doch was versteht man eigentlich unter einem Herbstbier? Nun \u2013 so vielf\u00e4ltig wie die Farbenpracht des Herbstlaubs ist auch die Auswahl an Herbstbier. Allein in Deutschland gibt es \u00fcber <b>1500 Brauereien.<\/b> Damit ist Deutschland auf Platz 3 der L\u00e4nder in Europa mit den meisten Brauereien. Nur Frankreich auf Platz 2 und der Spitzenreiter Gro\u00dfbritannien haben mehr Braust\u00e4tten.\u00a0<\/p><p>Wenn du diese gewaltige Anzahl an Brauereien nach der Definition von Herbstbier fragst, wirst du zum Teil sehr unterschiedliche Antworten bekommen. Die Geschm\u00e4cker sind verschieden. Und davon profitierst du als Bierfeinschmecker. Denn dadurch wird die Auswahl an Bieren f\u00fcr den Herbst umso gr\u00f6\u00dfer. Hier ein paar Beispiele f\u00fcr <strong>typisches Herbstbier<\/strong> mit dem perfekten Bieraroma f\u00fcr l\u00e4nger werdende Tage.<\/p><ul><li><strong>Oktoberfestbier:<\/strong> Das Oktoberfest geh\u00f6rt nicht mehr nur in Bayern zu den Highlights des Jahres. Auch f\u00fcr viele Bierliebhaber in ganz Deutschland geh\u00f6rt das Oktoberfestfeeling zum Herbst \u2013 und da ist das Festbier nat\u00fcrlich nicht wegzudenken. Das Oktoberfestbier ist ein unterg\u00e4riges und malziges Lagerbier mit einem Alkoholgehalt von etwa 6 Prozent. Nur die M\u00fcnchner Brauereien, die auch bei der Wiesn ausschenken, d\u00fcrfen ihr Bier Oktoberfestbier nennen. Diese Brauereien sind Augustiner, Hacker Pschorr, Hofbr\u00e4u (hier wird das st\u00e4rkste Oktoberfestbier gebraut), L\u00f6wenbr\u00e4u, Paulaner und Spatenbr\u00e4u.<\/li><li><b>Dunkles Weizenbier:<\/b> Das dunkle Weizenbier hat neben der fruchtigen Note, die du von hellem Weizenbier kennst, auch spezielle Aromen wie Toffee und Karamell zu bieten. Dies gelingt durch die Zugabe von dunklen Karamellmalzen. Auch farblich hat das dunkle Weizenbier einiges zu bieten: je nach Sorte gl\u00e4nzt es in herbstlichen Farben wie Kupferrot bis hin zu warmen Braunt\u00f6nen.<\/li><li><b>Pumpkin Ale:<\/b> K\u00fcrbisbier? Oh ja! Wir m\u00fcssen zugeben, dass das Pumpkin Ale eine Bierspezialit\u00e4t ist, die nicht jeden Geschmack trifft. Dennoch geh\u00f6rt es eindeutig in die Liste der Herbstbiere. Seinen Ursprung hat das K\u00fcrbisbier in den USA. Es gibt im ganzen Jahr nur einen kleinen Zeitraum, in dem es gebraut wird. Das macht es f\u00fcr seine Anh\u00e4nger umso beliebter. Im Brauprozess wird das Malz durch K\u00fcrbis erg\u00e4nzt. Als ger\u00f6stetes Fruchtfleisch, K\u00fcrbissaft oder auch K\u00fcrbismus. Teilweise kommen die K\u00fcrbiskerne mit ins Bier. Hierdurch wird das Aroma erdig, nussig und auch s\u00fc\u00dflicher.<\/li><li><strong>Altbier<\/strong>: In D\u00fcsseldorf wird das Altbier durch das ganze Jahr hinweg getrunken. In anderen Teilen Deutschlands wird es allerdings erst im Herbst beliebter. Das oberg\u00e4rige und malzige Bier mit seiner vollen, r\u00f6tlich braunen Farbe passt perfekt in diese Jahreszeit.<\/li><li><strong>India Pale Ale<\/strong>: Das perfekte Herbstbier f\u00fcr alle Craft Beer Liebhaber, die es gerne hopfig m\u00f6gen. Denn das India Pale Ale wird mindestens zweimal, teilweise dreimal gehopft. Dadurch dominiert der Hopfen im Bieraroma. Seinen Ursprung hat es in Gro\u00dfbritannien. Die Legende besagt, dass es extra stark gebraut wurde, um die lange Reise bis nach Indien zu \u00fcberstehen. Die dort stationierten Soldaten sollten sich das Bier mit Wasser verd\u00fcnnen. Allerdings taten sie dies nicht, sondern tranken es genauso stark wie es war. India Pale Ales haben einen Alkoholgehalt von etwa 6 bis 7 Prozent, die dreifach gehopften IPAS sogar um die 9 Prozent.<\/li><li><strong>Bockbier<\/strong>: Bockbier ist ein Starkbier und gilt als das st\u00e4rkste deutsche Bier. Es hat einen h\u00f6heren Stammw\u00fcrzegehalt und die Maische ist dickfl\u00fcssiger, da weniger Wasser hinzugef\u00fcgt wird. Die Stammw\u00fcrze muss bei mindestens 16 Prozent liegen. Beim Doppelbock sogar bei 18 Prozent. Je h\u00f6her der Malzgehalt, desto h\u00f6her die Stammw\u00fcrze. Bockbiere sind meist unterg\u00e4rig, k\u00f6nnen aber auch oberg\u00e4rig gebraut werden. Die Farbe ist dunkel, der Geschmack ist malzig, s\u00fc\u00dflich und hopfig.<\/li><li><strong>Kirschbier<\/strong>: Eine gute Wahl, wenn du es s\u00fc\u00df und fruchtig magst. Mit seiner kr\u00e4ftigen roten bis braunen Farbe passt das Bier auch optisch in den Herbst. Es ist nicht so stark wie andere Herbstbiere \u2013 doch auch das kann unter Umst\u00e4nden von Vorteil sein. Besonders beliebt ist das Kirschbier in Belgien. Gebraut wird nicht mit S\u00fc\u00df- sondern mit Sauerkirschen.<\/li><li><strong>Dunkles Zwickl<\/strong>: Ein Zwicklbier ist ungefiltert, also naturtr\u00fcb, und hat weniger Kohlens\u00e4ure als andere Biersorten. Seinen Namen hat es vom sogenannten Zwicklhahn. Das dunkle Zwickl erinnert geschmacklich an Honig und kann verschiedene R\u00f6staromen vorweisen. Perfekt zu Wildgerichten und deftigeren Speisen.<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p><strong>Tipp:<\/strong> Apfelcider ist zwar kein Bier, passt aber geschmacklich ebenfalls perfekt zum Herbst \u2013 und auch das Selbstgebraute macht sich gut. Hier findest du unsere <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/category\/rezepte-2\/bier-rezepte\/\">gro\u00dfe Rezeptauswahl<\/a>. Gratis und immer aktuell.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a54f43b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a54f43b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Warum trinkt man im Herbst eher st\u00e4rkeres Bier?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-957fce3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"957fce3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wenn die Temperaturen drau\u00dfen k\u00fchler werden und wir uns vom Sommer verabschieden, wird in der Regel auch wieder <b>deftiger gekocht<\/b>. Vorbei ist es mit den leichten Sommersalaten. Die gute alte <b>Hausmannskost<\/b> kehrt wieder zur\u00fcck auf den Esstisch und in die M\u00e4gen. Es ist nachgewiesen, dass wir Menschen in den k\u00e4lteren Jahreszeiten mehr essen \u2013 und eben auch oft deftiger. Dabei verbringen wir mehr Zeit drinnen als drau\u00dfen und bewegen uns weniger. Der Winterspeck l\u00e4sst gr\u00fc\u00dfen. Man vermutet, dass dieses Ph\u00e4nomen an uralten Instinkten liegt. Schlie\u00dflich waren die Menschen fr\u00fcher tats\u00e4chlich auf <b>Fettreserven f\u00fcr den Winter <\/b>angewiesen. Und auch wenn wir dies heute nicht mehr ben\u00f6tigen, kann es einen langen Zeitraum dauern, dieses archaische Verhalten abzusch\u00fctteln. Doch was hat das nun mit Bier zu tun? Nun, da verh\u00e4lt es sich ganz \u00e4hnlich wie mit dem Essen. Im Herbst bevorzugen wir instinktiv andere <b>Aromen, Farben und Geschm\u00e4cker.<\/b> Mal abgesehen davon, dass ein dunkles Starkbier einfach perfekt zu einem Rindsbraten mit Rotkohl und Kl\u00f6\u00dfen passt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-21d960c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"21d960c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Was macht das Herbstbier so besonders?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f5d9742 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f5d9742\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Das Herbstbier ist \u00fcblicherweise nicht nur st\u00e4rker, sondern meist auch dunkler und malziger im Geschmack. Es hinterl\u00e4sst eine leichte S\u00fc\u00dfe auf der Zunge, passt farblich perfekt in die bunte Jahreszeit \u2013 egal, ob r\u00f6tlich, in Braunt\u00f6nen oder golden \u2013 und harmoniert perfekt zu herbstlichen Speisen wie beispielsweise K\u00fcrbissuppe, Wildgerichte oder dunkle Saucen. Dabei darf es sogar fruchtig und ausgefallen sein. <i>Vielleicht wirst du auch mal dein eigenes K\u00fcrbis- oder Kirschbier selberbrauen? Einen Versuch ist es sicherlich wert. Steig doch einfach in die Welt der Hobbybrauer ein \u2013 mit dem <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/bierbrauset-medium\">Bierbrauset Medium<\/a> (Auch f\u00fcr Anf\u00e4nger geeignet und unschlagbar im Preis).<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b5dad3f elementor-cta--layout-image-above elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"1b5dad3f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Bierbrau-Buch-1024x293.jpg);\" role=\"img\" aria-label=\"Bierbrau Buch\"><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-overlay\"><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-cta__title elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tBraustart jetzt!\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tMit deinem kostenlosen Bierbraubuch dein eigenes Bier brauen!\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-\" href=\"https:\/\/bierbrauen-fuer-anfaenger.de\/ga\/brenneckes-bierbrau-buch\/\">\n\t\t\t\t\t\tHier klicken\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7bd738b4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7bd738b4\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7414782f\" data-id=\"7414782f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49a6dcf8 elementor-widget elementor-widget-post-navigation\" data-id=\"49a6dcf8\" data-element_type=\"widget\" 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href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/was-ist-eigentlich-ein-trappistenbier\/\" rel=\"next\"><span class=\"elementor-post-navigation__link__next\"><span class=\"post-navigation__next--title\">Was ist eigentlich ein Trappistenbier?<\/span><\/span><span class=\"post-navigation__arrow-wrapper post-navigation__arrow-next\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-angle-right\"><\/i><span class=\"elementor-screen-only\">N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-79483cc0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"79483cc0\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div 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