{"id":545,"date":"2021-02-18T13:02:10","date_gmt":"2021-02-18T12:02:10","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=545"},"modified":"2026-04-12T16:39:16","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:16","slug":"treberbrot-herzhaft-und-koestlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/ideen\/treberbrot-herzhaft-und-koestlich\/","title":{"rendered":"Treberbrot &#8211; herzhaft und k\u00f6stlich"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"545\" class=\"elementor elementor-545\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2f3d406b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2f3d406b\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-45052acd\" data-id=\"45052acd\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9addcd0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9addcd0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Treberbrot \u2013 herzhaft und k\u00f6stlich<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b53797e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6b53797e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wo Bier gebraut wird, bleibt Treber \u00fcbrig. Genau genommen: nachdem beim L\u00e4utern das Dicke (Treber) von dem D\u00fcnnen (Bierw\u00fcrze) getrennt wurde. Allerlei n\u00fctzliches kannst du damit veranstalten: Kompostgabe, Viehfutter oder Treberbrot.<\/p><p>Nach dem Brauen solltest du diese braune Trebermasse schnell verarbeiten. Treber f\u00e4ngt sehr schnell an zu g\u00e4ren und riecht extrem unangenehm. Daher z\u00fcgig dem Bauern zur Verf\u00fcgung stellen. Der hohe Eiwei\u00dfanteil, Malzzucker, Spurenelemente, Enzyme, Vitamine und Ballaststoffe macht Biertreber zu einem Ersatzfutter in der Aufzucht und Mast. Die S\u00fc\u00dfe im Treber ist f\u00fcr das Vieh zudem attraktiv.<\/p><p>Die f\u00fcr uns leckerste Weiterverarbeitung jedoch liegt im Treberbrot backen. Bei einem 20l Maischepaket verbleiben 4 bis 5kg Treber. Damit k\u00f6nntest du 16 bis 20 Brot backen. Sofern du nicht Hochleistungsb\u00e4cker werden m\u00f6chtest, kann Treber portionsweise eingefroren werden.<\/p><h3><strong>Zutaten<\/strong><\/h3><ul><li>250g Treber<\/li><li>500g Roggenmehl aber auch<\/li><li>Weizen- oder Dinkelmehl funktioniert<\/li><li>1 P\u00e4ckchen Hefe<\/li><li>12g Salz<\/li><li>15g Zucker<\/li><li>250ml malziges Bier, am Besten selbst gebraut<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p>Alle Zutaten miteinander vermengen und kr\u00e4ftig f\u00fcr 10 Minuten durchkneten mit Knethaken oder den H\u00e4nden. Danach 30 Minuten in einem warmen Ort gehen lassen.<\/p><p>Danach nochmals durchkneten und weitere 60 Minuten gehen lassen.<\/p><p>Den Backofen auf 260\u00b0 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Schale Wasser in den Ofen stellen um f\u00fcr ausreichende Luftfeuchtigkeit zu sorgen.<br \/>Einen Laib formen und 15 Minuten bei 260\u00b0 Grad backen. Auf 200\u00b0 Grad runter schalten und weiter 50 Minuten backen.<\/p><p>Die Backzeit kann je nach Backofen variieren.<\/p><p>Nach Ende der Backzeit eine Klopfprobe an der Unterseite des Brotes machen. Wenn der Laib hohl klingt darf das Brot aus dem Ofen und auf einem Gitter abk\u00fchlen.<br \/>Das Brot noch warm probieren. Nach einem Brautag mit einem selbst gebrauten Bier ein wunderbarer Abschluss.<\/p><p>Guten Appetit und Prost!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4e303d62 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4e303d62\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5e25997f\" data-id=\"5e25997f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-557805b3 elementor-widget elementor-widget-post-navigation\" data-id=\"557805b3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"post-navigation.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation\" role=\"navigation\" aria-label=\"Beitrag Navigation\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation__prev elementor-post-navigation__link\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation__next elementor-post-navigation__link\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/duennes-bier-tipps-und-tricks\/\" rel=\"next\"><span class=\"elementor-post-navigation__link__next\"><span class=\"post-navigation__next--title\">D\u00fcnnes Bier &#8211; Tipps und Tricks<\/span><\/span><span class=\"post-navigation__arrow-wrapper post-navigation__arrow-next\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-angle-right\"><\/i><span class=\"elementor-screen-only\">N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1b5d74e6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1b5d74e6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7f30cf9b\" data-id=\"7f30cf9b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Treberbrot \u2013 herzhaft und k\u00f6stlich Wo Bier gebraut wird, bleibt Treber \u00fcbrig. 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