{"id":5475,"date":"2022-11-15T08:00:36","date_gmt":"2022-11-15T07:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=5475"},"modified":"2026-04-12T16:39:12","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:12","slug":"kefir-selber-machen-superfood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/news\/kefir-selber-machen-superfood\/","title":{"rendered":"Kefir selber machen \u2013 Superfood aus dem K\u00fchlschrank"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5475\" class=\"elementor elementor-5475\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7b554995 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7b554995\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-730c8de6\" data-id=\"730c8de6\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e26882f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6e26882f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Kefir selber machen \u2013 Superfood aus dem K\u00fchlschrank<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75fb296b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"75fb296b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Ein schmackhaftes Milchgetr\u00e4nk mit gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften? Das ist Kefir! Der s\u00e4uerliche Drink prickelt nicht nur erfrischend am Gaumen, sondern wird auch als das <strong>\u201eGetr\u00e4nk der Hundertj\u00e4hrigen\u201c<\/strong> bezeichnet. Denn genauso wie der ber\u00fchmte Apfel pro Tag den Doc fernhalten soll, gen\u00fcgt schon ein t\u00e4gliches Glas davon f\u00fcr ein langes Leben. Das kannst du glauben oder nicht. Fakt ist: Kefir selber machen ist keine Hexerei. Und wenn du doch den ein oder anderen Tag Leben gebrauchen kannst, solltest du hier genauer nachlesen.<\/em><\/p><p><em>\u00a0<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4366ccdd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4366ccdd\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-58ba496c\" data-id=\"58ba496c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3fd05487 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3fd05487\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Was ist Kefir?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-26543819 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"26543819\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Im Allgemeinen ist Kefir ein fermentiertes Milchgetr\u00e4nk. Der Begriff stammt vermutlich vom t\u00fcrkischen Wort \u201ekeyif\u201c ab und bedeutet frei \u00fcbersetzt \u201e<strong>Wohlbefinden<\/strong>\u201c. Treffender k\u00f6nnte der Name nicht gew\u00e4hlt ein. Denn Kefir unterst\u00fctzt als probiotisches Lebensmittel die Darmflora und somit die Verdauung. Bei der sogenannten Fermentation st\u00fcrzen sich lebende Mikroorganismen wie Pilze und Bakterien auf den Zucker und das Kasein. Sie verwandeln beides in Milch- und Kohlens\u00e4ure sowie eine verschwindend geringe Menge Alkohol. Die Milch schmeckt dadurch \u00e4hnlich sauer wie Joghurt und bekommt ein leichtes Prickeln.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-110594f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"110594f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Was ist die Kefirknolle?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b6aafd4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b6aafd4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wenn Bakterien und Pilze eine Lebensgemeinschaft bilden, ziehen sie nicht in eine gemeinsame Wohnung \u2013 sie formen eine Kultur und genie\u00dfen ihre Symbiose. Nichts anderes ist die Kefirknolle. Lass dich von ihrem unscheinbaren \u00c4u\u00dferen nicht t\u00e4uschen. Hinter der Fassade der kleinen wei\u00dfen K\u00fcgelchen verbirgt sich die <strong>geballte Fermentationskraft<\/strong>!<\/p><p>Fertig gekaufter Kefir aus dem Supermarkt wird gek\u00fchlt und enth\u00e4lt daher meist nur mehr tote Kulturen. Qualitativ kommt er nicht an den <strong>selbst gemachten<\/strong> Kefir heran. Doch warum ist dieses s\u00e4uerliche und leicht prickelnde Getr\u00e4nk so gesund?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-881670c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"881670c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">5 Gr\u00fcnde, warum du Kefir selber machen solltest<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9af1ced elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9af1ced\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ol><li>Kefir ist reich an N\u00e4hrstoffen: Abh\u00e4ngig von der verwendeten Milch punktet der Trunk bei Vitamin B12 und B2 sowie beim Vitamin D. Au\u00dferdem wartet er mit einem tollen Gehalt an Magnesium und Kalzium auf.<\/li><li>Lebende Milchs\u00e4urebakterien: Sie helfen bei der Verdauung, halten die Darmflora aufrecht und stabilisieren das Immunsystem. Genug Gr\u00fcnde, um deinen Kefir zuk\u00fcnftig selbst zu machen.<\/li><li>Gute Vertr\u00e4glichkeit: Durch die Fermentation wird der Milchzucker (Laktose) in Milchs\u00e4ure umgewandelt. Daher ist Kefir auf f\u00fcr empfindliche Menschen eine gute Wahl.<\/li><li>Kefir kann die Knochen unterst\u00fctzen: Durch den hohen Kalziumgehalt kann regelm\u00e4\u00dfiger Konsum vor Osteoporose und anderen Knochenerkrankungen sch\u00fctzen.<\/li><li>Antibakteriell und entz\u00fcndungshemmend: Erste Studien deuten auf diese Wirkung hin, Genaueres wird noch erforscht. In jedem Fall ein Grund mehr, Kefir selbst herzustellen.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b24bb85 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b24bb85\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Wie du Kefir selber machen kannst<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c15a1e2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c15a1e2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In erster Linie ben\u00f6tigst du eine Kefirkultur. Dabei handelt es sich um kleine wei\u00dfe Pilze, die in getrocknetem Zustand wie ein Blumenkohl aussehen. Von der Konsistenz ist sie ein bisschen gummiartig, lass dich davon nicht irritieren. Zus\u00e4tzlich brauchst du noch 500 ml Milch (BIO Qualit\u00e4t mit 3,5 % Fett), ein G\u00e4rgef\u00e4\u00df mit Deckel sowie ein Sieb nebst L\u00f6ffel. <strong>Achtung: Kefir sollte nicht mit Metall in Ber\u00fchrung kommen.<\/strong> Achte darauf, Equipment aus Holz, Bambus oder Plastik zu verwenden.<\/p><p>Gie\u00dfe nun die Milch in das Gef\u00e4\u00df und r\u00fchre einen Essl\u00f6ffel der Kefirkultur ein. Deckel drauf und dicht verschlie\u00dfen. Stelle deinen Kefir an einen dunklen Ort, idealerweise mit einer Temperatur zwischen 10 und 25 \u00b0C. So kann die Fermentation optimal ablaufen. Nach 1 \u2013 2 Tagen ist die Magie auch schon vollendet.<\/p><p>Gie\u00dfe deinen fertigen Kefir durch das Sieb ab und fange die Fl\u00fcssigkeit in einem sauberen Glas auf. Die Kefirknollen sp\u00fclst du vorsichtig mit lauwarmem Wasser ab, bis sie vollst\u00e4ndig ges\u00e4ubert sind. Du kannst sie wiederverwenden, wenn du das n\u00e4chste Mal Kefir selber machst! Auch das G\u00e4rgef\u00e4\u00df sp\u00fclst du am besten hei\u00df aus, damit es jederzeit f\u00fcr einen neuen Einsatz bereit ist! Gut gek\u00fchlt ist dein selbst hergestellter Kefir <strong>bis zu einer Woche genie\u00dfbar.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-325d0cd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"325d0cd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Gibt es auch veganen Kefir?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f7a4e0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3f7a4e0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Neben dem herk\u00f6mmlichen Kefir aus Kuh- oder Schafsmilch existieren weitere Varianten, die auch rein pflanzlich funktionieren \u2013 von den Mikroorganismen mal abgesehen.<\/p><ul><li><strong>Wasserkefir<\/strong>: Dabei handelt es sich um Kristalle, die genauso wie die Knolle funktionieren. Allerdings entsteht dabei kein Milchgetr\u00e4nk, sondern etwas Limonaden\u00e4hnliches. Aromatisiert wird mit Trockenfr\u00fcchten, Zucker und Zitronenscheiben. Wasserkefir ist eine tolle Alternative f\u00fcr alle, die keine Milch m\u00f6gen, aber dennoch die Vorteile der Fermentation genie\u00dfen m\u00f6chten.<\/li><li><strong>Veganer Kefir<\/strong>: Du verzichtest auf tierische Milch? Kein Problem: Um Kefir selbst zu machen, kannst du auch pflanzliche Milchalternativen oder ganz simpel Kokosmilch verwenden. Es kann allerdings sein, dass sich deine Kultur erst \u201edaran gew\u00f6hnen\u201c muss. Schlie\u00dflich handelt es sich dabei um lebende Pilze mit Vorlieben und Bed\u00fcrfnissen. Sei also nicht entmutigt, wenn die ersten Versuche misslingen.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7c995e8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7c995e8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Kefir selber machen ohne Knolle?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9c7c4a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b9c7c4a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Du hast Lust auf Kefir, aber keine Kultur zur Hand? Verst\u00e4ndlich, nicht jeder mag es, einen Pilz zu Hause zu hegen und am Leben zu erhalten. Ein Dilemma! Abhilfe schafft ein kleiner Trick, mit dem du unter Umst\u00e4nden den fertigen Kefir aus dem Supermarkt zu vermehren kannst. Achtung: <strong>Das klappt nicht mit jedem Produkt!<\/strong> Der Grund: Durch die K\u00fchlung sterben die Mikroorganismen ab. Sie k\u00f6nnen sich nicht mehr vermehren und auch keine Fermentation mehr vollziehen. Es kann also sein, dass du beim Kefir selber machen ohne Knolle ein bisschen experimentieren musst.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3fb9e8c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3fb9e8c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Kefir selber machen ohne Pilze \u2013 die Anleitung<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d7b2ed8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d7b2ed8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Hol dir einen 500 ml Becher Kefir und Milch in BIO Qualit\u00e4t mit 3,5 % Fett aus einem Supermarkt deines Vertrauens. Verwende keine H-Milch, damit machst du keinen Kefir ohne Pilze selber. Nun entnimmst du die gew\u00fcnschte Trinkmenge fertigen Kefir (als Beispiel 200 ml) und gie\u00dft sie in ein sauberes, verschlie\u00dfbares Gef\u00e4\u00df aus Plastik oder Glas. Auch hier gilt: <strong>Kefir mag kein Metall<\/strong> \u2013 respektiere seine Vorliebe! Gut umr\u00fchren und verschlie\u00dfen. Dadurch kommt die Fermentation in Gang und du vermeidest Verunreinigungen durch Fliegen oder \u00c4hnliches. Stelle das G\u00e4rgef\u00e4\u00df an einen dunklen Ort. Sonne w\u00fcrde die Kulturen zu sehr anheizen und das Ergebnis w\u00e4re schnell zu sauer.<\/p><p>Es dauert rund 2 Tage, bis dein selbst gemachter Kefir ohne Pilze bereit zum Verzehr ist. Koste zwischendurch mit einem <strong>Plastikl\u00f6ffel<\/strong>, bis deine gew\u00fcnschte Konsistenz und S\u00e4ure erreicht ist. Stelle ihn dann sofort kalt, damit die Fermentation stoppt. Nun kannst du deinen selbst gemachten Kefir schon genie\u00dfen!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0a4559 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c0a4559\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">So verwendest du deinen selbst hergestellten Kefir!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-03308c8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"03308c8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Jeden Tag eine Tasse frischen Kefir und dir ist ein langes Leben beschert! Zumindest lautet so eine Lebensweisheit aus Tibet, wo der knollige Pilz seinen Ursprung hat. Allerdings kannst du den leckeren Milchdrink auch <strong>zweckentfremden<\/strong>. So stellst du daraus mit ein paar Gew\u00fcrzen eine frische Salatso\u00dfe her. Ein Schuss davon verfeinert Suppen und Eint\u00f6pfe. Grunds\u00e4tzlich ist er ein super Ersatz f\u00fcr Buttermilch \u2013 probiere doch einmal leckere Kefir Pfannkuchen aus! Reibe damit Fleisch ein, um es zart und bek\u00f6mmlich zu machen. Oder setze damit einen herrlichen Sauerteig f\u00fcr knuspriges Brot an. Du siehst: Du kannst gar nicht genug Kefir selber machen! Bei \u00dcberschuss bieten sich gen\u00fcgend Alternativen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-25f4dfc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"25f4dfc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Fazit: Kefir selber machen lohnt sich!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-623ceb9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"623ceb9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Die kleinen Powerknollen stecken voller Lebenskraft und verwandeln simple Milch in ein wahres Superfood. Kefir selber machen ist keine hohe Kunst. Kaum Platzbedarf, keine komplizierten Ger\u00e4te. Du brauchst lediglich ein bisschen Liebe, Geduld und F\u00fcrsorge f\u00fcr die Kefirkulturen und sie werden dir gute Dienste leisten. Schau gleich in <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/kaese\/?sm-p=1244294179\">unserem Shop<\/a> vorbei und hol dir alles, was du brauchst, um leckeren Kefir selbst zu machen!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-43ce63d elementor-cta--layout-image-left elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"43ce63d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Ka\u0308se-herstellen-1-1024x1024.jpg);\" role=\"img\" aria-label=\"Ka\u0308se 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