{"id":7731,"date":"2023-10-03T08:00:48","date_gmt":"2023-10-03T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=7731"},"modified":"2026-04-12T16:39:11","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:11","slug":"das-perfekte-kaesefondue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/das-perfekte-kaesefondue\/","title":{"rendered":"Das perfekte K\u00e4sefondue"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"7731\" class=\"elementor elementor-7731\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-286b2b23 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"286b2b23\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-45547006\" data-id=\"45547006\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ad06ce elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7ad06ce\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Das perfekte K\u00e4sefondue <\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-33edb589 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"33edb589\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Das K\u00e4sefondue steht f\u00fcr Gem\u00fctlichkeit, H\u00fcttenpartys, die Silvesterfeier und den Winterabend im Freundeskreis. Der perfekte K\u00e4sefondueabend ist etwas Besonderes. Klassisch mit Brot, Wei\u00dfwein und Schweizer K\u00e4se. Immerhin kommt das Traditionsgericht aus dem Land des Emmentalers, Appenzellers und Greyerzers. Alles, was du neben den passenden K\u00e4sesorten, schmackhaften Beilagen und nat\u00fcrlich bestem K\u00e4se brauchst, ist ein Fonduetopf. Besonders sch\u00f6n und stilecht aus Keramik \u2013 Edelstahl tut es aber auch \u2013 und ein Rechaud. So bleibt das K\u00e4sefondue den ganzen Abend warm.<\/em><\/p><p><em>Das K\u00e4sefondue kommt urspr\u00fcnglich aus den Schweizer Kantonen Wallis und Savoyen. In diesen Regionen taucht man bereits seit Jahrhunderten kleine Brotst\u00fccke in geschmolzenem K\u00e4se. Traditionell reichten die Senner unges\u00fc\u00dften Kr\u00e4utertee zum geschmolzenen K\u00e4se. Der schwere Fonduek\u00e4se wurde so bek\u00f6mmlicher. Wundere dich also nicht, wenn du also mal im Engadin oder im Wallis unterwegs bist und zum K\u00e4sefondue Tee serviert bekommst. Viele Gasth\u00e4user und H\u00fctten machen das heute noch so.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-23f4bc1d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"23f4bc1d\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6a2fa18d\" data-id=\"6a2fa18d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41693252 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"41693252\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Was brauche ich f\u00fcr ein perfektes K\u00e4sefondue? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30f93688 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"30f93688\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Das perfekte K\u00e4sefondue sollte neben Brot und K\u00e4se ein paar besondere Beilagen enthalten. Und eine K\u00e4semischung (Fonduek\u00e4se), die einfach nur k\u00f6stlich ist. Kr\u00e4ftiger Bergk\u00e4se in allen Varianten ist ideal, verzichte auf Zutaten wie Schmelzk\u00e4se und g\u00fcnstige K\u00e4semischungen. Immerhin ist die hei\u00dfe K\u00e4seso\u00dfe der Dreh- und Angelpunkt des Fondueabends. Da das K\u00e4sefondue, anders als das klassische Fondue, aus viel weniger Zutaten besteht, ist die Qualit\u00e4t von K\u00e4se, Wein und Brot ausschlaggebend f\u00fcr das Gelingen.<\/p><p><strong>F\u00fcr dein K\u00e4sefondue brauchst du<\/strong>:<\/p><ul><li>einen Fonduetopf aus Emaille, Keramik, Gusseisen (unser Favorit) oder Edelstahl mit Rechaud und Fonduegabeln.<\/li><li>Fonduek\u00e4se wie Emmentaler, Comt\u00e9, Appenzeller oder Beaufort.<\/li><li>Knoblauch nach Geschmack, Pfeffer, Muskat und etwas Zitrone.<\/li><li>Speisest\u00e4rke optional, falls die K\u00e4seso\u00dfe zu d\u00fcnnfl\u00fcssig ist.<\/li><li>Wei\u00dfwein geh\u00f6rt klassisch dazu, es gibt aber auch alkoholfreie Alternativen. Perfekt sind Weine wie <strong>Fendant<\/strong> (Schweizer Wein), <strong>Riesling<\/strong> oder <strong>Grauburgunder<\/strong> oder ein Sauvignon blanc.<\/li><li>Kirschwasser zum Abrunden.<\/li><li>Gutes Brot. K\u00f6stlich sind Brotmischungen aus Wei\u00dfbrot, Nussbrot und Roggenbrot.<\/li><li>Fonduebeilagen wie Pellkartoffeln, Salat, eingelegte Gurken, Maisk\u00f6lbchen, Silberzwiebeln oder Champignons. Obst und Wurst passen nach Geschmack ebenfalls.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a54f43b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a54f43b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Welche K\u00e4sesorten eignen sich f\u00fcr K\u00e4sefondue? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-957fce3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"957fce3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Es gibt viele k\u00f6stliche K\u00e4sesorten, die zum K\u00e4sefondue passen. Du solltest aber nicht mehr als zwei bis drei K\u00e4sesorten miteinander mischen. In den meisten K\u00e4sefondue-Rezepten findest du eine Mischung im Verh\u00e4ltnis 1:1 aus <strong>Appenzeller<\/strong> und Emmentaler oder aus <strong>Emmentaler und Gruy\u00e8re<\/strong>. Diese Kombination ist typisch f\u00fcr das K\u00e4sefondue des Schweizer Kantons Neuenburg. Die Dreierkombination aus Emmentaler, <strong>Sbrinz<\/strong> (hier geht alternativ auch Parmesan) und Gruy\u00e8re entspricht der Originalrezeptur aus der Zentralschweiz.<\/p><p>Im Wallis wirst du auch auf Rezepte mit <strong>Raclettek\u00e4se<\/strong>, <strong>Beaufort<\/strong> und <strong>Comt\u00e9<\/strong> sto\u00dfen. In einigen Schweizer Regionen besteht das Fondue nur aus einer einzigen K\u00e4sesorte. Bergk\u00e4se, <strong>T\u00eate de Moine<\/strong>, <strong>Tilsiter<\/strong> und <strong>Vacherin Fribourgeois<\/strong> sind weitere M\u00f6glichkeiten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4395ba7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4395ba7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Dein Gastro-Brennecke-Tipp<\/strong>: Lass dich von den klassischen K\u00e4sefondue-Rezepten der Schweizer Kantone inspirieren und probiere dann deine eigene Mischung aus w\u00fcrzigen und milden K\u00e4sesorten aus.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-de9429c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"de9429c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Hast du schon mal deinen eigenen K\u00e4se selbst hergestellt? Wenn nicht, dann probiere es unbedingt aus. K\u00e4se selber machen ist leichter, als du vielleicht denkst. <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/kaese\/startersets-und-zubehoer\/?sm-p=612777238\">K\u00e4sesets f\u00fcr Anf\u00e4nger<\/a> und Rezeptb\u00fccher findest du in unserem Shop.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-21d960c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"21d960c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Kann man K\u00e4sefondue auch in einem normalen Topf machen? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f5d9742 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f5d9742\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Grunds\u00e4tzlich kannst du das K\u00e4sefondue nat\u00fcrlich in einem normalen Topf servieren. Das ist allerdings sehr unpraktisch. Der Topf passt entweder nicht auf das Rechaud, er ist zu hoch oder hat keinen Spritzschutz. Falls du dich doch f\u00fcr einen normalen Topf entscheidest, dann achte darauf, dass dieser m\u00f6glichst niedrig und nicht zu breit ist. Der Fonduetopf sollte auf das Rechaud oder alternativ auf eine elektrische W\u00e4rmeplatte passen. Wichtig ist, dass der K\u00e4se w\u00e4hrend des ganzen Fondue-Abends hei\u00df bleibt und nicht anbrennt.<\/p><p>Wenn du es originalgetreu und urig liebst, dann entscheide dich f\u00fcr einen echten <strong>Caquelon<\/strong>. Dieser schwere Topf aus Gusseisen oder Keramik h\u00e4lt die K\u00e4semasse nicht nur gleichm\u00e4\u00dfig und intensiv warm \u2013 er sieht auch noch sch\u00f6n aus und gibt der K\u00e4semischung den perfekt stilistischen Rahmen. Der Topf wird zun\u00e4chst auf der Herdplatte aufgew\u00e4rmt, dort wird der K\u00e4se eingeschmolzen. Vorher reibst du den Topf mit einer frischen Knoblauchzehe ein, die dann als Aromat im Topf bleibt. Es sei denn, du magst kein Knoblaucharoma, dann \u00fcberspringst du diesen Schritt einfach.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c3b9916 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c3b9916\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Welche Beilagen zum K\u00e4sefondue? <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5b5f602 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5b5f602\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Das urspr\u00fcngliche K\u00e4sefondue aus den Schweizer Alpen besteht eigentlich nur aus Brot, K\u00e4se und Tee. Da uns das heute zu langweilig ist, gibt es zahlreiche Rezeptideen mit Wurst, <strong>Gem\u00fcse, Mixed Pickles und Obst<\/strong>. Richte dich bei der Auswahl deiner Beilagen am besten nach deinem eigenen Geschmack und dem deiner G\u00e4ste. Es gibt s\u00fc\u00dfe und herzhafte Beilagen, die perfekt zum K\u00e4sefondue passen. Wir empfehlen eine Kombination aus allem \u2013 f\u00fcr eine einzigartige Geschmacksexplosion. Schlie\u00dflich soll es ja der perfekte K\u00e4sefondue-Abend sein.<\/p><p>Die ultimative und <strong>wichtigste Fonduebeilage ist das Brot<\/strong>. K\u00f6stlich sind verschiedene Brotsorten, die du in mundgerechte St\u00fccke schneidest und in Brotk\u00f6rben anrichtest. Hier passt Wei\u00dfbrot, ganz besonders nat\u00fcrlich das Schweizer Wei\u00dfbrot, Roggenbrot, Rauchbrote, Tessinerbrot, Nussbrot oder sogar Laugenstangen. Wenn du noch Brot oder Br\u00f6tchenreste hast, dann probiere es auch damit.<\/p><p>Sehr h\u00e4ufig werden auch <strong>Pellkartoffeln<\/strong> zum K\u00e4sefondue serviert. Diese lassen sich direkt in die K\u00e4semasse tauchen. Auch Champignons, Brokkolir\u00f6schen, Blumenkohl oder Staudensellerie sind beliebte Beilagen. Das Gem\u00fcse solltest du in jedem Fall vorgaren. Nat\u00fcrlich passt auch ein gr\u00fcner und knackiger Salat als Fonduebeilage.<\/p><p>Wenn du es eher deftig magst, dann sind kleine Salamischeiben, Mortadella oder Schinkenw\u00fcrfel ideale Beilagen. Diese schmecken zusammen mit sauren Gurken oder Obst wie Birnen, Feigen und bunten Weintrauben.<\/p><p>Klassische Beilagen zum K\u00e4sefondue sind <strong>Mixed Pickles<\/strong>. Hierzu z\u00e4hlen zum Beispiel Senfgurken, Silberzwiebeln, Tomatenpaprika oder eingelegte Maisk\u00f6lbchen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7022b14 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7022b14\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Warum Alkohol im K\u00e4sefondue?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-613f246 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"613f246\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Dass der fetthaltige K\u00e4se durch die Zugabe von Alkohol besser verdaut werden kann, ist tats\u00e4chlich ein Irrglaube. Allerdings h\u00e4lt sich dieser seit Jahrzehnten. Notwendig ist der Alkohol in Form von Wein und einem Schuss Kirschwasser oder Gin im K\u00e4sefondue nicht. Er verleiht der K\u00e4seso\u00dfe aber ein herzhaftes und w\u00fcrziges Aroma. Es geht auch ohne Alkohol. Du kannst auf alkoholfreien Wei\u00dfwein zur\u00fcckgreifen, auf alkoholfreien Apfelwein, auf sauren Most oder andere Mischungen mit einer Basis aus Gem\u00fcse- oder Fleischbr\u00fche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-34ca35e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"34ca35e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Kann ich Alkohol im K\u00e4sefondue ersetzen? <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64f2427 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"64f2427\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wenn du keinen Alkohol im K\u00e4sefondue m\u00f6chtest, dann gibt es leckere Alternativen. Du brauchst nur die richtige Mischung aus Apfelsaft, Br\u00fche und zum Beispiel Buttermilch. Die Grundlage darf nicht zu s\u00fc\u00df oder zu sauer sein, den Apfelsaft solltest du mit Ma\u00df dosieren. Den richtigen Pfiff bekommt deine K\u00e4semischung dann noch durch eine Prise Muskat, Pfeffer und einen Schuss Zitrone. Guten Appetit!<\/p><p><em>Wie magst du dein K\u00e4sefondue am liebsten? Teile mit uns deine Rezeptideen in den Kommentaren.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b5dad3f elementor-cta--layout-image-above elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"1b5dad3f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Bierbrau-Buch-1024x293.jpg);\" role=\"img\" aria-label=\"Bierbrau Buch\"><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-overlay\"><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-cta__title elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tBraustart jetzt!\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tMit deinem kostenlosen Bierbraubuch dein eigenes Bier brauen!\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-\" href=\"https:\/\/bierbrauen-fuer-anfaenger.de\/ga\/brenneckes-bierbrau-buch\/\">\n\t\t\t\t\t\tHier klicken\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element 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