{"id":7654,"date":"2023-09-05T07:00:15","date_gmt":"2023-09-05T05:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=7654"},"modified":"2026-04-12T16:39:11","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:11","slug":"wie-lange-ist-offener-wein-haltbar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/wie-lange-ist-offener-wein-haltbar\/","title":{"rendered":"Wie lange ist offener Wein haltbar?"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Wie lange ist offener Wein haltbar?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Nicht immer wird die Flasche offener Wein noch am selben Abend bis auf den letzten Tropfen geleert. Mal bleibt mehr, mal weniger des guten Tropfens \u00fcbrig. Wie dieser Rest dann richtig gelagert wird, dar\u00fcber streiten sich Laien und Experten. Wichtig ist: Der Wein soll aromatisch und, soweit m\u00f6glich, spritzig bleiben. Wie das mit der perfekten Weinlagerung geht, das erf\u00e4hrst du wie immer hier bei uns. Und auch, wie du offenen Wein, die du nicht mehr trinken m\u00f6chtest, weiter verwenden kannst.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Wird offener Wein schlecht?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Die kurze Antwort: Ja! Ge\u00f6ffneter Wein wird definitiv schlecht. Ist die Weinflasche einmal ge\u00f6ffnet, wird der Wein oft schon nach wenigen Tagen ungenie\u00dfbar. Der Grund daf\u00fcr ist einfach. Sobald Sauerstoff an den offenen Wein gelangt, wird eine chemische Reaktion<\/strong> in Gang gesetzt. Der Wein oxidiert. Dieser Vorgang kann sowohl Farbe, Geschmack als auch Geruch des Weins ver\u00e4ndern.<\/p>

Du bist nicht sicher, ob dein Wein bereits gekippt ist? Keine Sorge. Das wirst du mit Sicherheit merken. Wenn nicht am Geruch, dann sp\u00e4testens am Geschmack. Doch kann der Verzehr von schlechtem und offenem Wein gef\u00e4hrlich werden? Tats\u00e4chlich kann es passieren, dass dein Magen etwas empfindlich auf den Wein reagiert. Die Oxidation<\/strong> \u00e4ndert allerdings nichts an den antibakteriellen Eigenschaften des Weines.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Ist Rotwein l\u00e4nger haltbar als Wei\u00dfwein?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

In der Tat dauert es bei einem offenen Rotwein l\u00e4nger, bis die Oxidation so weit fortgeschritten ist, dass du ihn nicht mehr trinken solltest. In der Regel halten sich Rotweine noch etwa f\u00fcnf bis sieben Tage<\/strong> nach dem \u00d6ffnen. Wei\u00dfweine sollten innerhalb von drei bis f\u00fcnf Tagen verzehrt werden. Falls du die ge\u00f6ffneten Weinflaschen im K\u00fchlschrank aufbewahrst, solltest du nicht vergessen, dass man Rotwein in der Regel ungek\u00fchlt genie\u00dft. Dementsprechend holst du den Rotwein fr\u00fch genug aus dem K\u00fchlschrank, sodass er noch vor dem Verzehr die richtige Trinktemperatur erreicht.<\/p>

Brennecke-Hinweis:<\/strong> Ist Rotwein gekippt, wird aus der kr\u00e4ftigen roten Farbe oft ein unsch\u00f6nes Braun. Wird Wei\u00dfwein schlecht, dann kann das klare Wei\u00df einen mehr oder weniger kr\u00e4ftigen Gelbstich bekommen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Die gr\u00f6\u00dften Fehler bei der Aufbewahrung von Wein<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Sauerstoff<\/strong> ist also das gr\u00f6\u00dfte Problem bei der Weinlagerung von offenen Weinen. Das bedeutet, dass die angebrochene Weinflasche wieder m\u00f6glichst luftdicht<\/strong> verschlossen werden sollte. Allerdings ist eine halb leere Flasche Wein zur H\u00e4lfte mit Sauerstoff gef\u00fcllt \u2013 und auch das kann zu einem Problem werden. Daher kann es durchaus Sinn machen, den restlichen Wein in ein kleineres Gef\u00e4\u00df<\/strong> umzuf\u00fcllen \u2013 beispielsweise in ein sauberes Marmeladen- oder Gurkenglas mit passendem Schraubdeckel. Das reduziert den Sauerstoffanteil, der mit dem Wein in Ber\u00fchrung kommt. Das wiederum verlangsamt den Prozess der Oxidation.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Kann eine Vakuumpumpe helfen?<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Mithilfe einer Vakuumpumpe l\u00e4sst sich der Sauerstoff aus der Weinflasche entziehen. Mit einem dazugeh\u00f6rigen Vakuumverschluss wird die Flasche anschlie\u00dfend luftdicht verschlossen. Auch die Verwendung einer solchen Pumpe verlangsamt das Kippen des Weines \u2013 h\u00e4lt es aber nicht auf.<\/p>

Auch die falsche Temperatur<\/strong> kann zu einem Problem f\u00fcr die Haltbarkeit werden. Angebrochene Weine \u2013 auch wenn sie mit einer Vakuumpumpe verschlossen wurden \u2013 sollten gleichbleibend k\u00fchl gelagert werden. Der K\u00fchlschrank ist die beste Option zur Weinlagerung.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Der Mythos um den Silberl\u00f6ffel<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

In Sachen Haltbarkeit schw\u00f6rt so manch ein Weinliebhaber noch immer auf den Trick mit dem (Silber-)L\u00f6ffel in der Flasche. Dieser soll den offenen Wein frisch halten. Tats\u00e4chlich m\u00fcssen wir dich hier entt\u00e4uschen. Denn der L\u00f6ffeltrick ist und bleibt ein Mythos! Es ist sogar wissenschaftlich belegt, dass weder L\u00f6ffel noch Silber eine positive Wirkung auf die Haltbarkeit des Weines haben.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Tipps: Was kannst du mit ge\u00f6ffnetem Wein machen, den du nicht mehr trinken m\u00f6chtest?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Sicher hast auch du schon mal die falsche Wahl getroffen \u2013 vor dem Weinregal im Supermarkt oder auch beim Weinh\u00e4ndler deines Vertrauens. Geschm\u00e4cker sind individuell. Nicht jeder Wein schmeckt jedem Weinliebhaber. Auch die verschiedenen Jahrg\u00e4nge vom gleichen Weinbauern haben durchaus sehr unterschiedliche Aromen. Das macht die Weinauswahl mitunter schwer, zeigt uns aber auch, wie facettenreich die Kunst der Winzerei und der Weingenuss sind. Eben nicht nur die Herstellung, sondern auch die Witterung. Und diese l\u00e4sst sich gl\u00fccklicherweise (noch) nicht beeinflussen.<\/p>

Manchmal bietet es sich auch nicht an, eine komplette Flasche zu leeren \u2013 und die gute Gelegenheit, um den \u00fcbrig gebliebenen Wein zu trinken, bleibt wohl oder \u00fcbel aus. Sollten wir nun den guten Traubentrank einfach in den Ausguss sch\u00fctten? Wohl kaum. Hier gibt es bessere L\u00f6sungen. Wir haben ein paar Ideen gesammelt, die jedem Weinliebhaber dabei helfen, dem offenen Wein noch eine neue Verwendung zu geben, bevor er ungenie\u00dfbar wird. Weingenuss mal anders!<\/p>