{"id":4841,"date":"2022-08-16T10:02:58","date_gmt":"2022-08-16T08:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=4841"},"modified":"2026-04-12T16:39:13","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:13","slug":"holunderwein-und-holla-die-waldfee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/news\/holunderwein-und-holla-die-waldfee\/","title":{"rendered":"Holunderwein und Holla, die Waldfee"},"content":{"rendered":"\t\t
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Holunderwein und Holla, die Waldfee <\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Schwarze Holunder<\/strong> ist eine heimische Pflanze, der wir oft nur bedingt die Aufmerksamkeit schenken, die sie verdient. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren sind beliebt, bekannt und in jedem Supermarkt zu finden. Doch was ist eigentlich mit den Holunderbeeren? Im August und September<\/strong> ist es so weit. Die Holunderstr\u00e4ucher h\u00e4ngen voller tiefroter Fr\u00fcchte. Doch lohnt sich die Ernte? Schmeckt Holunderwein eigentlich? Und ist es kompliziert, seinen eigenen Holunderwein<\/strong> herzustellen? Fragen \u00fcber Fragen, die wir dir in diesem Beitrag gerne beantworten.<\/em><\/p>

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\u00dcber den Holunderstrauch<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Schwarze Holunder bietet bereits seit Jahrhunderten verschiedenen V\u00f6geln und Bienen eine vitaminreiche Nahrungsquelle<\/strong> und wird auch hin und wieder zum Nistplatz. Im Mittelalter wurde er sogar als Gl\u00fccks- und Schutzbringer f\u00fcr Haus und Hof angesehen. Holunderstr\u00e4ucher wachsen schnell, sind kaum anf\u00e4llig f\u00fcr Sch\u00e4dlinge und bl\u00fchen meist zwischen Juni und Juli<\/strong>. Mit ihrer wei\u00dfen Bl\u00fctenpracht k\u00fcndigen sie uns den Sommer<\/strong> an.<\/p>

Seinen Namen gaben dem Holunder die alten Germanen. Abgeleitet wurde er von Holla<\/strong>, der germanischen Erdg\u00f6ttin. Die Germanen waren sicher, dass sich Holla bevorzugt in Holunderstr\u00e4uchern aufhielt und im Fr\u00fchling so sehr an den Zweigen sch\u00fcttelte, dass die kleinen wei\u00dfen Bl\u00fcten wie Schnee herunter rieselten. Kommt dir das irgendwie bekannt vor? Richtig \u2013 die Gebr\u00fcder Grimm lie\u00dfen sich von Holla im Holunder zu ihrem M\u00e4rchen Frau Holle<\/strong> inspirieren.<\/p>

In der Industrie werden vor allem die Bl\u00fcten des Holunderstrauches verarbeitet. Dies ist deutlich weniger aufwendig als die Verarbeitung der Beeren. So kennen wir heute vor allem Holunderbl\u00fctensirup<\/strong>. Der Sirup ist besonders im Sommer beliebt. Er verfeinert erfrischende Getr\u00e4nke, Eis oder sogar Kuchen. Mit seiner blumigen S\u00fc\u00dfe sorgt Holundersirup f\u00fcr das gewisse Etwas und hat gerade in den letzten Jahren an Popularit\u00e4t gewonnen.\u00a0<\/p>

F\u00fcr uns Menschen ist der Verzehr der rohen Holunderbeeren nicht geeignet. Das bedeutet allerdings nicht, dass du die Beeren komplett den V\u00f6geln \u00fcberlassen musst. Holunderbeeren sind nicht nur reich an Vitaminen, sie haben auch viel Geschmack zu bieten. Du musst nur wissen, wie du sie weiterverarbeiten musst, um an den k\u00f6stlichen Saft zu gelangen \u2013 der dann deine Basis f\u00fcr den Holunderwein wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Holunder als Heilpflanze <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bereits im Mittelalter war der Holunder weit verbreitet und sogar als Heilpflanze<\/strong> bekannt. Nicht nur dem Saft aus den Beeren wurde eine heilende Wirkung nachgesagt. Auch die Bl\u00fcten, die Bl\u00e4tter und Wurzeln sowie die Rinde wurden auf verschiedene Art f\u00fcr die Hausapotheke<\/strong> verarbeitet. Der ein oder andere Bauer baute in gro\u00dfem Stil den Schwarzen Holunder an, um seine ihm nachgesagten Heilkr\u00e4fte zu nutzen und sich den ein oder anderen Gang zum Arzt zu sparen. So soll ein kalt angesetzter Tee aus Rinde und Wurzeln abf\u00fchrend<\/strong> wirken und bei Blasen- und Nierenbeschwerden helfen. Ein aufgebr\u00fchter Tee aus Holunderbl\u00e4ttern gilt als butreinigend<\/strong> und harntreibend<\/strong>. Bei H\u00e4morrhoiden soll ein Brei aus den Bl\u00e4ttern des Holunders schnell Linderung bringen. Die Bl\u00fcten wurden fr\u00fcher meist zu der Herstellung von \u00d6len, Salben oder ebenfalls zu Tee verwendet. Dem Holundertee wird bis heute eine fiebersenkende<\/strong> und schleiml\u00f6sende<\/strong> Wirkung nachgesagt. \u00d6le und Salben aus Holunderextrakten wurden unter anderem bei verschiedenen Hautkrankheiten oder Entz\u00fcndungen aufgetragen.<\/p>

Dem Saft der Beeren schreibt man zu, dass er gegen Husten und bei einer Bronchitis hilft. Er soll den Kreislauf anregen<\/strong> und das Immunsystem st\u00e4rken<\/strong>. Eine weitere M\u00f6glichkeit ist Holunderwein<\/strong>. Aber Vorsicht: Der tiefrote fruchtige Holunderwein schmeckt so gut, dass du kaum noch einen anderen Fruchtwein probieren m\u00f6chtest. Und er ist der perfekte Wein f\u00fcr den Sommer. Angew\u00e4rmt und mit Zimt oder Vanille abgerundet schmeckt er auch in den Wintermonaten<\/strong>. Nicht zu s\u00fc\u00df, spritzig und vitaminreich.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Wie schmeckt Holunderwein? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Holunderwein ist nicht nur kr\u00e4ftig<\/strong> in der Farbe, sondern auch im Geschmack. Die tiefroten, fast schwarzen Beeren haben von sich aus ein vollmundiges und aussagekr\u00e4ftiges Aroma, so dass nur wenige Gew\u00fcrze ausreichen, um den besten Geschmack zu erzielen.<\/p>

Der Genuss von Holunderwein kann vielseitig sein. Er schmeckt leicht gek\u00fchlt<\/strong>, kann aber auch \u00e4hnlich wie Gl\u00fchwein oder Punsch erw\u00e4rmt<\/strong> werden. So eignet sich Holunderwein als erfrischendes Getr\u00e4nk im Sommer und auch w\u00e4rmend im Winter.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Rezept: Holunderwein ganz einfach selbst machen <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Herstellung von Holunderwein muss nicht kompliziert sein. Du ben\u00f6tigst auch kein kostspieliges Equipment. Vieles gibt die eigene K\u00fcche bereits her. F\u00fcr den Rest ist ein Starterset zum Wein selber machen <\/a>perfekt. Eine Obstpresse<\/a> w\u00e4re ideal. Diese kannst du auch f\u00fcr das Selbermachen von Apfelwein oder f\u00fcr andere Fruchtweine oder S\u00e4fte verwenden. Alles in allem eine Anschaffung, die sich lohnt. Und dann brauchst du nur noch eines: Zeit und Geduld.<\/p>

Die meiste Arbeit hast du mit der Verarbeitung der Beeren. Bitte entferne alle Zweige, Stiele und Bl\u00e4tter, bevor du mit dem Rezept beginnst. Du solltest nur reife Beeren<\/strong> verarbeiten. Unreife Fr\u00fcchte enthalten Gift- und Bitterstoffe, die deinen Holunderwein ungenie\u00dfbar machen. Wir w\u00fcnschen dir viel Vergn\u00fcgen und gutes Gelingen bei der Zubereitung.<\/p>

\u00a0Birnen haben eine andere S\u00fc\u00dfe als \u00c4pfel. Mischst du etwa 10 Prozent Birnen unter die \u00c4pfel, kann dies das gewisse Etwas<\/strong> sein. So wird dein Apfelwein etwas s\u00fc\u00dfer und auff\u00e4lliger, als wenn du nur \u00c4pfel verwendest. Dass Birnen eine \u00e4hnliche Erntezeit wie \u00c4pfel haben, macht einfach Sinn.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zutaten f\u00fcr deinen Holunderwein <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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