{"id":4678,"date":"2022-06-14T09:05:45","date_gmt":"2022-06-14T07:05:45","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=4678"},"modified":"2026-04-12T16:39:13","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:13","slug":"wie-man-seinen-sekt-selber-macht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/rezepte-2\/wie-man-seinen-sekt-selber-macht\/","title":{"rendered":"Wie man seinen Sekt selber macht"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4678\" class=\"elementor elementor-4678\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2b9b8ff4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2b9b8ff4\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1ee6d26d\" data-id=\"1ee6d26d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-39a51ad9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"39a51ad9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Sekt selber machen: zum Tag des Champagners<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70eb88b2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70eb88b2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Der <strong>4. August<\/strong> ist der Internationale Tag des Champagners. Klingt edel? Ist es auch! Denn der Champagner gilt seit jeher als <strong>das<\/strong> <strong>exklusive Getr\u00e4nk<\/strong>, um besondere Anl\u00e4sse zu zelebrieren. Jedes Jahr knallen etliche Korken \u2013 nicht nur am 4. August. Und auch wenn der Champagner als besonders teuer und aristokratisch gilt, so ist der ber\u00fchmte Schaumwein mittlerweile auch zu erschwinglichen Preisen im n\u00e4chsten Supermarkt zu bekommen. Doch was macht den Champagner eigentlich so besonders? Wo liegt der Unterschied zum Sekt? Und apropos Sekt \u2013 kann man Sekt eigentlich selber machen?<\/em><\/p><p><em>\u00a0<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7635dfb1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7635dfb1\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5e17724d\" data-id=\"5e17724d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-711cbec6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"711cbec6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Geschichte zum Tag des Champagners<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7aaa543 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7aaa543\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Der Tag des Champagners hat seinen <strong>Ursprung in den USA<\/strong>. Zwar gibt es keine genauen \u00dcberlieferungen, wann dieser Tag zu Ehren des Schaumweins zum ersten Mal gefeiert wurde und wer ihn ins Leben gerufen hat. In jedem Fall kurbelt so ein Ehrentag die Wein-Wirtschaft an. Die Champagnerhersteller dieser Welt sind jedenfalls sicher nicht dar\u00fcber betr\u00fcbt, dass dieser Tag existiert. Und so mancher Gourmet freut sich \u00fcber einen weiteren Anlass, um mit einem prickelnd gef\u00fcllten Gl\u00e4schen anzusto\u00dfen.<\/p><p>Immerhin gibt es eine Theorie zum Datum. Das l\u00e4sst sich n\u00e4mlich auf eine Legende um die Erfindung des Champagners zur\u00fcckf\u00fchren. Und zwar erz\u00e4hlte man sich lange, dass der <strong>franz\u00f6sische Benediktinerm\u00f6nch<\/strong> <strong>Dom P\u00e9rignon<\/strong> (1638-1715) das Verfahren der Flascheng\u00e4rung erfunden hatte \u2013 und zwar am 4. August 1693. Mittlerweile wei\u00df man, dass P\u00e9rignon wohl nicht der Erfinder war, das Verfahren aber ma\u00dfgeblich weiterentwickelt hat.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32d9d2b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"32d9d2b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Der Unterschied zwischen Sekt und Champagner<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3c4b167 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3c4b167\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sowohl Sekt als auch Champagner werden als <strong>Schaumwein<\/strong> bezeichnet. Dennoch gibt es deutliche Unterschiede. Der wichtigste von ihnen ist wohl die Herkunft. Denn <strong>Champagner darf nur<\/strong> im franz\u00f6sischen Weinbaugebiet Champagne hergestellt werden. Der Begriff ist sogar markenrechtlich gesch\u00fctzt. Das Anbaugebiet hat eine Fl\u00e4che von ca. 33.500 Hektar. Au\u00dferdem werden f\u00fcr die Herstellung von Champagner nur spezielle Rebsorten verwendet wie Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Diese m\u00fcssen per Hand gepfl\u00fcckt werden \u2013 auch das ist vorgeschrieben. Zus\u00e4tzlich gibt es strenge Vorschriften zum Anbau und der Pflanzendichte.<\/p><p>Auch das G\u00e4rungsverfahren unterliegt etlichen Regeln und Vorgaben. Die zweite G\u00e4rung des Grundweins muss beim Champagner bereits in der Flasche und nicht mehr im Fass erfolgen. W\u00e4hrend dieses G\u00e4rvorgangs entsteht auch die Kohlens\u00e4ure. Anschlie\u00dfend steht dem franz\u00f6sischen Schaumwein eine <strong>Reifezeit von mindestens<\/strong> 15 Monaten bevor.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f37bc2d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f37bc2d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Kann man Sekt selber machen?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0a70f49 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0a70f49\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Die Antwort lautet:<\/strong> <strong>Ja!<\/strong> Mit Geduld, dem n\u00f6tigen Equipment und einem Platz f\u00fcr die Lagerung kannst auch zu Hause deinen eigenen Sekt herstellen. Hast du Lust bekommen, das einfach mal auszuprobieren? Dann versuche es doch mit unseren Tipps. Und wer wei\u00df \u2013 vielleicht st\u00f6\u00dft du zum n\u00e4chsten Tag des Champagners bereits mit deinem selbstgemachten Sekt an.<\/p><h3><strong>Was wird ben\u00f6tigt?<\/strong><\/h3><ul><li>1 L Grundwein: Hierf\u00fcr eignet sich ein junger Wein im Anschlu\u00df an die erste G\u00e4rung. Dieser sollte m\u00f6glichst ohne Sulfite sein und einen Alkoholgehalt von rund 10 Prozent haben. Der Wein sollte einen S\u00e4urewert von 10 g pro Liter nicht \u00fcberschreiten. Au\u00dferdem muss er bereits gefiltert sein. Wie du deinen Grundwein herstellst? Hier geht es zu unserem <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/news\/wein-selber-machen-ein-tutorial\/\">Tutorial<\/a>.<\/li><li>1 <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/sektflasche-geuzeflasche-37-5-cl-gruen-29-mm-kk-karton-12-stueck\">Glasflasche<\/a><\/li><li>1 <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/100-sektkorken-flaschen-sekt-korken-aus-kunststoff\">Sektkorken<\/a> mit <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/50-drahtkoerbe-korb-fuer-sektkorken-sekt-korken\">Draht<\/a><\/li><li>0,25 g <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/wein-saft\/zutaten\/weinhefe\/\">Weinhefe<\/a><\/li><li>30 g Zucker<\/li><li>Ein <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/titappo-nr.2-sektkorken-verkorker\">Verkorker<\/a><\/li><li>Einen Trichter<\/li><li>Ein R\u00fcttelbrett<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p>Ein <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/de\/weinherrstellung\/startersets\/groes-starterset-wein-selber-2x-greimer-30l.html?c=162\">gutes Starterset<\/a> zum Wein selber machen enth\u00e4lt bereits die wichtigsten Zutaten f\u00fcr die Sekt-Herstellung.<\/p><h3><strong>Was ist zu tun?<\/strong><\/h3><p>Sobald du alle Utensilien und Zutaten \u2013 und vor allem den passenden Grundwein &#8211; parat hast, wird es erstmal einfacher. Denn die Herstellung des Sekts ist wirklich gar nicht so schwer.<\/p><ol><li>Zuerst sch\u00fcttest du den <strong>Grundwein<\/strong> in eine <strong>Kanne<\/strong>, einen <strong>Messbecher<\/strong> oder eine geeignete <strong>Sch\u00fcssel<\/strong>, aus der man den zuk\u00fcnftigen Schaumwein anschlie\u00dfend ohne gro\u00dfes Kleckern wieder ausgie\u00dfen kann. F\u00fcge die <strong>Weinhefe<\/strong> und den <strong>Zucker<\/strong> hinzu und mische alles gut unter, damit sich Zucker und Hefe im Grundwein aufl\u00f6sen.<\/li><li>Sch\u00fctte das Gemisch mithilfe des <strong>Trichters<\/strong> in die saubere <strong>Glasflasche<\/strong> und verschlie\u00dfe diese mit dem <strong>Korken<\/strong> und dem dazugeh\u00f6rigen Draht, sodass alles an seinem Platz bleibt, auch wenn der Druck innerhalb der Flasche ansteigt \u2013 denn genau das wird mit der Zeit passieren.<\/li><li>Nun kommt die Geduld ins Spiel. Denn der <strong>G\u00e4rungsprozess<\/strong> braucht Zeit \u2013 n\u00e4mlich ungef\u00e4hr <strong>3 Monate<\/strong>. Um die G\u00e4rung optimal voranzutreiben, sollte die Glasflasche f\u00fcr diesen Zeitraum <strong>waagerecht<\/strong> gelagert werden. Daf\u00fcr eignet sich am besten der Keller oder ein anderer k\u00fchler Ort, der lichtgesch\u00fctzt ist. Die perfekte Temperatur liegt bei ca. <strong>10 Grad Celsius<\/strong>.<\/li><\/ol><h3><strong>Nach der G\u00e4rung<\/strong><\/h3><p>Nun kommt der aufwendigere Teil der heimischen Sektherstellung. Denn nach der Lagerung ist die Arbeit noch nicht getan, sondern f\u00e4ngt eigentlich erst an. Zumindest f\u00fcr dich \u2013 denn in den letzten 3 Monaten hat die <strong>Hefe<\/strong> flei\u00dfig den <strong>Zucker<\/strong> verarbeitet und auf diese Weise <strong>CO2<\/strong> (die Kohlens\u00e4ure) und <strong>Alkohol<\/strong> hergestellt. Dein eigener Sekt hat nun einen Alkoholgehalt von ca. 12 Prozent. Das sind die besten Voraussetzungen, um sich mit dem selbstgemachten Prickelwein einen leichten Schwips anzutrinken.<\/p><p>Doch wie geht es nun weiter? Die <strong>Hefe<\/strong> muss nach dem erledigten Job vom Sekt getrennt werden. Sie wird nicht mehr ben\u00f6tigt. Um das zu erreichen, ben\u00f6tigst du das <strong>R\u00fcttelbrett<\/strong>. Dort wird die Flasche mit dem edlen Gebr\u00e4u nun noch <strong>2 weitere Wochen<\/strong> verbringen \u2013 und zwar <strong>schr\u00e4g gelagert<\/strong>, sodass der Flaschenhals weiter unten liegt als der Flaschenboden. Auf diese Weise wird sich die Hefe im <strong>Flaschenhals<\/strong> sammeln. Damit dies gleichm\u00e4\u00dfig geschieht, solltest du die Glasflasche t\u00e4glich ein wenig drehen (ca. eine Vierteldrehung). Nach 2 Wochen kannst du beobachten, dass die Ablagerung der Hefe nicht mehr zunimmt. Ist das der Fall, ist der Sekt bereit f\u00fcr den n\u00e4chsten Schritt.<\/p><p>Nun wird die Hefe entfernt. Diesen Vorgang bezeichnet man auch als <strong>Degorgieren<\/strong>. Und sobald du das geschafft hast, ist dein Sekt bereit, um probiert zu werden. Das Ziel ist also in greifbarer N\u00e4he. Um die Hefe aus der Flasche zu holen, k\u00fchlst du den Flaschenhals am besten so weit herunter, dass der Inhalt gefriert. <strong>Aber Achtung<\/strong>: Gefriert der komplette Flascheninhalt, kann das Glas bersten. Dann w\u00e4re die ganze Geduld und M\u00fche umsonst gewesen. Wenn du die Flasche \u00f6ffnest, wird dir der <strong>Hefepfropf<\/strong> h\u00f6chstwahrscheinlich aufgrund des Drucks entgegenschie\u00dfen. Achte daher darauf, in welche Richtung du den Flaschenhals richtest.<\/p><p>Ist der Hefepfropf entfernt, kannst du ansto\u00dfen \u2013 auf deinen ersten eigenen Sekt \u2013 und zwar mit deinem ersten eigenen Sekt. Je nach Geschmack l\u00e4sst sich dein prickelnder Schaumwein noch <strong>verfeinern<\/strong>, indem du ihn beispielsweise mit einem L\u00f6ffelchen voll <strong>Zucker<\/strong> vers\u00fc\u00dft. Auch an anderen Aromen kannst du dich versuchen. Wie w\u00e4re es zum Beispiel mit der Zugabe von etwas <strong>Holunderbl\u00fctensirup<\/strong>?<\/p><p>Wenn der Sekt nicht sofort getrunken werden soll, dann kannst du die Flasche einfach wieder verschlie\u00dfen. Dennoch solltest du nicht zu lange damit warten, deinen Sekt zu genie\u00dfen. Denn im Gegensatz zum Wein wird Sekt durch eine lange Lagerung <strong>nicht<\/strong> besser. Auch hier gilt wieder: bis zum Einsatz am besten <strong>liegend, k\u00fchl und lichtgesch\u00fctzt<\/strong> lagern.<\/p><p><em>Und dann: St\u00f6\u00dfchen! Lass dir deinen selbstgemachten Sekt schmecken.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-de65321 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"de65321\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1f8f05db\" data-id=\"1f8f05db\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-57a20a4e elementor-widget elementor-widget-post-navigation\" data-id=\"57a20a4e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"post-navigation.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation\" role=\"navigation\" aria-label=\"Beitrag Navigation\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation__prev elementor-post-navigation__link\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/ideen\/ein-bier-zum-tag-des-meeres-3\/\" rel=\"prev\"><span class=\"post-navigation__arrow-wrapper post-navigation__arrow-prev\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-angle-left\"><\/i><span class=\"elementor-screen-only\">Zur\u00fcck<\/span><\/span><span class=\"elementor-post-navigation__link__prev\"><span class=\"post-navigation__prev--title\">Ein Bier zum Tag des Meeres<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-post-navigation__next elementor-post-navigation__link\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/welches-bier-passt-zu-spargel-2\/\" rel=\"next\"><span class=\"elementor-post-navigation__link__next\"><span class=\"post-navigation__next--title\">Welches Bier passt zu Spargel?<\/span><\/span><span class=\"post-navigation__arrow-wrapper post-navigation__arrow-next\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-angle-right\"><\/i><span class=\"elementor-screen-only\">N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5e0aeb28 elementor-cta--layout-image-left elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"5e0aeb28\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Weintutorial3-FB.jpg);\" role=\"img\" aria-label=\"Weintutorial3 FB\"><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-overlay\"><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-cta__title elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tDen besten Sekt\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tbekommst du aus deinem selbstgemachten Wein! 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